plat - sandrine dans tous ses états

5 janvier 2012

Osso bucco aux tagliatelles

Je n’avais jamais goûté d’Osso Bucco avant mes 25-30 ans, pourtant j’en avais entendu parler… Surtout à la télévision d’ailleurs, avec mon père, nous étions friands des « Cordier, juge et flic » dont le repas de famille était immanquablement un « osso...

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Tags: Cuisine, Tomates, Carottes, Plat, pâtes, Ail, Oignons, Vin, Céleri, Veau, Inspiration littéraire ou cinématographique, Parmesan, herbe de Provence, huile d'olive

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3 janvier 2012

truffade auvergnate

truffade auvergnate pour 6 personnes 600g de pommes de terre 300g de tomme fraîche de cantal 130g de lardons huile d'olive 3 gousses d'ail sel et poivre 1) précuire les pommes de terre. Environ 7 minutes à partir de la rotation de la cocotte minute. 2)...

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Tags: Cuisine, Pomme de Terre, Fromage, Lardons, Plat, Ail, Tomme, cantal

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29 décembre 2011

feuilleté de saumon

feuilleté de saumon ingrédients 2 pâte feuilleté 3-4 pavés de saumon 10-20 cl de crème fraîche (en brique) 2 œufs 33cl de vin blanc sel, poivre, aneth préparation 1) Dans un bol mélanger la crème liquide, les œufs battus, sel, poivre, verre de vin blanc....

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Tags: Cuisine, Plat, Tartes, Tartes salées, Vin, Saumon, pâte feuilletée, aneth

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28 décembre 2011

risotto au parmesan

risotto au parmesan ingrédient 1.1 litre de bouillon (eau + bouillon cube) huile d'olive 1 oignon émincé 275g de riz (rond) 100 ml de vin blanc sel, poivre 75g de parmesan râpé préparation 1) Dans une casserole faire chauffer le bouillon et le garder...

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Tags: Cuisine, Fromage, Riz, Plat, Vin, Parmesan, risotto, huile d'olive

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29 novembre 2011

Soufflés à la florentine

Soufflés à la florentine pour 4 personnes : - 400g d’épinards hachés - 4 œufs - 100g de ricotta - 1 c. à soupe de parmesan râpé - 3 dl de lait - 2 c. à s. de farine - 50g de beurre - noix muscade - sel, poivre soit dans moules à soufflé individuel soit...

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Tags: Cuisine, Plat, Epinard, Parmesan, ricotta, noix de muscade

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26 novembre 2011

carbonades de boeuf aux fruits

Carbonades de bœuf aux fruits… Ingrédients : - 600g de bœuf genre bœuf à daube ou bœuf bourguignon - 24 pruneaux dénoyautés - 3 pommes - 25g de farine - 25g de cassonade - 4 oignons - Herbes de Provence - 50 cl de bière - 40 cl d’eau - 1 bouillon cube-or...

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Tags: Cuisine, Viande, Pomme, Boeuf, Plat, Oignons, Bière, Pruneaux, herbe de Provence, huile d'olive

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25 novembre 2011

Noix de saint jacques au Pistou

Noix de saint jacques au Pistou Ingrédients : 1kg de noix de saint jacques surgelées 2-3 gousses d’ail 2 échalotes 1 portion de pistou (cf recette : basilic, parmesan, huile d’olive, ail) Sel, poivre Préparation 1) Faire décongeler (pendant au moins 3h...

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Tags: Cuisine, Plat, Ail, Noix de St Jacques, Pistou, Parmesan, Basilic, huile d'olive

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17 novembre 2011

Risotto de crozets au lard paysan

Risotto de crozets au lard paysan Ingrédients pour 4 personnes : - 200g de crozets - 1 oignon - 1 botte de ciboulette - 80g à 100g de beaufort râpé - 80g de lardons - 30 cl de vin blanc - ½ litre d’eau - huile d’olive Préparation 1) Faire suer l’oignon...

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Tags: Cuisine, Fromage, Lardons, Crozets, Plat, Vin, beaufort, risotto, huile d'olive

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16 novembre 2011

Escalopes de poulet aux champignons et à la crème

Escalopes de poulet Aux champignons et à la crème Façon Sabine Ingrédients : - escalope de poulet - champignons de Paris (soit miniatures, soit coupés en tranches) - 1 pot de Crème fraîche épaisse - Sel - Poivre Préparation : nettoyer les escalopes nettoyer...

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Tags: Cuisine, Champignons, Plat, Poulet, escalope de volaille

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13 novembre 2011

aïoli nissarde

Ici à Nice, l'aïoli se mange souvent le vendredi (souvent le plat du jour dans les restaurants le vendredi) outre l'aïoli, il y a des carottes cuites à la vapeur, des œufs durs, et du poisson (cabillaud par exemple)… On peut y ajouter des pommes de terre...

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Tags: Oeufs, Carottes, Plat, Mayonnaise, cabillaud, cuisine-France, cuisine-France--Région-PACA--Alpes-Maritimes, cuisine-France--Région-PACA--Alpes-Maritimes--Spécialité-Niçoise, cuisine-France--Région-PACA

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