Œil de dragon 

Pour commencer le Trio de regards ensorcelés, l’Œil de dragon apporte couleur et saveur à votre apéritif d’Halloween.

Cette mignardise associe le fondant des courgettes à la provençale à la fraîcheur du fromage ail et fines herbes, et se termine par la touche sombre et mystérieuse de l’olive noire au centre, pour un effet visuel captivant.

Ingrédients :

• Courgettes à la provençale (voir ma recette ici)
• Fromage ail et fines herbes
• Olive noire

Préparation :

1. Préparer les courgettes à la provençale la veille

2. Ajouter une noisette de fromage ail et fines herbes sur chaque courgette, en veillant à ne pas recouvrir toute la surface.

3. Placer une demi-olive noire au centre pour représenter l’œil.

4. Déposer une paire d’yeux dans chaque assiette.

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Trio de regards ensorcelés

Pour débuter l’apéritif en beauté et ajouter une touche de mystère, voici le Trio de regards ensorcelés, un amuse-bouche à la fois ludique et visuellement surprenant. Chaque œil du trio a sa propre personnalité et sa couleur, pour émerveiller et intriguer vos convives.

Le Trio s’accompagnera parfaitement de la Soupe aux yeux ensorcelés, restant ainsi dans le thème des yeux et prolongeant le fil conducteur de l’apéritif.

Le trio de regards est composé de :

• • Œil de dragon
  • Œil de vampire
  • Œil de sorcière

À noter :

• Servir en paires dans chaque assiette individuelle pour un effet visuel et pratique.
• Les détails de préparation de chaque œil sont disponibles dans leurs articles respectifs.

Apéritif, Halloween,

Menu d’Halloween 

Plongeons dans l’univers complet d’Halloween avec un menu pensé pour émerveiller les yeux et réchauffer les cœurs.

"Pour ce repas d’Halloween, j’ai voulu créer un parcours gourmand où chaque plat raconte une petite histoire. Du cocktail mystérieux à la dernière mignardise sucrée, tout a été pensé pour surprendre et amuser les invités. Couleurs automnales, textures surprenantes et formes originales : chaque étape du menu contribue à l’ambiance festive et ensorcelée."

Structure du menu :

  Apéritif

• Trio de regards ensorcelés 
  • Œil de dragon 
  • Œil de vampire 
  • Œil de sorcière
• Soupe aux yeux ensorcelés 

  Entrée

• Salade d’automne fantôme "Citrouille et Or" 

  Plat

• Joyaux d’automne au crépuscule 

  Dessert

• Potion réconfortante et Maléfices sucrés 
  • Tête Jack ensorcelé 
  • Citrouille sucrée 
  • Cervelles de zombie 
  • Âmes déchues 

Menu en forme de potiron

Pour rester dans le thème d’Halloween, j’ai choisi de présenter mon menu sous la forme d’un potiron quasi 3D, pour surprendre et enchanter mes invités dès le premier regard.

Cette présentation originale transforme le menu en véritable objet décoratif. Elle capte immédiatement l’attention et met tous les convives dans l’ambiance festive d’Halloween, tout en donnant un aperçu gourmand de ce qui les attend.

Fournitures :

• Papier orange
• Papier vert
• Ciseaux
• Colle
• Une planche avec les 12 gabarits de citrouille

Préparation :

1. Imprimer la planche sur du papier orange.

2. Découper toutes les pièces de la planche de gabarits.

3. Plier chaque élément en deux.

4 Coller deux côtés ensemble et répéter l’opération petit à petit : la citrouille commence à prendre vie.

5. Former une tige verte et l’ajouter au sommet du potiron pour finaliser le volume, avec une feuille qui marque le début du menu. (découper d'abord une feuille sur l’extrémité droite de la feuille. Enrouler le feuille en commençant à droite de la feuille jusqu'au niveau du début de la feuille. Mettre de la colle sur le reste de la tige à enrouler)

Un petit potiron par assiette, et la table prend vie ! Une touche ludique et automnale qui fera sourire les petits comme les grands avant même la première bouchée.

voici les fichiers avec le menu inscrit ou juste le gabarit sur une page. LIEN

Décoration de la table

Pour l’ambiance d’Halloween, j’ai choisi de rester dans une décoration sobre et automnale, afin de ne pas surcharger la table et de mettre en valeur le menu.

Plutôt que de multiplier les éléments, j’ai opté pour quelques potirons et un vase avec des branches de feuilles automnales. Cette combinaison apporte à la fois chaleur et élégance, tout en laissant suffisamment d’espace pour disposer les plats et amuse-bouches.

Le menu en forme de potiron, que j’ai présenté cette année, fait également partie intégrante de la décoration. Cette présentation originale capte l’attention des invités dès le début et s’intègre parfaitement à l’ambiance festive de la table.

À l’origine, j’avais imaginé utiliser des potirons en feuille de journal façon piñata, que j’avais réalisés il y a quelques années. Malheureusement, je n’ai pas pu les retrouver cette année. Pour celles et ceux qui souhaitent réaliser cette version, vous pouvez retrouver mon ancien article avec le tutoriel ici : activité potiron

Notre repas d’Halloween 2026 – Découvrez toutes les étapes tout au long d’octobre !

Même si nous sommes en 2026, je vous présente notre repas d’Halloween de 2025, que je partage pour vous inspirer et vous donner des idées pour vos propres tables festives. Chaque plat a été pensé pour créer une ambiance automnale et ludique, de la décoration de la table aux desserts malicieux.

Pour ces images de présentation, j'ai demandé à l’IA de me proposer deux versions en partant d'une photo de ma table pour ne pas trop vous en dévoiler dans ce post. Les deux ayant leur charme je vous les présente toute les deux

Pour que vous puissiez suivre le menu facilement, voici la liste des prochains articles. Les publications s’étaleront progressivement sur le mois d’octobre, pour que vous puissiez découvrir chaque étape au fil des semaines :

Décoration et menu spécial

• Décoration de la table
• Menu en forme de potiron 

Apéritif

• Trio de regards ensorcelés  
  • Œil de dragon  
  • Œil de vampire 
  • Œil de sorcière  
• Soupe aux yeux ensorcelés

Entrée

• Salade d’automne fantôme "Citrouille et Or"  

Plat

• Joyaux d’automne au crépuscule

Dessert – Potion réconfortante et Maléfices sucrés 

• Tête Jack ensorcelé  
• Citrouille sucrée
• Cervelles de zombie  
• Âmes déchus

Suivi des publications :
Tous les articles seront publiés progressivement tout au long du mois d’octobre. Je mettrai les liens au fur et à mesure des publications directement sur cet article, pour que vous puissiez accéder facilement à chaque recette ou astuce dès sa mise en ligne.

💡 Chaque article contiendra recettes détaillées, astuces et préparations à faire la veille, pour que votre repas d’Halloween soit festif et facile à réaliser.

Bienvenue pour un nouveau Mardi Kdrama !

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette avec des tteok.

Gungjung Tteokbokki : les tteok comme à la cour royale

Lorsque l'on pense aux tteokbokki, on imagine immédiatement les célèbres gâteaux de riz nappés d'une sauce rouge au gochujang que l'on aperçoit si souvent dans les Kdrama.

J'avoue que cette version, pourtant emblématique de la street food coréenne, est un peu trop relevée pour mes papilles.

En poursuivant mes découvertes de la cuisine coréenne, j'ai appris qu'il existait une recette bien plus ancienne : le Gungjung Tteokbokki, littéralement « tteokbokki de la cour royale ».

Avant l'apparition du gochujang dans cette recette, les tteok étaient préparés avec une sauce à base de sauce soja, de viande et de légumes. Le résultat est un plat gourmand, riche en saveurs et beaucoup plus doux, qui met parfaitement en valeur les tteok.

Une très belle découverte, qui est rapidement devenue l'une de mes recettes préférées à base de gâteaux de riz.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour le plat

• 700 g de tteok
• 400 g de blanc de poulet
• 400 g de champignons
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 180 g de brocoli
• 1 oignon
• 1 cébette (ou un jeune oignon)
• Graines de sésame toastées

Pour la sauce

• 10 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de mirin
• 2 c. à s. de miel
• 1 c. à s. d'huile de sésame toastée
• 2 gousses d'ail
• Poivre

Préparation

1. Préparer la sauce

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le miel, l'huile de sésame toastée, l'ail finement haché et quelques tours de moulin à poivre.

Réserver.

2. Faire mariner le poulet

Découper le poulet en fines lamelles.

Le déposer dans un saladier et ajouter deux cuillères à soupe de la sauce.

Mélanger et laisser mariner pendant la préparation des légumes.

3. Préparer les légumes

Émincer l'oignon et la cébette.

Couper les carottes et les courgettes en julienne.

Détailler le brocoli en petits bouquets et émincer les champignons.

4. Cuire les tteok

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Plonger les tteok dans l'eau bouillante.

Lorsqu'ils remontent naturellement à la surface, les égoutter et les réserver.

5. Cuire le plat

Faire chauffer un filet d'huile dans un wok.

Faire revenir le poulet avec l'oignon pendant environ 2 minutes.

Ajouter ensuite les carottes, les courgettes, les champignons et le brocoli.

Faire sauter les légumes pendant 2 à 3 minutes afin qu'ils restent légèrement croquants.

Verser le reste de la sauce, ajouter les tteok et mélanger délicatement.

Laisser mijoter encore quelques minutes afin que les gâteaux de riz s'imprègnent bien de la sauce.

Dressage

Répartir le Gungjung Tteokbokki dans des bols.

Parsemer de cébette émincée et de graines de sésame toastées.

Servir bien chaud.

Vous découvrirez une version beaucoup plus douce des tteokbokki, où les saveurs de la sauce soja, du miel et de l'huile de sésame remplacent le piquant du gochujang. Une excellente façon de faire découvrir les tteok à ceux qui n'apprécient pas les plats trop épicés… comme moi !

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Crêpes soufflées apéritives

J’ai trouvé ces petites crêpes soufflées particulièrement pratiques pour l’apéritif : faciles à préparer, elles se dégustent en une bouchée et permettent de varier la garniture entre lardons et chorizo.

Pour cette recette, utilisez un moule avec de petites alvéoles, comme un moule à mini-madeleines, afin d'obtenir environ 32 petites bouchées.

Pour environ 32 mignardises

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de lait
• 125 g de farine
• 2 œufs
• Sel
• Poivre

Pour la garniture :

• Gruyère râpé
• Lardons ou chorizo

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes
Dans le bol d'un mixeur, mettre le lait, le sel, le poivre, les œufs et la farine. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Garnir les moules
Dans les petites alvéoles du moule, déposer du gruyère râpé, puis quelques lanières de lardons ou quelques petits dés de chorizo.

3. Ajouter la pâte
Verser la pâte à crêpes dans les alvéoles pour finir de les remplir.

4. Cuire
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.

Et le tour est joué ! Démouler et ces petites crêpes soufflées sont prêtes à être servies à l'apéritif.

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Bienvenue pour un nouveau Mardi Kdrama !

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir...

Les tteok : un incontournable de la cuisine coréenne

Impossible de regarder quelques Kdrama sans croiser un jour des tteok, ces fameux gâteaux de riz coréens.

On les aperçoit très souvent au détour d'une scène de repas, le plus souvent dans les célèbres tteokbokki, nappés de leur sauce rouge épicée. Mais les tteok ne se résument pas à ce plat emblématique.

Ils sont en réalité un ingrédient de base de la cuisine coréenne et se déclinent dans de nombreuses recettes, aussi bien salées que sucrées. On les retrouve dans des soupes, des plats sautés, des préparations traditionnelles ou encore lors des grandes fêtes familiales.

Aujourd'hui, je vous propose de préparer les tteok eux-mêmes. Une recette de base qui vous permettra ensuite de réaliser de nombreux plats, comme les gungjung tteokbokki, une version traditionnelle bien moins épicée que les tteokbokki de la street food.

Ingrédients (pour environ 6 personnes)

• 450 g de farine de riz (attention, il ne s'agit pas de farine de riz gluant)
• 375 g d'eau
• 1 c. à s. de sel
• Huile de sésame

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Première cuisson

Faire chauffer de l'eau dans une casserole suffisamment grande pour accueillir un panier vapeur.

Déposer la pâte dans un torchon fin et humide, puis placer celui-ci dans le panier vapeur.

Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

3. Pétrir la pâte

Déposer la pâte cuite dans le bol d'un robot.

Mixer pendant au moins 5 minutes, en procédant en plusieurs fois si nécessaire afin d'éviter la surchauffe du moteur.

Cette étape est essentielle : elle permet de développer la texture élastique caractéristique des tteok tout en laissant la pâte tiédir suffisamment pour pouvoir être manipulée.

4. Façonner les tteok

Préparer un petit bol contenant de l'eau mélangée à quelques gouttes d'huile de sésame.

Humidifier légèrement les mains avec ce mélange.

Prélever un morceau de pâte et le pétrir rapidement avant de former un long boudin d'environ l'épaisseur d'un doigt.

Découper ensuite des tronçons d'environ 8 cm.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Réserver les tteok sur une assiette légèrement huilée afin qu'ils ne collent pas entre eux.

Cuisson des tteok

Lorsque vous souhaiterez les utiliser dans une recette, il suffira de les plonger dans une casserole d'eau bouillante.

Les tteok sont cuits lorsqu'ils remontent naturellement à la surface.

Égouttez-les aussitôt avant de les incorporer à votre préparation.

Ces tteok maison peuvent ensuite être utilisés dans de nombreuses recettes coréennes. Pour ma part, ils me serviront bientôt à préparer des gungjung tteokbokki, une version traditionnelle et bien plus douce que les célèbres tteokbokki épicés que l'on voit si souvent dans les Kdrama.

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Délice ardéchois

La petite histoire

Mon fils Marius est très difficile lorsqu’il s’agit de nourriture, et particulièrement lorsqu’il découvre quelque chose de nouveau. Alors quand il a goûté ce délice ardéchois et qu’il en a repris une deuxième part, c’était suffisamment rare pour être souligné !  Autant dire que ce gâteau a été largement validé à la maison.

Ingrédients

• 4 œufs
• 200 g de beurre
• 150 g de farine de châtaigne
• 500 g de crème de marrons
• 1 sachet de levure

Préparation

1. Battre les œufs dans un saladier.

2. Ajouter la farine de châtaigne tamisée et la levure, puis mélanger.

3. Ajouter le beurre découpé en fines lamelles afin qu’il puisse s’incorporer plus facilement à la préparation.

4. Ajouter la crème de marrons et bien mélanger le tout.

5. Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 1 heure.

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