Gâteau zelda de Pierre

version 2022

J'ai choisi de faire mon gâteau au chocolat d'Arleux
 

ingrédients :
gâteau au chocolat d'Arleux.
pâte à sucre (verte, blanche, jaune, rouge et bleue dans l'idéal ici j'ai du peindre avec du colorant alimentaire)

nutella

Je ne vous indique pas la marche à suivre mais vous montre la réalisation.

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Pour l'anniversaire de Charles en 2022, le thème était zelda.

J'ai choisi de faire mon gâteau au chocolat d'Arleux
 

ingrédients :
gâteau au chocolat d'Arleux.
250g pâte à sucre
chocolat

crème fraîche

colorant alimentaire

1) Faire le gâteau au chocolat d'Arleux dans un moule rond. Le laisser bien refroidir.

2) Étaler la pâte à sucre. en faire un blason. Dessiner le zelda et peindre avec du colorant alimentaire.

3) Faire fondre du chocolat avec de la crème fraîche, recouvrir le gâteau. Attendre que cela refroidisse avant de poser le blason.

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pressée de tomate au chèvre frais et poivron confit, vinaigrette aux tomates confites.

recette faite en 2020

mon fils Charles a choisi une recette d'un livre pour la cuisiner.

Il s'agit du libre La cuisine expliquée. Editions BPi

Ingrédients :
200g de tomates
sel fin
poivre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
3 + 2 gousse d'ail
thym
laurier
huile d'olive
500 g fromage de chèvre frais
ciboulette ciselée
10 cl de crème fraiche liquide
poivre blanc
50 tomates cerises
basilic
50 olives noires dénoyautées

préparation.
1) laver les tomates. Enlever le pédoncules et faire une croix sur le côté opposé. Mettre les tomates dans l'eau bouillante pour enlever facilement la peau. Couper en deux. Épépiner. Aplatir légèrement les tomates.

2) Laver et éponger les poivrons. les plonger dans un bain d'huile à 170°c. frire jusqu'à ce que la peau s'écaille. Sortir les poivrons et les envelopper dans un sac congélation. Laisser refroidir et retirer la peau
3) Couper les poivrons en quatre et supprimer les pépins et les cloisons.
4) remettre dans le sac congélation avec 3 gousses d'ail, laurier, huile d'olive. Les pocher à la vapeur durant 30 minutes. Ouvrir le sac, réserver l'huile et égoutter les poivrons.

5) mélanger le fromage de chèvre avec la crème fraiche liquide fouettée. Ajouter la ciboulette finement ciselée. Assaisonner avec sel, poivre et quelques gouttes d'huile d'olive.

6) Laver les tomates cerises. Mettre dans un plat en inox avec 2 gousses d'ail, et le basilic. Faire chauffer 40 cl d'huile d'olive et la verser sur les tomates cerises. Les laisser refroidir.

7) faire une vinaigrette avec le vinaigre et l'huile réserver de la cuisson des poivrons.

8) couper finement des olives noires dénoyautées

9) prendre un emporte pièce rond, mettre dans l'assiette, déposer la tomate. Puis une couche de fromage de chèvre, une couche de poivrons et à nouveau du fromage de chèvre. Réitérer l'opération sur les autres assiettes.

10) Décorer le dessus avec le reste du poivron, le reste de tomate. Ajouter autour de l'olive noire, des tomates cerises confites. assaisonner.

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Bonjour,

avant, je publiais beaucoup de recettes sur mon blog, comme vous l'avez peut être constaté, depuis  2022 je ne publie que très peu, pourtant j'ai quelques recettes qui attendent depuis longtemps.

Depuis 1 an, nous savons que notre fils Pierre, 12 ans est atteint d'une maladie rare, une maladie qui s'est insinué insidieusement. Au départ, il y a eu des crises de comportements, essentiellement à l'école. ça a commencé après les confinements et le covid à la fin du printemps 2021. Pendant ces crises, il n'était plus lui. Il avait les yeux bizarres. Après la crise, il était fatigué avait besoin de câlins. ça a duré une année, toute son année de CM2. L'équipe éducative a vraiment été formidable. puis le 23 juin 2022, pendant le trajet pour aller chez l'orthophoniste, il a fait des convulsions dans la voiture. J'ai eu la peur de ma vie ce jour là, j'ai appelé les pompiers, le smur est venu et l'a pris en charge. Puis à partir de ce moment là, nous avons eu des absences, des crises focales... Les crises se sont accéléré puis le 4 juillet, elles étaient tellement rapproché, toute les 5 minutes, et il y avait la fièvre. Ambulance, Urgences, pédiatrie, puis transfert en urgences en hélicoptère vers L'hôpital de Lyon dans un état proche du coma.
L'épilepsie était rentré dans notre vie.
réanimation pendant 5 jours. puis transfert en neuropédiatrie. une dizaine de jour à l'hôpital.
Nous sommes ressortis avec un traitement et un arrêt des crises.
On y a cru. ça a été de courte durée. à peine quinze jours plus tard, les crises revenaient. Pour s'accèlerer  en septembre. On a essayé plusieurs traitement qui malheureusement n'ont pas été toléré par notre fils. La décision de refaire un IRM a été prise rapidement par la neurologue fin septembre ou début octobre) mais les services surchargé (le rdv était fixé en février 2023), en décembre les crises d'épilepsie étaient quotidienne (environ 10 par jour) mais un EEG long devait être fait avant noël (annulé à cause du plan blanc Bronchiolite)
Une hospitalisation début janvier avec une série d'examen, une EEG moins longue que prévu, une IRM en urgence... et le début des bolus de corticoïdes avec un effet prodigieux, l'arrêt immédiat des crises d'epilepsie. une efficacité de presque 3 semaines. Et surtout le début d'une suspicion d'une épilepsie rare. Mais sans plus.
Nouvel IRM prévu en avril 2023.
Et confirmation de l’encéphalite de Rasmusen, ou syndrome de Rassmusen, ou épilepsie de Rassmusen.
Une maladie rare, auto-immune.
c'est le côté droit de son cerveau qui est impacté. et ça se visualise surtout pendant ses crises épileptiques (avec des secousses à gauche de son corps, une paralysie de son côté gauche en post crise).

Autant dire que cette maladie a bousculé nos vies.

Mais il me reste encore pas mal de créations, de recettes que je n'ai pas encore publier. Je vais essayer de le faire.

Figues au sirop

Ingrédients

1 kg de figues

1 litre d’eau

700g de sucre

½ pelure de citron

Préparation

1)     Sélectionner des figues fermes et entières.

2)     Retirer la queue et laver. Egoutter les figues et les placer dans un wok. Couvrir les figues d’eau puis faire bouillir pendant 15 minutes. Egoutter les figues et réserver sur un plateau.

3)     Dans le wok, mettre le litre d’eau, le sucre et la pelure d’un demi-citron. Faire bouillir.

4)     Pendant ce temps, piquer les figues puis les mettre dans le wok d’eau sucré. Laisser cuire à feu moyen pendant 2 heures.

5)     Retirer du feu. Mettre dans des pots en verre préalablement ébouillantés puis bien fermer.

pas vraiment xde recette mais je voulais vous montrer le gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon fils en mars dernier.

c'est un gâteau au chocolat avec un nappage chocolat (chocolat et crème fraîche)

surmonté d'une pate à sucre (mélange de pâte à sucre blanche et rouge)

avec des demi-fraise tagada tout autour.

La dernière année scolaire n'a pas été proprice pour les recettes de cuisine. J'en ai encore quelques unes qui attendent d'être publié donc je vais essayé de les publier.

Voici donc une recette que j'ai réalisé plusieurs fois déjà et qui a eu du succès. Nous en avions mangé chez des amis du côté de Dijon

Filets mignons en croute

Ingrédients

2 Filets mignons

12 tranches de coppa

fromage ail et fines herbes (type tartare)

2 pâtes feuilletées

Préparation

1)     Faire dorer les filets mignons dans une poêle chaude avec de l’huile et du beurre. Laisser refroidir

2)     Poser 2 rangées de 3 tranches de coppa à cheval. Poser ensuite le filet mignon recouvert de fromage ail et fines herbes

3)     Etaler votre pâte feuilletée, y déposer le filet mignon agrémenté de la coppa et du tartare. Refermer la pâte feuilletée.

4)     Mettre dans un plat allant au four. Badigeonner la pâte de jaune d’œuf.

5)     Enfourner à four chaud à 180°c pendant 45 minutes

Cuisine, Plat, filet mignon, coppa, Fromage, Fromage ail et fines herbes, pâte feuilletée, jaune d'oeuf,

filet mignon sauce cancoillotte

tellement bon, que je l'ai déjà fait deux fois.

ingrédients :
2 filets mignon
20 cl de vingt blanc
20 cl de crème semi-épaisse
1 oignon
1 pot de cancaillotte (200g)
1 c. à s. de farine
persil
beurre

1) Emincer un oignon.
2) couper le filet mignon en tranche de 4 cm d'épaisseur
3) Faire revenir les tranches de filet mignon avec l'oignon et du beurre.

4) Une fois le filet mignon doré, ajouter la farine. Bien mélanger
5) Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu

6) ajouter la crème et la cancaillotte et le persil ciselé. Saler et poivrer.

7) Laisser mijoter pendant 25 minutes en surveillant régulièrement.

**

Cuisine, Cancoillotte, filet mignon, Porc, Viande, Oignons, Persil, *,

ça fait bien longtemps que je n'ai rien posté par ici. Le temps file à toute allure. J'ai quand même quelques nouveautés à vous partager.

Aujourd'hui chandeleur, une nouvelle recette de crêpes.

crêpes au yaourt
pour une quinzaine de crêpes

excellent.

ingrédients :
300g de farine
3 yaourt
4 oeufs
40 cl d'eau
2 c. à s. d'huile

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et mixer le tout.

faire cuire les crêpes dans la poêlle à crêpes.

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Cuisine, Crêpes,

Ma grand-mère du Ginestet faisait du vin de noix.

Le noyer de notre jardin m’a donné l’envie de perpétuer la tradition familiale.

Dans ses carnets, il n’y avait que les ingrédients et leur proportion.

Le vin de noix que mes ancêtres ardéchois faisaient.

Vin de noix de ma mémé du Ginestet

Ici pour le premier test nous avons multiplié la recette par deux.

Attention pour la recette, il faut récolter les noix vertes au moment de la st jean (21 juin)

Ingrédients :

7 noix par litre de vin (rouge)

1 verre de marc par litre de vin (J’ai mis du marc de bourgogne)

1 morceau de sucre par litre de vin

Préparation :

1)     Récolter les noix. Les laver et les essuyer.

2)     Dans un grand bocal, mettre le vin, le marc, le morceau de sucre

3)     Ajouter les noix avec leur enveloppe préalablement coupées en 4 ou 8

4)     Laisser macérer 2 mois.

5)     Filtrer et mettre dans bouteille avec bouchon de liège.

D’expérience je sais que cela peut se conserver plusieurs années.