Mojito version kiwi

Installés en Ardèche, nous profitons chaque année des kiwis que mon grand-père avait eu la belle idée de faire pousser en plantant quelques actinidiers. Une récolte pleine de souvenirs… et parfaite pour un mojito maison !

Ingrédients (pour 2 verres) :

• 2 kiwis bien mûrs
• 10 cl de rhum (mon préféré : le Havana Club)
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Des glaçons

Préparation :
1. Peler et mixer les kiwis.

2. Ajouter le rhum et bien mélanger.
3. Dans chaque verre, déposer quelques feuilles de menthe légèrement écrasées, des glaçons, puis partager la préparation en deux parts égales.

Astuce :
Quand les kiwis mûrissent tous en même temps, je les mixe et les verse dans des moules à muffins en silicone. Une fois congelés, je les démoule et les garde dans des sacs de congélation — ces “glaçons de kiwi” sont parfaits pour les mojitos improvisés !

Un cocktail frais, fruité, et un joli clin d’œil à mon grand-père

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Croquettes de pommes de terre au fromage façon Mariana

Cette recette, je ne peux pas m’empêcher de penser à la première fois que Mariana l’a faite seule à Menton. Entre les appels pour demander conseil et le temps pris pour bien faire, elle a fini par dîner tard… mais avec une certaine fierté. Et quand elle est revenu à la maison son frère Charles l'a aidé à la réaliser et moi je me suis occupé de la friture. 

Un vrai régal avec de la salade verte.

Ingrédients

• 6 petites pommes de terre
• 2 ½ cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• Huile neutre pour la friture
• Cubes de comté pour la garniture

Pour l’enrobage

• 1 œuf battu
• 1 tasse de chapelure

Préparation

1. Éplucher, couper et faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres (pouvoir les percer facilement avec une fourchette).

2. Laisser refroidir 10 minutes, puis écraser en purée. Ajouter les épices et la fécule de maïs, puis bien mélanger.

3. Prendre une cuillère de préparation, aplatir, placer un cube de comté au centre, refermer et façonner en croquette.

4. Placer au congélateur pendant environ 1 heure.

5. Tremper chaque croquette d’abord dans l’œuf battu, puis enrober de chapelure.

6. Faire chauffer l’huile à 170–180 °C et frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

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L’année dernière, c’était au tour de Pierre de choisir le thème de son anniversaire… et direction l’univers de Dr Stone 

Un thème un peu différent, mais tout aussi passionnant à réaliser !
Entre science, créativité et quelques prises de tête (j'ai finalement opté pour une impression sur papier des personnages que j'ai collé sur deux piques en bois), ce gâteau a été un vrai petit défi.

Comme toujours, tout est fait maison, avec l’envie de coller au plus près de ce qu’il aime 

Ce que j’adore dans ces moments-là, c’est voir leurs passions prendre vie… le temps d’un gâteau.

Et le sourire de Pierre en le découvrant ? Ça vaut largement toutes les heures passées dessus

Toujours avec mon gâteau au chocolat d'Arleux et de la pâte à sucre.

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Un an plus tard… et la passion est toujours là 

Pour l’anniversaire 2026 de Marius, on repart dans la galaxie Star Wars — mais avec une nouvelle version de son casque Clone Wars 

Toujours en pâte à sucre, toujours fait maison… mais cette fois avec du orange, pour changer.

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Il y a des passions qui ne s’expliquent pas… et celle de Marius pour Star Wars en fait clairement partie 

Pour son anniversaire 2025, j’ai voulu lui faire un gâteau qui lui ressemble : un gâteau au chocolat d’Arleux, recouvert d’un casque de Clone Wars en pâte à sucre 

Première tentative, premiers défis, mais surtout beaucoup d’amour dans chaque détail.

Le bleu du casque, parce que les clones… c’est son truc.

Voir ses yeux s’illuminer en découvrant son gâteau ? Clairement le meilleur moment 

Et je crois bien que ce n’était que le début d’une petite tradition…

J'avais juste envie de vous partager le gâteau de ses 9 ans. Je l'avais fait deux fois.

voici deux étapes pour la conception du casque. j'ai utilisé de la pâte à sucre blanche que j'ai peint au pinceau avec du colorant bleu et j'ai utilisé un feutre noir alimentaire pour le reste. 

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Gâteau aux restes de chocolat de Pâques

Les enfants ne finissent jamais tout leur chocolat de Pâques. Entre les lapins entamés et les œufs oubliés au fond du placard, il en reste souvent pendant des mois. Plutôt que de le laisser traîner ou de le jeter, j’ai trouvé une astuce simple et gourmande : le transformer en gâteau. Cette recette peut aussi être réalisée dans des moules à muffins individuels, parfaits pour un goûter facile et sans gaspillage.

Ingrédients

• 250 g de chocolat de Pâques
• 150 g de beurre
• 80 g de sucre
• 80 g de farine
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure

Préparation

• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
• Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Ajouter la farine et la levure.

• Incorporer le chocolat et le beurre fondus.

• Verser la préparation dans un moule.
• Cuire 25 minutes à four chaud à 180 °C.

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Conclusion

Ce projet a demandé du temps, de l’organisation et beaucoup de créativité — mais voir ma fille s’immerger dans l’univers, participer au jeu et débattre autour des éléments de décoration a rendu tout cet investissement vraiment précieux.

Tous les articles de ce repas à thème Ghibli

Pour l’anniversaire de ma fille, j’ai imaginé un repas inspiré de l’univers du Studio Ghibli.
Entre décoration, animation et menu inspiré de plusieurs films, ce projet s’est finalement décliné en plusieurs articles que vous pouvez retrouver ici :

• Un repas sur le thème de Ghibli pour les 20 ans de ma fille

• La décoration de table inspirée de l’univers Ghibli

• L’animation : le jeu des éléments des films Ghibli

• Le menu du repas à thème Ghibli

• L’entrée : L’entrée de Marnie (inspirée de Souvenirs de Marnie)

• La recette de la salade de Marnie

• Le plat : Riz de Chihiro & la Tentation du Sans-Visage (inspiré de Le Voyage de Chihiro)

• La recette du poulet sauce teriyaki

• La recette des tempuras de crevettes

• Le dessert : Œufs façon Calcifère (inspiré de Le Château ambulant)

• La stabilisation de la mousse utilisée pour la décoration

Ce genre de repas à thème montre aussi à quel point les univers de Studio Ghibli regorgent d’idées culinaires et d’inspirations possibles.

Il existe encore énormément de plats emblématiques à explorer — comme par exemple les ramens de ponyo, recette déjà sur mon blog de deux façons

• Soupe ramen de Ponyo version Nouilles ramen maison
• Les ramens de Ponyo

Bref, les possibilités sont infinies

 Et peut-être que ce menu n’est que le début d’une nouvelle série d’inspirations culinaires.

Visiblement, l’idée fait son chemin à la maison… puisque Pierre a lui aussi demandé à avoir un repas à thème pour son anniversaire.

Stabiliser de la mousse naturelle (pour décorations et crèche)

Après les fêtes de Noël, il me restait de la mousse que j’avais utilisée dans un centre de table. Je n’avais pas envie de la jeter, alors j’ai cherché une solution pour la conserver.

C’est comme ça que j’ai découvert la mousse stabilisée.

La mousse stabilisée est une mousse naturelle qui ne vit plus, mais qui ne sèche pas, reste souple et garde un aspect très naturel. Elle peut ainsi être utilisée pendant plusieurs années pour des décorations : centres de table, décors naturels… ou même pour la crèche de Noël que je réalise chaque année.

La technique est en réalité assez simple et demande peu d’ingrédients.

Ingrédients

• mousse naturelle
• glycérine végétale
• eau tiède
• quelques gouttes de vinaigre blanc (facultatif)

Matériel

• un récipient assez grand pour immerger la mousse
• papier absorbant
• une grille ou une assiette (si la mousse flotte)

1. Préparer la mousse

Choisir de la mousse naturelle sans trop de terre.

Secouer délicatement pour enlever le plus gros des impuretés.

2. Nettoyer

Rincer la mousse à l’eau froide pour enlever la terre et les petits insectes.

Presser doucement pour retirer l’excédent d’eau, sans l’abîmer.

3. Préparer la solution de stabilisation

Mélanger :

• 1 part de glycérine végétale
• 2 parts d’eau tiède

On peut ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc pour aider à la conservation.

Bien mélanger la solution.

Dans mon cas, j’ai utilisé :

• 500 ml de glycérine végétale
• 1 litre d’eau tiède

4. Bain de stabilisation

Plonger complètement la mousse dans la solution.

Laisser tremper 1 à 2 semaines.

Penser à retourner la mousse tous les 2 ou 3 jours pour que la stabilisation soit uniforme.

Progressivement, la glycérine va remplacer la sève naturelle de la mousse, ce qui va la conserver souple et stable.

Si la mousse flotte, poser une assiette ou une petite grille dessus pour qu’elle reste bien immergée.

5. Séchage

Sortir la mousse de la solution.

La laisser s’égoutter sans la presser fortement.

Déposer ensuite sur du papier absorbant et laisser sécher à l’air libre, à l’ombre, pendant 2 à 5 jours.

Une fois sèche, la mousse reste souple, naturelle et réutilisable pendant plusieurs années, idéale pour les décorations ou les décors de crèche.

Les œufs façon Calcifer

Une recette inspirée du film Le Château ambulant, mais totalement détournée en version dessert.

Dans le film, les œufs préparés par Calcifer sont un plat emblématique et réconfortant. J’ai voulu reprendre cette idée — non pas en version salée — mais en la transformant en interprétation sucrée, tout en gardant le clin d’œil visuel et symbolique à l’univers du film.

Ingrédients (pour environ 10 œufs)

Pour la génoise

• 3 œufs
• 45 g de farine
• 45 g de fécule de maïs
• ½ c. à s. de levure chimique
• Une pincée de sel
• 100 g de sucre

Pour la crème

• 500 g de fromage frais
• 200 g de crème liquide entière
• 5 feuilles de gélatine
• 1 verre de jus d’abricot au sirop (prélever dans la boîte d’abricot au sirop)
• 30g de sucre

Pour le reste

• 1 boîte d’abricots au sirop
• Des languettes de bonbons

Préparation

1) Préparation de la génoise : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige.

Dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec les 100 g de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter ensuite la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.

Incorporer délicatement 1/3 des blancs en neige au mélange. Puis ensuite tout ajouter.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four chaud à 200°C pendant environ 7 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

2) Préparation de la crème

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec le verre de jus d’abricot  au sirop. Bien homogénéiser.

Égoutter la gélatine, puis la faire fondre à feu doux. Mélanger la gélatine fondue avec deux cuillères à soupe de préparation afin de l’assouplir, puis incorporer le tout au mélange principal.

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Battre la crème liquide avec un peu de sucre, puis l’incorporer délicatement à la préparation précédente.

3) Découper des cercles dans la génoise à l’aide d’un verre afin de former la base de chaque “œuf”.

4) Étaler la crème sur la génoise et également sur les côtés. Ajouter un abricot au centre pour représenter le “jaune” de l’œuf.

5) Laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant dégustation.

Servir dans une assiette à dessert avec deux tranches de bonbon acidulé (préalablement passé sous l’eau pour enlever l’excèdent de sucre.

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Poulet sauce teriyaki

Une recette japonaise parfaite pour entrer dans la composition de mon plat « Riz de Chihiro & La Tentation du Sans-Visage ».

Il est à noter que j’ai une autre recette totalement différente de celle-ci — celle-ci a été réalisée spécifiquement pour ce menu.

Ingrédients

Pour le poulet :

• 1 kg de filets de poulet
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 30 g de graines de sésame

Pour la sauce :

• 8 c. à s. de mirin
• 8 c. à s. de sauce soja
• 6 c. à s. de saké
• 20 g de sucre en poudre
• 2 c. à s. d’huile
• Sel

Préparation

1) Préparation de la marinade : Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser la sauce refroidir.

2) Découper le poulet en fines lamelles. Le placer dans un saladier et verser la sauce refroidie par-dessus. Bien mélanger pour enrober chaque morceau. Laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure.

3) Dans un wok avec un peu d’huile, faire dorer le poulet sans la marinade (que l’on conserve de côté).

4) Lorsque le jus de cuisson s’est évaporé, ajouter la marinade conservée. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien le poulet.

5) Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.

Servir avec du riz blanc pour accompagner parfaitement le plat.

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