Tarte aux noix

Pour la petite histoire, je dévore les kdrama depuis une année.

Cette tarte est inspiré de Master’s sun et de son épisode 9

Cette série sud-coréenne raconte l’histoire de Tae Gong-Shil une femme voyant les fantômes errants. Une seule personne si elle l’a touche a le pouvoir de les chasser : un séduisant président de la compagnie Kingdom Joo Joong Won (joué par So ji-sub).

Dans l’épisode 9 notre héroïne rencontre le fantôme de la femme d’un célèbre pianiste. On apprend que celui-ci à un rituel avant les concerts que seule sa femme connaît, notamment la dégustation d’une tarte aux noix que sa femme lui préparait (on y apprend qu’il y a beaucoup de cannelle, du miel et le même nombre de noix que les touches noires sur un piano )

Tae Gong-shil prépare la tarte sous les indications du fantôme	Joo Joong Won casse les noix pour récupérer les cerneaux.	Scène souvenir du fantôme quand elle était vivante et qu'elle amenait la tarte à son mari pianiste
La tarte de l'épouse du pianiste souvenirs	Tae Gong-shil prépare la pâte sablée	Tae Gong-shil et Joo Joong Won qui préparent ensemble la tarte
tarte faite par Tae Gong-shil	Tae Gong-shil donne la tarte au pianiste

Ingrédient Pâte sablée :

150g de farine

100g de beurre

50g de sucre

1 jaune d’œuf

1 c. à s. de cannelle en poudre

Garniture :

150g de cerneaux de noix

100g de miel de châtaigner

50g de beurre

50g de mascarpone

2 c. à s. de cannelle en poudre

1. Préparer les noix : les casser et conserver les cerneaux de noix

2. Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, le beurre, le sucre, le jaune d’œuf et la cannelle. Bien mélanger.

3. Étaler la pâte sablée dans le moule

4. Mettre les cerneaux de noix sur la pâte

5. Dans un saladier mélanger le miel, le beurre fondu, le mascarpone et la cannelle.

6. Verser la préparation sur les noix

7. Enfourner à four chaud à 180°c pendant 20 minutes.

*

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 Délice au Chèvre Chaud

une tartine à déguster avec une salade.

Ingrédient pour 2 tartines

1/3 de baguette

1 bûche de chèvre

100 g de lardons fins

Miel

Préparation

1. Couper en 2 le morceau de baguette

2. Couper six grosses rondelles de bûche de chèvre et les installer sur le pain.

3. Déposer un peu de miel sur chaque rondelle de chèvre

4. Faire revenir le lardon dans une poêle. Puis l’installer sur la tartine.

5. Faire dorer à four chaud à 180° pendant quelques minutes.

**

Avec cette recette, je participe au Défi du mois sur Recettes.de ICI 

Un défi proposé par Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Le printemps est de retour, avec lui l’envie de profiter de l’extérieur

On a un peu moins envie de passer des heures en cuisine,

 mais toujours celle de bien manger !

Les tartines sont une belle alternative : rapides à préparer, 

elles permettent de se régaler sans sacrifier 

le goût ni l’équilibre.

https://recettes.de/defi-tartines

**

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Tartine Dolce Vita  

Ingrédient pour 2 tartines

1/3 d’une baguette

4 tranches de coppa

1 boule de mozzarella

1 avocat

Un petit peu de coriandre

Préparation

1. Couper en 2 le morceau de baguette

2. Trancher la mozzarella en 6 tranches

3. Couper l’avocat en tranches un peu épaisses

4. Alterner mozzarella, avocat, coppa pliée en deux, avocat, mozzarella, avocat, coppa pliée en deux, avocat, mozzarella.  L’étaler de manière à recouvrir le pain

5. Mettre un filet d’huile d’olive sur le pain et déposer l’alternance d’ingrédients. Ajouter un peu de coriandre

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Avec cette recette, je participe au Défi du mois sur Recettes.de ICI 

Un défi proposé par Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Le printemps est de retour, avec lui l’envie de profiter de l’extérieur

On a un peu moins envie de passer des heures en cuisine,

 mais toujours celle de bien manger !

Les tartines sont une belle alternative : rapides à préparer, 

elles permettent de se régaler sans sacrifier 

le goût ni l’équilibre.

https://recettes.de/defi-tartines

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Jajangmyon aux crevettes

Une fois le plat un peu mélangé

Ma nouvelle passion c’est les K-drama sud-coréen. Y en a un qui m’a passionnée ces jours-ci : « wok of love ». Wok of Love raconte l’histoire de Seo Poong (joué par l’acteur Lee Jun-ho, que j’avais déjà vu dans un autre k-drama), un talentueux chef cuisinier dans un restaurant étoilé, qui voit sa carrière s’effondrer à cause d’un complot interne. Désespéré, il atterrit dans un petit restaurant chinois miteux situé en face de son ancien lieu de travail. Il y fait équipe avec Doo Chil-seong, un ancien gangster fraîchement sorti de prison, et Dan Sae-woo, une riche héritière ruinée du jour au lendemain. Ensemble, ils tentent de relancer le restaurant et trouvent du réconfort dans la cuisine... et dans l’amour.

Pendant toute la série, on salive devant les plats. Et j’ai fini par avoir une obsession pour le jajangmyon. Un plat qui revient très souvent dans cette série.

dès le générique, le plat apparait	dès le générique, le plat apparait	dès le générique, le plat apparait
dans l'épisode 3. le plat prêt	dans l'épisode 3. la préparation du plat	dans l'épisode 3. la préparation du plat
dans l'épisode 3. la préparation du plat	dans l'épisode 3. la préparation du plat	le chef Seo Pong a préparé le plat pour la fille Dan Sae-woo mais celle-ci est parti avant que le plat n'arrive. Doo-chil-seong veut le manger à sa place
Mais finalement, c'est le chef qui le mange		le plat en gros plan
episode 5, le chef fait goûter son jajangmyon aux fruits de mer à Dan Sae-woo	épisode 5	épisode 5
épisode 5	épisode 5	épisode 5
épisode 10, toujours ce plat emblématique

J’ai un peu regardé sur internet les recettes et j’ai fait un mixe pour coller au plus prêt de celui qui me faisait saliver dans la série.

Ingrédients

2 oignons

3 gousses d’ail

2 courgettes

5 c. à s. de pâte de soja noire (soja fermenté)

2 louches de bouillon

2 c. à s.  de fécule de pdt ou de maïs

nouilles maison (genre spaghetti un peu maison) (2 fois la recette que j’utilise pour ma machine à pâte) recette à part Ici

1 kg de Crevettes

Huile

1 bout de concombre

Préparation

1. Peler l’oignon et le hacher. Peler et Hacher l’ail. Laver les courgettes. Et les couper en petits cubes. Réserver dans un saladier.

2. Préparer les crevettes : les décortiquer et les réserver dans un saladier.

3. Dans un wok, mettre de l’huile et la pâte de soja noire. Faire revenir pendant 4 minutes en remuant bien. Puis réserver dans un bol pour plus tard.

4. Dans le wok, mettre de l’huile, ajouter ensuite les légumes. Et faire dorer pendant quelques minutes .

5. Ajouter ensuite la pâte de soja et bien mélanger.

6. Ajouter deux louches de bouillon dans le wok et laisser mijoter.

7. Pendant ce temps, préparer les nouilles à la machine à pâte.

8. Faire chauffer de l’eau dans une cocotte pour y mettre les pâtes pendant environ 3-4 minutes.

9. Couper en rondelles le morceau de concombre et le faire en fine julienne (avec la peau). Réserver.

10. Dans une poêle, faire sauter les crevettes dans de l’huile.

11. Ajouter aux légumes, la fécule pour épaissir la sauce.

12. Égoutter les pâtes.

13. Dans un bol, on versera les nouilles, puis mettre une louche de sauce. Les crevettes par-dessus et décorer avec le concombre.

Avant de déguster bien mélanger.

***

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Légumes d’accompagnement façon Philippe

ici accompagnant un pavé de bœuf à la mousse de canard

Ingrédients :

2 aubergines

2 courgettes

2 oignons

500g de champignons de Paris

3 tomates

1 poivron orange

Herbe de Provence

Préparation

1. Peler les courgettes et les aubergines. Les couper en gros cubes

2. Éplucher l’oignon, le couper en gros cubes

3. Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.

4. Couper les tomates en 4 quartiers et recouper une fois dans l’autre sens

5. Peler le poivron et le couper en grosses lanières.

6. Mettre de l’huile dans la cocotte. Puis mettre les légumes. Ajouter l’herbe de Provence.

7. Mettre un couvercle sur la cocotte.

Cuisson 30 minutes environ en remuant de temps en temps les légumes.

**

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Jajangmyon végétarien

Ma nouvelle passion c’est les K-drama sud-coréen. Y en a un qui m’a passionnée ces jours-ci : « wok of love ». Wok of Love raconte l’histoire de Seo Poong (joué par l’acteur Lee Jun-ho, que j’avais déjà vu dans un autre k-drama), un talentueux chef cuisinier dans un restaurant étoilé, qui voit sa carrière s’effondrer à cause d’un complot interne. Désespéré, il atterrit dans un petit restaurant chinois miteux situé en face de son ancien lieu de travail. Il y fait équipe avec Doo Chil-seong, un ancien gangster fraîchement sorti de prison, et Dan Sae-woo, une riche héritière ruinée du jour au lendemain. Ensemble, ils tentent de relancer le restaurant et trouvent du réconfort dans la cuisine... et dans l’amour.

Pendant toute la série, on salive devant les plats. Et j’ai fini par avoir une obsession pour le jajangmyon. Un plat qui revient très souvent dans cette série.

dès le générique, le plat apparait	dès le générique, le plat apparait	dès le générique, le plat apparait
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dans l'épisode 3. la préparation du plat	dans l'épisode 3. la préparation du plat	le chef Seo Pong a préparé le plat pour la fille Dan Sae-woo mais celle-ci est partie avant que le plat n'arrive. Doo-chil-seong veut le manger à sa place
Mais finalement, c'est le chef qui le mange		le plat en gros plan

J’ai un peu regardé sur internet les recettes et j’ai fait un mixe pour coller au plus prêt de celui qui me faisait saliver dans la série.

Ingrédients

2 oignons

3 gousses d’ail

2 courgettes

5 c. à s. de pâte de soja noire (soja fermenté)

2 louches de bouillon

2 c. à s.  de fécule de pdt ou de maïs

nouilles maison (genre spaghetti) (2 fois la recette que j’utilise pour ma machine à pâte) recette à part Ici

Huile

1 bout de concombre

Préparation

1. Peler l’oignon et le hacher. Peler et Hacher l’ail. Laver les courgettes. Et les couper en petits cubes. Réserver dans un saladier.

2. Dans un wok, mettre de l’huile et la pâte de soja noire. Faire revenir pendant 4 minutes en remuant bien. Puis réserver dans un bol pour plus tard.

3. Dans le wok, mettre de l’huile, ajouter ensuite les légumes. Et faire dorer pendant quelques minutes .

4. Ajouter ensuite la pâte de soja et bien mélanger.

5. Ajouter deux louches de bouillon dans le wok et laisser mijoter.

6. Pendant ce temps, préparer les nouilles à la machine à pâte.

7. Faire chauffer de l’eau dans une cocotte pour y mettre les pâtes pendant environ 3-4 minutes.

8. Couper en rondelles le morceau de concombre et le faire en fine julienne (avec la peau). Réserver dans un bol.

9. Ajouter aux légumes, la fécule pour épaissir la sauce.

10. Égoutter les pâtes.

11. Dans un bol, verser les nouilles, puis mettre une louche de sauce. Décorer avec le concombre.

Avant de déguster bien mélanger.

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📜 Historique du Jajangmyeon

Origine chinoise

• Le jajangmyeon trouve ses racines dans le plat chinois zhajiangmian (炸酱面), originaire du nord de la Chine, notamment de Pékin. Ce plat est composé de nouilles de blé épaisses garnies d'une sauce à base de pâte de soja fermentée (doubanjiang ou tianmianjiang), souvent mélangée à de la viande hachée et des légumes.

Arrivée en Corée

• À la fin du 19ᵉ siècle et au début du 20ᵉ siècle, de nombreux Chinois (notamment de la région de Shandong) émigrent en Corée, en particulier dans le port d’Incheon. Ils ouvrent des restaurants chinois adaptés au goût local.

• Le plat est adapté aux palais coréens en utilisant la pâte de haricots noirs chunjang (춘장), une variante coréenne de la pâte chinoise, généralement plus douce.

Transformation locale

• Dans sa version coréenne, la sauce est souvent cuisinée avec des oignons, des courgettes, des pommes de terre, et parfois du porc ou des fruits de mer.

• Le plat se démocratise dans les années 1960-1970, devenant un mets bon marché et populaire, surtout dans les restaurants sino-coréens (jungguk yori-jip).

Culture populaire

• Le jajangmyeon est plus qu’un simple plat : il est un symbole culturel. Il est souvent consommé le jour du déménagement, à l’université ou lors de journées marquantes.

• Il est aussi associé au "Black Day" (14 avril), une journée où les célibataires coréens mangent du jajangmyeon pour exprimer leur célibat après la Saint-Valentin et le White Day.

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je participe à

« Pâtes du monde Maison » l’un des deux nouveaux défis proposés par Recettes.de pour le mois de mai dont je suis jury. Vous pouvez participer à partir du 1er mai 2025 jusqu’au 31 mai 2025.

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Donut aux fleurs d’acacia

Toujours dans la pleine saison de floraison des fleurs d'acacia en Ardèche, on ne pouvait pas résister.

une recette que j'avais déjà faite l'année dernière mais dont je n'avais pas retrouvé les photos. Donc on a choisi cette recette pour consommer nos belles fleurs d'acacia.

Ingrédients

150g de farine

100g de sucre

140 ml de lait

1 sachet de levure

2 œufs

30g de beurre fondu

Préparation :

1. Préparer les fleurs d’acacia : les égrapper en veillant à ne pas mettre le pistil et la base verte des fleurs. Réserver dans un bol.

2. Mélanger la farine, le sucre et la levure ensemble. Ensuite ajouter le lait, le beurre fondu et les œufs. Bien mélanger.

3. Ajouter les fleurs d’acacia dans la pâte à donut et bien mélanger

4. Préchauffer votre appareil à mini donut et mettre de l’huile dans les alvéoles avec un pinceau. Mettre de la pâte dans les alvéoles à l’aide de deux cuillères à soupe (environ une cuillère à soupe de pâte), fermer et laisser cuire 2-3 minutes environ. Réitérer cette étape jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.

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Gaufre aux fleurs d’acacia

C'est la saison des fleurs d'acacia en Ardèche en ce moment. Il fallait que je vous partage cette recette qui date déjà de 2022 mais que je n'avais pas eu l'occasion de vous présenter.

ingrédients :
400g de farine
1 sachet de levure chimique
4 œufs
40 cl de crème fraîche
40 cl de lait
100g de sucre en poudre

100 à 150g de fleurs d’acacia

0. Préparer les fleurs d’acacia : les égrapper en veillant à ne pas mettre le pistil et la base verte des fleurs. Réserver dans un bol.

1. Préparer la pâte à gaufre :  Mélanger la farine et la levure ensemble. Former un puits et mettre les œufs battus, la crème et le lait. Ajouter le sucre et bien mélanger.
2. Incorporer les fleurs d’acacia et bien mélanger.

3. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes 

4. Faire chauffer le gaufrier (ne pas oublier de le graisser) et verser une louche de pâte et faire cuire 2-3 minutes.

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Traditionnellement, nous faisions la fondue bourguignonne dans de l’huile. Mais depuis quelques temps, nous avons testé et adopté la fondue cuite dans le bouillon

Pour la fondue bourguignonne

Viande de bœuf à fondue

Viande de poulet ou de dinde

Pour le bouillon à cuire :

1 gros oignon

2 litres d’eau

4 cubes or

4 gousses d’ail

Herbes de Provence

Pour accompagner la viande :

Mayonnaise maison (recette de la mayonnaise de mon papa)

Ail haché pour accompagner la mayonnaise.

1. Émincer l’oignon. Peler l’ail

2. Dans une grosse casserole, mettre l’eau, ajouter l’oignon émincé, ajouter les cubes or, les gousses d’ail, les Herbes de Provence. Faire bouillir doucement pour que l’eau s’imprègne bien des ingrédients

3. Pendant ce temps, couper la viande en cubes

4. Verser le liquide dans le poêlon à fondue, l'allumer.  Mettre la viande sur un pique puis la faire cuire dans le bouillon.

Servir par exemple avec de la macédoine de légumes et des pommes noisettes.

personnellement je garde le bouillon pour le réutiliser plus tard.

Bouillon de fondue,   oignon, ail,  boeuf, viande, herbe de Provence, dinde, escalope de volaille

Beignet de carnaval de mamie de Devecey
 

Ingrédients
1 kg de farine
5 Œufs
3 c. à s. de Rhum
Sel
100g Beurre
225 g Crème fraîche
2 sachets de levure

Préparation
1. Faire fondre le beurre au micro-onde
2. Dans un gros saladier mettre les 3/4 de la farine. Saler. Mettre les sachets de levure. Bien mélanger.

3) casser les œufs et les ajouter à la farine. Ajouter la crème fraîche et le rhum. Mélanger en cassant bien les œufs.

4) ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger. Ajouter la fin de la farine.

5) finir avec les mains pour bien mélanger

6) mettre un linge sur le pâton et le laisser reposer toute la nuit

7) étaler la pâte et découper des losanges. Faire une fente au milieu.
8) faire frire dans de l’huile.
9) poser dans une assiette recouverte de sopalin.
10) on peut saupoudrer de sucre glace.

Cuisine, beignet, goûter, recette de mamie de Devecey