Bramboráky

Bramboráky – Galettes de pommes de terre (Tchéquie)

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Pour la Tchéquie, j’ai choisi les Bramboráky, des galettes de pommes de terre traditionnelles. Cette recette m’a immédiatement fait penser à la crique ardéchoise, une spécialité que nous connaissons bien dans ma région. Bien sûr, les deux recettes présentent quelques différences dans leur composition et leurs assaisonnements, mais l’esprit reste très proche. J’aime beaucoup constater qu’au-delà des frontières, des peuples parfois éloignés ont imaginé des recettes similaires à partir d’ingrédients simples et accessibles.

Ingrédients :

• 750 g de pommes de terre
• 6 gousses d’ail
• 80 g de farine
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de marjolaine séchée
• 200 ml de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel
• 1 œuf
• Huile de friture

Préparation :

1. Râper grossièrement les pommes de terre puis les presser légèrement afin d’éliminer l’excédent de jus.

2. Presser les gousses d’ail puis les ajouter aux pommes de terre.

3. Ajouter la farine, le cumin, la marjolaine, le lait, l’huile, le sel et l’œuf, puis bien mélanger.

4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.

5. Verser une louche de préparation dans l’huile chaude en formant une galette (aplatir pour que la galette soit compacte).

6. Faire frire quelques galettes à la fois en les retournant plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

7. Déposer les galettes sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.

8. Servir bien chaud.

Conclusion

Et voilà pour cette escale gourmande ! Ces Bramboráky sont une belle illustration de la manière dont des recettes simples à base de pommes de terre se retrouvent dans de nombreuses cultures.

Une découverte tchèque qui m’a rappelé un peu mon Ardèche natale et qui montre que la cuisine rapproche souvent les peuples bien plus qu’on ne l’imagine.

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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