Smothered Cabbage (Afrique du Sud)

Smothered Cabbage (Afrique du Sud)

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Pour l'Afrique du Sud, j'ai choisi le Smothered Cabbage, un plat simple et réconfortant à base de chou mijoté. Mon choix a aussi été guidé par un reste de chou que j'avais après avoir préparé une recette coréenne pour un autre projet culinaire. Plutôt que de le laisser perdre, j'ai cherché une recette d'un autre pays participant à la Coupe du Monde 2026 qui me permettrait de l'utiliser. Cette spécialité sud-africaine s'est alors imposée comme une évidence, avec son association originale de chou, de pomme et de bacon.

Ingrédients

• 340 à 450 g de bacon ou de lardons
• 1 gros oignon
• 1 chou
• 1 pomme Granny Smith
• Le jus d'un demi-citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 cuillère à café de piment moulu
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Couper le bacon en lardons puis le faire revenir à feu moyen dans un wok. Réserver une fois bien doré.

2. Éplucher l'oignon puis l'émincer finement.

3. Faire revenir l'oignon dans la graisse rendue par le bacon.

4. Pendant ce temps, peler la pomme, retirer le cœur puis la couper en fines tranches.

5. Ajouter la pomme lorsque l'oignon devient translucide.

6. Couper le chou en quatre, retirer le trognon puis l'émincer finement.

7. Ajouter le chou dans le wok puis bien mélanger.

8. Ajouter le jus de citron, le vinaigre de cidre et le piment moulu.

9. Couvrir puis laisser cuire pendant 10 minutes.

10. Découvrir le wok, remettre les lardons, saler et poivrer.

11. Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes supplémentaires, ou davantage si nécessaire, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre.

Conclusion

Et voilà pour cette escale gourmande ! Le Smothered Cabbage est une recette simple mais pleine de saveurs, où la douceur du chou et de la pomme se marie parfaitement avec le caractère fumé des lardons.

Une belle découverte sud-africaine qui prouve qu'avec quelques ingrédients du quotidien, il est possible de réaliser un plat chaleureux et réconfortant.

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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