Simit – Pain turc au sésame (Turquie)

Simit – Pain turc au sésame (Turquie)

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Pour la Turquie, j’ai choisi le simit, un pain au sésame très populaire. J’aime beaucoup tester les pains des différents pays, et c’est pour cela que mon choix s’est porté sur cette spécialité.

Ingrédients :

• 400 g de farine
• 7 g de sel
• 4 g de sucre
• 30 g de beurre fondu
• 180 g d’eau tiède
• 8 g de levure de boulanger sèche (ou 16 g de levure fraîche)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 30 g d’eau
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame grillée

Préparation :

1. Mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu dans le bol du robot.

2. Diluer la levure dans l’eau tiède.

3. Commencer à pétrir à vitesse lente et verser le mélange eau/levure progressivement.

4. Pétrir pendant 8 minutes en augmentant progressivement la vitesse.

5. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser pousser pendant 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

6. Mélanger le miel et l’eau, puis réserver.

7. Diviser la pâte en 8 pâtons.

8. Façonner des boudins d’environ 50 cm de long.

9. Prendre deux boudins, les torsader ensemble puis former un cercle.

10. Badigeonner du mélange miel/eau et saupoudrer généreusement de graines de sésame.

11. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

12. Laisser pousser pendant 20 minutes.

13. Préchauffer le four à 180 °C.

14. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.

15. Laisser refroidir sur une grille.

Conclusion

Et voilà pour cette escale gourmande ! Ces simit sont parfaits pour découvrir un pain typique turc, à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Une belle façon de voyager à travers les saveurs du monde.

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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