Coq au vin (France)

Coq au vin (France)

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Pour la France, j’ai choisi un grand classique de la cuisine traditionnelle : le coq au vin. C’est une recette conviviale et généreuse qui représente parfaitement la cuisine familiale française, avec ses longues cuissons et ses saveurs réconfortantes.

Nous nous sommes régalés avec ce coq au vin ! Pour accompagner ce plat généreux et profiter pleinement de la sauce, nous avions choisi de le servir avec des coquillettes. Une association toute simple mais vraiment parfaite pour ne pas en perdre une goutte.

Ingrédients :

• 1 coq d’environ 3 kg  ou 2 coquelets
• 1 oignon
• 250 g de lardons
• 1 bouteille de vin rouge
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 5 brins de persil
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 3 cuillères à soupe de farine
• 500 g de carottes
• 500 g de champignons de Paris
• Sel et poivre

Préparation :

1. Peler et émincer l’oignon.

2. Préparer le bouquet garni avec le thym, le laurier et le persil.

3. Faire revenir les lardons avec l’oignon dans une cocotte, puis réserver.

4. Ajouter l’huile dans la cocotte et saisir les morceaux de coq pendant environ 10 minutes. Retirer et réserver.  (je n’ai pas trouvé de coq donc j’ai utilisé deux coquelets que j’ai choisi de cuire en entier)

5. Peler les carottes, les couper en rondelles

6. Verser la farine dans la cocotte et remuer pour décoller les sucs de cuisson.

7. Verser progressivement le vin rouge tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux.

8. Lorsque la sauce est bien lisse, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Remettre les lardons, les oignons et les morceaux de coq dans la cocotte, ajouter les carottes. Bien mélanger

9. Laisser cuire à couvert à petite ébullition pendant environ 2 heures.

10. Couper les champignons de Paris et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant environ 10 minutes à feu vif.

11. Si vous utilisez des coquelets, les sortir puis les découper en morceaux en retirant les os avant de les remettre dans la sauce.

12. Ajouter les champignons dans la cocotte environ 3 minutes avant de servir.

Conclusion

Et voilà pour cette escale gourmande ! Le coq au vin est un plat riche en saveurs, parfait pour un repas convivial et chaleureux.

Une recette emblématique de la cuisine française qui trouve naturellement sa place dans ce tour du monde culinaire.

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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