Pikliz (Haïti)

Pikliz (Haïti)

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Pour Haïti, mon premier choix s'était porté sur une recette de pop-corn caramélisé appelée Bougonnen. Malheureusement, malgré toute ma bonne volonté, le résultat n'a pas été concluant du tout ! J'ai sans doute raté une étape ou utilisé une recette qui ne convenait pas, mais le résultat était tout simplement immangeable. J'ai donc décidé de me tourner vers une autre spécialité haïtienne : le Pikliz, une salade croquante et relevée qui accompagne traditionnellement de nombreux plats.

Ingrédients :

• 1 carotte
• 250 g de chou blanc
• 1/2 oignon rouge finement émincé
• 1 poivron rouge
• 1/2 piment fort (facultatif)
• 1/2 cube de bouillon
• 15 ml de vinaigre blanc
• Le jus d'un demi-citron vert
• Sel

Préparation :

1. Émincer finement le chou blanc au couteau ou à la mandoline puis le déposer dans un saladier.

2. Peler et râper la carotte puis l'ajouter au chou.

3. Peler, épépiner et couper le poivron rouge en petits morceaux avant de l'ajouter au saladier.

4. Éplucher puis émincer finement l'oignon rouge.

5. Mélanger le vinaigre blanc, le jus de citron vert, le demi-cube de bouillon émietté et le sel.

6. Ajouter l'oignon rouge à cette vinaigrette puis mélanger.

7. Verser l'ensemble sur les légumes.

8. Bien mélanger puis réserver au frais jusqu'au moment du service.

Conclusion

Et voilà pour cette escale gourmande ! Même si ma première idée n'a pas été une réussite, cette découverte du Pikliz m'a permis de goûter à une spécialité haïtienne pleine de fraîcheur et de caractère.

Comme quoi, en cuisine, les petits ratés permettent parfois de belles découvertes !

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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