Damper (Australie)

Damper (Australie)

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Pour l’Australie, j’ai finalement choisi de réaliser un Damper, un pain traditionnel australien. J’aime beaucoup découvrir les pains et galettes des différents pays, c’est donc tout naturellement que mon choix s’est porté sur cette recette simple et rustique, emblématique de la cuisine australienne.

Ingrédients

• 450 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de beurre froid
• 1 cuillère à café rase de sel fin
• 185 ml de lait
• Eau

Préparation

Mon astuce : Pour gagner du temps, les étapes de mélange peuvent être réalisées directement au robot pâtissier. Il suffit de commencer à vitesse lente puis d’augmenter progressivement la vitesse pour obtenir une pâte homogène. Concernant l’eau, je conseille de l’ajouter petit à petit, car la quantité nécessaire peut varier selon la farine utilisée. Il vaut mieux en ajouter progressivement pour éviter d’obtenir une pâte trop humide.

1.Préchauffer le four à 200°C.

2. Verser la farine dans un grand saladier puis ajouter la levure chimique et le sel.

3. Couper le beurre froid en petits cubes puis l'ajouter à la farine.

4. Sabler la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture homogène.

5. Ajouter le lait puis mélanger.

6. Incorporer progressivement un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple.

7. Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque et la saupoudrer légèrement de farine.

8. Former une boule avec la pâte puis la déposer sur la plaque.

9. Inciser le dessus en formant huit parts.

10. Saupoudrer légèrement le dessus de farine.

11. Enfourner pendant environ 45 minutes.

12. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Conclusion

Et voilà pour cette escale gourmande ! Le Damper est un pain simple à réaliser, avec peu d'ingrédients, mais qui accompagne parfaitement un repas ou un goûter.

Cette recette traditionnelle rappelle les origines rurales de la cuisine australienne et montre qu'il est possible de préparer un pain savoureux avec très peu de choses.

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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