Machboos (Qatar)

Machboos (Qatar)

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Pour le Qatar, j’ai choisi le Machboos, un plat emblématique du pays à base de riz parfumé et de poulet. J’aime beaucoup découvrir les plats complets qui constituent de véritables repas familiaux, et cette recette m’a tout de suite attirée par son mélange d’épices et ses saveurs généreuses.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet
• 410 g de riz basmati
• 3 oignons moyens
• 4 gousses d’ail
• 2 tomates
• 1 piment vert (facultatif)
• 70 g de concentré de tomate
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 1 bâton de cannelle
• 4 gousses de cardamome ou 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 4 clous de girofle ou 1/2 cuillère à café de girofle moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Sel

Préparation

1.Éplucher puis émincer finement les oignons.

2. Éplucher puis écraser les gousses d’ail.

3. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Y faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces puis les réserver.

4. Faire revenir les oignons, l’ail et le piment dans la même casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

5. Couper les tomates en petits cubes.

6. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le poivre noir.

7. Mélanger puis laisser mijoter pendant 5 minutes afin que les épices développent leurs arômes.

8. Remettre les cuisses de poulet dans la casserole.

9. Verser environ 1 litre d’eau chaude afin de couvrir le poulet.

10. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

11. Rincer le riz basmati plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.

12. Ajouter le riz dans la casserole puis mélanger délicatement.

13. Ajuster l’assaisonnement en sel si nécessaire.

14. Couvrir puis laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

15. Servir bien chaud.

Conclusion

Et voilà pour cette escale gourmande ! Le Machboos est un plat parfumé et généreux qui met à l’honneur les épices si présentes dans la cuisine du Golfe.

Nous avons beaucoup apprécié cette recette à la maison. Les saveurs sont riches sans être trop relevées, et le riz imprégné du bouillon de cuisson du poulet est particulièrement savoureux.

Une belle découverte culinaire qui permet de voyager au cœur des traditions qatariennes à travers un repas familial riche en saveurs.

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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