Tamales

12 octobre 2014

Tamales

Une recette mexicaine...
Une recette qui me fait penser à zorro que j'affectionnais tant étant petite. Sur la place du village, il y avait des vendeurs de tamales.

Ingrédients pour 6 personnes
4 épis de maïs
2 oeufs
3 c. à s. de beurre
1 oignon
125 ml de lait
1 c. à c. de sucre en poudre
1 tomate
1 courgette
Sel, poivre

Préparation
1) enlever les feuilles des épis de maïs. Les ébouillanter dans de l'eau pour les attendrir.

2) égrener les épis à l'aide d'un couteau. Les mettre dans un saladier

3) dans une poêle mettre de l'huile d'olive puis ajouter l'oignon préalablement émincé pour le rendre translucide.

4) pendant ce temps, peler la courgette et la couper en petits dés. Ajouter à la poêle. Couper la tomate pelée en petits dés et l'ajouter au reste. Mettre le sucre et assaisonner. Laisser cuire pendant cinq minutes

5) incorporer le maïs

6) battre les deux oeufs dans le lait puis incorporer et continuer la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

7) étendre les feuilles de maïs sur un plan de travail, déposer du mélange au centre des feuilles (si feuille trop petite, en superposer deux ensemble)

8) replier les deux extrémités des feuilles vers l'intérieur puis rouler pour obtenir un petit paquet. Ficeler avec de la corde de cuisine.

9) disposer les tamales dans une grande marmite. Recouvrir à peine d'eau. Mettre un couvercle pour conserver la vapeur et laisser cuire 30 minutes sur feu moyen.