Medialunas de manteca argentinas

10 octobre 2014

Medialunas de manteca argentinas

J'aime beaucoup le nom des croissants argentins, des demi-lunes...
Je sais bien que l'on dit croissant de lune mais pour moi les croissants en français ce sont forcément des viennoiseries....

Pour nos petits déjeuners en argentine, nous en mangions... Alors forcément j'ai eu envie d'en faire.

Ingrédients
Pour la pâte :
500 g de farine
15g de sel
75g de sucre
1 oeuf
20 cl de lait tiède
2 sachets de levure de boulangerie (10g)
1 c. à c. de vanille liquide
Pour la garniture :
50g de farine
160g de beurre
Pour le sirop :
10 cl d'eau
100 g de sucre

Préparation
1) préparer la garniture : mettre dans un bol le beurre coupé en gros morceaux et la farine (ça permet que le beurre soit mou au moment de son utilisation)

2) dans un grand saladier, mettre la farine (500g) et former un puits. Dans le puits mettre le sel (15g), le sucre (75g), l'oeuf, le lait tiédi (20 cl), la levure de boulangerie (2 sachets =10g) et la vanille liquide (1 c. à c.). Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer sous un torchon pendant 30 minutes

3) après le repos de la pâte, étendre la pâte au rouleau à pâtisserie. Au centre mettre une partie de la garniture puis replier et étaler avec le rouleau. Plier la pâte en deux et étendre au rouleau. Ajouter de la garniture au centre, plier et étendre à nouveau. Renouveler l'opération.

4) couper en triangle la pâte pour former les croissants. Former les croissants en roulant la pâte sur elle même de la base la plus grande à la pointe puis lui donner la forme d'un croissant de lune.

5) déposer les croissants sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Laisser reposer les croissants (ils doivent doubler de volume). Badigeonner de jaune d'oeuf battu

6) cuire à four chaud à 180° pendants 15 minutes
7) pendant la cuisson, faire fondre le sucre et l'eau à feu doux dans une casserole pour fabriquer le sirop