Hotteok (pancakes coréens fourrés aux graines sucrées)

Hotteok (pancakes coréens fourrés aux graines sucrées)

Pour cette recette de Hotteok, je me suis inspirée d’une vidéo publiée sur le compte Facebook d’un couple franco-coréen, K. Hwijae. Ces pancakes fourrés aux graines sucrées sont une spécialité de rue typique de Corée et délicieux à chaque bouchée. J’ai suivi la vidéo pas à pas et c’était un vrai plaisir de préparer cette gourmandise à la maison, parfaite pour un goûter original et réconfortant.

En préparant ces Hotteok, j’ai eu l’impression de goûter ce que mangent les deux héros de L’Empire du sourire, Gu Won, joué par Jun‑Ho Lee (un de mes trois oppa préférés !), et Sa‑Rang, incarnée par Yoon‑Ah, dans l’épisode 6 lorsqu’ils mangent dans la rue. Les crêpes qu’ils dégustent ont l’air un peu différentes, mais cela me fait beaucoup penser à ces Hotteok et m’a donné envie de les reproduire à la maison.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 50 g de farine de riz
• 2 c. à s. de sucre
• Une pincée de sel
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 200 ml d’eau tiède
• 1 c. à s. d’huile
• Mélange de graines (tournesol / courge)
• 4 c. à s. de sucre
• 1 c. à c. de cannelle

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de riz et le sucre.

2. Diluer la levure dans l’eau tiède.

3. Mélanger la farine avec l’eau et ensuite ajouter l’huile. Continuer à mélanger pour former une boule de pâte.

4. Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

5. Préparer le sucre du Hotteok : mélanger les graines de tournesol et de courge avec le sucre et la cannelle.

6. Prendre un morceau de pâte, l’aplatir légèrement, et déposer le mélange sucre-graines-cannelle au centre.

7. Refermer la pâte pour former une boule bien scellée.

8. Faire chauffer une poêle légèrement huilée et déposer le Hotteok.

9. Lorsque le dessous est bien cuit, retourner le Hotteok et appuyer dessus pour l’aplatir.

10. Retourner à nouveau et continuer la cuisson jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et cuits.

Pour aller plus loin :
Retrouvez également mon article «Les hotteok dans les kdrama», où je recense les scènes dans lesquelles ils apparaissent.

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