Arroz y frijoles con pollo

 Arroz y frijoles con pollo

Du Belize, pays que j'ai traversé rapidement (en 1993), voici une recette dont nous nous sommes régalés avec mon mari.

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avec cette recette je participe à

Le Blog de Cata -    #CataCookingChallenge11   La Cuisine d'ici et d'ISCA

En savoir plus sur https://leblogdecata.blogspot.com/2017/11/catacookingchallenge11-le-theme-de.html#s8wxuu7XjHgSeMuB.99

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Ingrédients :
4 cuisses ou escalopes de poulet
Thym
Coriandre
Poivre
2 gousses d'ail
Sel
1 c. à s. de sucre
1 ou 2 citron vert
Cumin
1 branche de gingembre
1 poivron rouge

200g de riz
Haricots rouges
200 ml de lait de coco
Sel

Préparation
1) dans un saladier, préparer la marinade : presser le citron vert. Mettre du cumin, coriandre, thym, poivre, sel. Mettre les escalopes de poulet dans la marinade

2) peler, épépiner et couper en cubes le poivron rouge.

3) dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive avec le sucre. Une fois doré, ajouter l'ail haché, le poivron rouge coupé en morceaux, le morceau de gingembre entier. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le poulet (quadrillé avant avec un couteau). Une fois le poulet doré ajouter le restant de la marinade.

4) dans une casserole mettre de l'eau (1 fois et 1/2 le volume de riz donc 300ml), le lait de coco, l'ail écrasé, le thym, le poivre et le sel. Ajouter le riz. Commencer la cuisson quand l'eau commence à diminuer ajouter les haricots rouges (en boîte).

Servir les deux à la fois dans l'assiette

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Comments

[ISCA]

C'est grâce à ce challenge que je découvre le Belize (j'avoue) et donc ton plat très alléchant ! Merci pour cette totale découverte !

[Catalina]

original ce voyage au Belize, Merci Sandrine pour cette recherche, ça a l'air délicieux