sandrine dans tous ses états

31 mai 2020

gâteau au chocolat et à l'abricot

gâteau au chocolat et à l'abricot
recette du chocolat menier.

Il y a très longtemps, quand j'avais quinze ans ou à peine, mon gâteau de prédilection était celui ci. De préfèrence avec un repas avec du chili con carne d'ailleurs.

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ingrédients
200g de chocolat menier pâtissier
150g de beurre
200g de sure semoule
8 oeufs (si ça marche aussi)
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
pour la garniture :
250g de marmelade d'abricot
10 cl de crème fraîche
300g de chocolat Menier pâtissier


préparation :
1) casser les 200g de chocolat en morceaux et les faire fondre avec 3 c. à s. d'eau au bain-marie.

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2) Dans un saladier, mettre le beurre préalablement fondu et le sucre et battre énergiquement pour obtenir un mélange crémeux.

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3) Incorporer ensuite le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs un par un. (on reserve les blancs pour plus tard). Puis on ajoute la farine, la levure et le sel. Bien mélanger

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4) Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange.

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5) beurrer et fariner le moule à manqué. Verser la préparation dedans.
6) Cuire à four chaud à 180° pendant 1 heure.

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7) Lorsque le gâteau est cuit, le retirer du four et le laisser refroidir.
8) Démouler et couper le gâteau en deux. Napper le demi gâteau de marmelade d'abricot et y mettre le second demi gâteau.

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9) préparer le nappage : Casser 250g de chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec la crème fraîche. Faire fondre doucement le mélange au bain-marie en remuant avec une spatule.

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10) Napper le gâteau de chocolat en le lissant à la spatule et le réserver au frais.
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pour la décoration éplucher à l'économe du chocolat et parsemer le gâteau.
On peut aussi décorer avec de la pâte d'amande.

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29 mai 2020

Le poulailler

Depuis qu'on a décidé de s'installer au Ginestet, nous savions que nous y installerions un poulailler.

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Quand j'étais petite, vraiment petite, il y avait un poulailler dans le champs de mon tonton (frère de mon grand-père) à côté de chez mon pépé. Puis un bout de terrain a été englouti par la route et le poulailler a disparu.

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Il fallait choisir le nombre de poules pour choisir le poulailler. Mon mari a opté pour 3.

Nous avons commencé le poulailler en mai, après en avoir commandé et reçu un.

 

Ici, le renard n'est pas bien loin, aussi fallait-il bien sécuriser notre poulailler. Nous avons décidé d'entourer la "cabane grillagée" de tuiles enterrées pour éviter qu'un prédateur ne gratte le sol pour pénétrer dans l'enclos.

Il a donc fallu creuser une tranchée pour enterré un peu notre cage. On s'y est tous mis. Même si c'est Philippe qui a fait le plus gros

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Ensuite nous avons construit le poulailler en lui même

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puis nous avons mis la structure de la cage dans la tranchée

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Il a fallu enfin installer le grillage, qu'on a doublé pour donner du fil à retordre à ce renard. Le plus long travail a été d'attacher les differents morceaux de grillage entre-eux. On a en parrallele installé les tuiles et rebouché le restant de trou.

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la touche finale du poulailler. L'installation de la bache sur une partie de la cage. Celle où se situe le poulailler pour qu'il soit à l'abri de la pluie et fasse un peu d'ombre à nos poulettes.

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L'arrivée des poules : les deux premières le 18 mai :  Une rouge nommé Poulet (comme dans Dragon), une noire nommé Noireaude (comme les boules noires dans les Ghibli)

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et la petite dernière une semaine plus tard, le 25 mai , une blanche, celle que Marius voulait depuis presqu'un an : Galineta (comme dans la pat Patrouille)

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Elles ne pondent pas toutes pour le moment et pas tous les jours.

 

quelques photos

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25 mai 2020

Filet mignon aux figues

Filet mignon aux figues

 

Un vrai régal. Avec les figues et le thym du jardin c’est encore meilleur.

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Ingrédients

 2 filets mignons de porc

Figues

2 échalotes

5 brins de thym

40 g de beurre

10 cl de martini blanc

Huile d’olive

1 c. à s. de miel

 

Préparation

1)      Dorer la viande de tous les côtés pendant 5 minutes dans 20g de beurre et 1 filet d’huile.

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2)      Réserver la viande. Faire revenir les échalotes préalablement émincées pendant 3 minutes.

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3)      Remettre la viande, le thym et le martini blanc. Saler et poivrer. Cuire à couvert pendant 20 minutes.

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4)      Rincer les figues, les occuper en deux et les poêler 2 minutes dans 20g de beurre avec une cuillère de miel.

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5)      Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la trancher. La servir accompagnée de sauce et des figues.

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Avec cette recette, je participe au défi cuisine de mai 2020

https://recettes.de/defi-recettes-au-miel

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Cuisine, Ronde Interblogs, porc, viande, filet mignonfigue, échalote, thym, martini, vin, miel, huile d'olive,

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24 mai 2020

Lasagne épinard-chèvre

Lasagne épinard-chèvre

 

Un vrai régal.

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Ingrédients
500g de pâte pour lasagne (400g de farine)

500g d'épinard en branche
fromage râpé
20 cl + 10 cl de crème liquide

 1 bûche de chèvre


1) Dans une casserole, mettre les épinards en branche avec 1 c. à s. d’eau et les faire décongeler doucement.

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2) Ajouter la crème fraîche (20 cl) aux épinards et bien mélanger

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3) préparer les lasagnes maisons : suivre la recette maison recette ici
http://sandrinita.canalblog.com/archives/2019/04/05/37188653.html


4) Dans un plat beurré, mettre une couche de pâte à lasagne, une couche d'épinard crémeux, une couche de rondelle de chèvre. Réitérer l'opération pour obtenir 3 couches de chaque. Finir par un niveau de lasagne, recouverte de crème liquide saupoudrée de fromage râpé.

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5) Enfourner à four chaud à 180° pendant 40 minutes.

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Cuisine, chèvre, machine à pâte, pâte, lasagne, épinardfromage

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19 mai 2020

Noix de Saint Jacques sauce corail

Noix de Saint Jacques sauce corail

notre anniversaire de mariage cette année était sous le signe du confinement et du corail.
d'où cette recette pour marquer le coup.

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ingrédients pour 6 personnes :
70 noix de st jacques avec corail
1 boîte de tomates en dés
15 cl de crème fraîche liquide
70g de beurre
3 c. à s. d'huile d'olive
Herbes de Provence
sel, poivre

préparation
1) Dans une casserole, faire revenir les tomates avec l'huile d'olive, sel et poivre.  parfumer avec des herbes de Provence. Laisser réduire pendant 10 minutes

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2) pendant ce temps, détacher le corail des noix

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3) mixer les coraux avec la crème fraîche, saler et poivrer

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4) Ajouter les coraux à la tomate. Ajouter également le beurre. Bien mélanger.

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5) Cuire les noix de st Jacques (2 minutes de chaque côté)

accompagner avec du riz

 

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Cuisine, noix de saint-Jacques, corail, tomateherbe de Provence

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13 mai 2020

Endives jambon revisitées

Endives jambon revisitées
recette vue sur France 3
du chef benjamin BAJEUX, chef à Wambrechies

un plat qui change des endives roulées au jambon.
Perso j'ai trouvé ça délicieux.
Mes garçons n'ont pas trop aimé mais ils sont si difficiles.

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ingrédients pour 8
8 endives
8 tranches de jambon
4 oignons cebette
citron vert
ail
piment doux
250ml de lait
20 cl de crème fraîche liquide
30g de farine
30g de beurre
gruyère râpé

1) On lave les endives. On enlève le coeur (pour l'enlever de l'amertume) et on taille finement les endives.

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2) Dans une poêle, on fait fondre du beurre puis on saisit les endives

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3) On coupe les fanes de cebettes finement et on les ajoute à l'endive.

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4) on coupe le jambon puis on le met dans la poêle avec un peu de jus de citron vert (lui aussi coupe l'amertume), l'ail haché et de la poudre de piment doux.

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5) On met le tout dans un plat allant au four

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6) On prépare la béchamel : faire fondre le beurre et ajouter la farine. puis ensuite on ajoute le lait et la crème faîche.

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7) On recouvre les endives de la béchamel, un peu de poudre de piment doux dessus et du gruyère râpé

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8) Enfourner à four chaud à 180°c pendant 15 minutes.

 

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Cuisine, endive, jambon, jambon cuit, cebette, citron vert, ailpiment, béchamel

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07 mai 2020

Lasagne bourguignonne

Lasagne bourguignonne

Moi qui n’aimait pas trop les lasagnes, depuis que je les fait toute maison, je ne m’en lasse pas. Elles étaient vraiment très bonnes. (les enfants qui n’avaient pas aimé le bœuf bourguignon, ont adoré. Allez savoir pourquoi).

 

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ingrédients
500g de pâte pour lassagne (400g de farine)
2 boîtes de tomates en cubes

reste de bœuf bourguignon (lien recette http://sandrinita.canalblog.com/archives/2018/06/16/36353971.html)

70 cl de lait

2 c. à s. de farine

100g de fromage râpé
30g de beurre
20 cl de crème liquide

1) hacher ou couper en petits morceaux le reste de bœuf bourguignon

2)  préparer la béchamel : faire fondre le beurre. Une fois fondu, ajouter la farine. bien mélanger avec le fouet. Puis ajouter ensuite le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.


3)préparer les lasagnes maisons : suivre la recette maison recette
http://sandrinita.canalblog.com/archives/2019/04/05/37188653.html

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4) Dans un plat beurré, mettre une couche de pâte à lasagne, une couche de viande, une couche de tomates, une couche de gruyère, une couche de béchamel.

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Réitérer l'opération pour obtenir 3 couches de chaque. On finit par un niveau de pâte à lasagne, recouverte de crème liquide et saupoudrée de fromage râpé

5) Enfourner à four chaud à 180° pendant 40 minutes.

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Cuisine, lasagne, pâte, machine à pâtefromage, viande, boeuf, , tomate,  Plat,

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06 mai 2020

gâteau de ménage de Franche-Comté

gâteau de ménage de Franche-Comté

une recette de Franche-Comté
ma belle mère désespère de pouvoir rentrer chez elle, elle est confinée avec nous depuis début mars...
alors j'ai eu l'idée de préparer quelque chose de chez elle

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Ingrédients pour la pâte
500g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 c. à c. de sel
50g de sucre
2 oeufs
25 cl de lait tiède
60g de beurre
ingrédients pour le goumeau :
2 oeufs
25 cl de crème liquide
3 c. à s. de sucre

préparation
1) Pétrir la pâte. laisser lever pendant 1h.

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2) Verser la pâte dans un moule à tarte beurré et étaler à la main. Laisser lever 1 h

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3) préchauffer le four à 180°c
4) Préparer le goumeau : battre les oeufs avec la crème et le sucre.

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5) Appuyer au centre de la pâte pour former un creux, en laissant un rebord tout autour.

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6) verser le goumeau dans le creux.

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7) Enfourner pendant 25 à 30 minutes.

 

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Cuisine, cuisine-France--Région-Franche-Comté, cuisine-France, Franche-comté, gâteau, goûter

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04 mai 2020

buns burger

buns burger

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une alternative au burger

ingrédients
1 oignon
400g de viande hachée
sel, poivre
1 c. à s. de moutarde
1 c. à s. de ketchup
500g de pâte à pizza (on double ma recette ici)
cornichon
2 tomates
gruyère râpé
1 oeuf pour la dorure
graines de sésame

1) préparer la pâte à pizza

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2)hacher un oignon

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3) dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la viande hachée.

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4) une fois la viande à peu près cuite, éteindre le feu. Ajouter la moutarde et le ketchup. Bien mélanger et réserver pour que la préparation refroidisse. Ce sera plus facile à préparer les buns avec une farce froide.

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5) couper les tomates en tranches, et les cornichons aussi

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6) partager la pâte à pizza en 8 parts égales.

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7) prendre un morceau et l'étaler avec la main. mettre du gruyère râpé, des cornichons, une rondelle de tomate, de la farce (1/8ème également). Remettre un peu de gruyère. Refermer le tout puis former une boule

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8) mettre les buns sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
9) Battre un oeuf et dorer les buns. parsemer de graines de sésame.

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10) enfourner à four chaud à 180°c pendant 20 minutes.

servir avec des frites et de la salade.

 

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Cuisine,hamburger, pizza, viande, oignon, boeuf, moutarde, ketchup, cornichon, tomate, gruyère, sésame

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30 avril 2020

Muffins de Charles

Muffins de Charles

Charles teste plein de variétés de muffins,
voici la recette de base pour varier les plaisirs.

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délicieux et en plus on peut varier les plaisirs selon les envies.


ingrédients :
175g de farine
100g de sucre
1 oeuf
10 cl de lait
50g de beurre
1/2 sachet de levure

préparation
1) battre l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite le beurre fondu

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2) Mélanger la farine et la levure ensemble

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3) Ajouter petit à petit en alternant la farine et le lait.

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4) option garniture de Charles à mélanger avec la pâte
    a) des pépites de chocolat

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    b) une banane coupée en tout petits morceaux

c) avec des fruits rouges (un petit bol)


5) Remplir le ou les moule(s) à muffins.

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6) Enfourner à four chaud à 220°c pendant 15 minutes.

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