sandrine dans tous ses états

22 septembre 2014

samoussa à la feta et tomate séchée

samoussa à la feta et tomate séchée

une recette vraiment parfaite pour accompagner de la salade.

trouvée sur le blog de Géraldine 

 

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ingrédients
feuilles de brick
une boîte de tomates séchées
200g de feta
poivre

1) préparerr la farce des samoussa. couper finement les pétales de tomates séchées. Emietter la feta. Mélanger le tout, ajouter du poivre.

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2) Préparer les samoussa. couper un rond de feuille de brick en deux. Suivre les instructions du paquet pour former vos samoussas en mettant quelques cuillères de farce sur la feuille de brick

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3) une fois les samoussas former les mettre sur la plaque de four recouverte de papier cuisson.


4) enfourner à four chaud à 210° pendant environ 8 minutes.


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Servir avec une salade.

Fiche A6

samoussa à la feta et tomate séchée (page 1)

samoussa à la feta et tomate séchée (page 2)

entrée, feta, feuille de brick, fromage, salade, tomate séchée

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21 septembre 2014

Crêpe aux pommes et caramel au beurre salé

Crêpe aux pommes et caramel au beurre salé

 

ma scrapinette Snoopy alias Cécile est venue me voir au cours de son déplacement à Nice, une rencontre vraiment très chouette. Elle m'avait amené pour l'occasion quelques gourmandises de sa région dont une crème caramel au beurre salé au sel de Guérande.

Alors j'ai eu envie de goûter cette petite merveille dans une crêpe... Voici donc ma petite recette pour laquelleje participe au concours de Marie cuisine pour 6

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Ingrédients
Crêpes
Pommes

crème de caramel au beurre salé au sel de Guérande

 


 
Préparation
0)Faire les crêpes
1) peler les pommes et les couper en lamelle. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'eau et du sucre.

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2) dans la crêpe mettre les pommes cuites, du caramel au beurre salé... Et servir

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fiche A6

à venir

 

crêpe, caramel au beurre salé, pomme, chandeleur, mardi gras

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20 septembre 2014

Soupe au pistou niçoise

Soupe au pistou niçoise
Une recette de fin d'été


 

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Ingrédients
4 gousses d'ail
150 gr de cebettes (1 botte)
150 gr de poireau (environ 1 poireau)
150 gr de carottes
150 gr de navets (2 navets)
150 gr de pommes de terre (1Pdt)
150 gr de tomates
300 gr de haricots grains cocos frais (non Écosse car une fois Écosse, il restera environ 150g)
150 gr de courgettes (1 moyenne)
Sel poivre, brin de thym et une feuille de laurier
2 litres d’eau
1 bouillon cube or
150 gr de spaghettis
Pistou (basilic, parmesan, huile d'olive) (Pistou de Sandrine)
 
 
Préparation
1) laver la cebette et la couper en petit dés

Realisation_du_18-09-14 (page 5)


2) laver le poireau et le découper en dés

Realisation_du_18-09-14 (page 6)


3) peler et hacher les aulx.
4) dans cocotte, mette un peu d'huile d'olive. Y mettre la cebette, le poireau et l'ail. Puis le thym et le laurier. Faire revenir doucement

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5) pendant ce temps, peler les carottes et les couper en petits cubes. Réserver

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6) écosser les cocos.

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7) ajouter les carottes et les cocos dans la cocotte et mouiller avec les deux litres d'eau et le bouillon cube. Laisser cuire 30 minutes

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8) laver et couper en dés les navets, les pommes de terre et les courgettes. Ajouter les à la cocotte.

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9) peler les tomates, les epepiner et les couper en cubes puis les ajouter dans la cocotte. Cuire encore 10 minutes. Écraser grossièrement à la fourchette mais laisser des morceaux.

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10) couper les spaghetti en petits morceaux. Les mettre dans la soupe et laisser cuire encore 8 à 10 minutes.

Realisation_du_18-09-14 (page 12)


11) préparer le pistou et le réserver au frais
 
Servir la soupe avec le pistou
 
 
 fiche A6

à venir

 

Soupe, Nice, ail, cébette, poireau, carotte, basilic, pomme de terre, tomate, haricot coco, courgette, thym, laurier, pâte, pistou, parmesan, huile d'olive, entrée

19 septembre 2014

salade au poulet

salade au poulet

j'aime beaucoup les salades. Voici une salade à quatre mains (les miennes et celles de mon mari)

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ingrédient :
pain
escalope de poulet
ail et persil
cantal râpé
olives niçoises

1) Couper en cubes un morceau de pain

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2) couper en cubes les morceaux d'escalope de poulet

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3) Dans une poêle, mettre du beurre et les cubes de pain. Ajouter la persillade. Ajouter les cubes de poulet et faire cuire

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4) préparer la sauce de salade dans un saladier. Ajouter la salade, le cantal râpé, les olives niçoises et les croutons et poulet. bien mélanger. servir.

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Fiche A6

salade au poulet (page 1)

salade au poulet (page 2)

ail, cantal, entrée,escalope de volaille, olive, pain, persil, salade

 

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18 septembre 2014

Tarte aux abricots

Tarte aux abricots
 

Une petite tarte bien sympathique aux abricots.

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Ingrédients
1 pâte feuilletée
Abricots
Sucre
 
Préparation
1) étaler la pâte feuilletée, mettre du sucre en poudre sur le dessus.

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2) couper les abricots et enlever le noyau. Déposer les abricots, la partie extérieur sur la pâte (pour éviter que l'abricot coule)

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3) parsemer de sucre.

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4) enfourner la tarte à four chaud à 180° pendant 20 minutes
 
 
Tarte, tarte sucrée, pâte feuilletée, abricot, dessert, goûter
 
 
fiche A6

à venir

tarte, tarte sucrée, pâte feuilletée, abricots, dessert, goûter

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17 septembre 2014

Macaron bleu fourré chocolat blanc ou macaron argentin

Macaron bleu fourré chocolat blanc ou macaron argentin

J'avais envie de réaliser des macarons aux couleurs du drapeau argentin.


 

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Voir recette des coques ici : recette de base de la coque de macaron
Mettre du colorant bleu à la place
 
Ganache chocolat blanc:
-100g de chocolat blanc
-250g de mascarpone
 
1) faire les coques de macarons bleu


2) préparer la ganache : Faire fondre le chocolat blanc avec le mascarpone. Faire refroidir la ganache

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3) assembler les macarons.

macaron, chocolat, mignardise, mascarpone

 

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16 septembre 2014

Tarte tapenade à la tomate

Tarte tapenade à la tomate

j'avais envie de participer au KKVKVK #57 organisé par le tablier gourmand

KKVKVK

 

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J'avais reçu en cadeau de mon partenaire Coudène un pot de tapenade noire

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ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 pot de tapenade noire (marque coudène)

des tomates

du cantal râpé

 

préparation

1) Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Puis étaler la tapenade dessus

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2) Couper les tomates en fines rondelles et recouvrir la tarte

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3) Mettre du cantal râpé sur toute la surface de la tarte

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4) Enfourner à four chaud à 180°c pendant 20 minutes.

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fiche A6

à venir

 

tarte, tarte salé, tapenade, tomate, pâte feuilletée, cantal, olive, huile d'olive

 

je vous rappelle le lien vers leur site : http://www.coudene.com/

LOGO coudene

 

15 septembre 2014

risotto de crozets au safran

risotto de crozets au safran

Toujours avec mon safran cultivé et trouvé en Ardèche (ici : http://lesafranduvaldeligne.fr/)
en découvrant le blog "carnet de 1001 recettes"  pour un tour en cuisine, j'avais repéré plusieurs recettes alléchantes.
alors je vous présente cette recette. J'ai légèrement dévié de la recette originale.

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 Ingrédients

- 400 g de crozets
- 2 oignons émincés
- ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc
- 1l de bouillon avec 1 cube or    
-  thym
- ciboulette
- 10 pistils de safran
- 80 g de cantal râpé

 

Préparation
0) Faire hydrater vos pistils de safran dans un peu d'eau

Realisation_du_23-05-14 (page 9)


1) Dans un wok, verser le bouillon avec le thym et l'ail écrasée. Laisser infuser 5 à 10 minutes à feu moyen.

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2) dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive.

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3) verser le vin blanc, les crozets dans le wok. ajouter ensuite les oignons dorés. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à absorption complète du liquide. (une bonne demi-heure minimum)

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4) au dernier moment, quand il reste quasiment plus de liquide, on ajoute la ciboulette préalablement coupé en petits, le safran et le cantal râpé. Mélanger et servir.
 

Realisation_du_23-05-14 (page 13)

 

fiche A6

risotto de crozets au safran (page 1)

risotto de crozets au safran (page 2)

cantal, ciboulette, crozet, fromage, oignon, risotto, safran, thym, vin

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14 septembre 2014

tarte citron speculos

Tarte au citron et speculos
 
ça faisait déjà un moment que j'avais repéré cette tarte sur le blog la table des saveurs depuis un moment que je voulais la réaliser car des speculos en date limite bientôt passé et finalement c'est le tour en cuisine qui m'a fait concrétiser cette envie

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J'ai modifié la recette pour la simplifier. J'ai imaginé que la garniture ressemblait au lemon cure
 
 
Ingrédients :
250g de spéculos
125g de beurre
1 pot de lemon curd
 
Préparation :
1) Mettre dans le robot les spéculos (250g) et mixer. Ajouter le beurre coupé en petit morceau 125g) puis mixer à nouveau

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2) Tapisser le fond d'un moule (ou moule individuel) avec cette pâte en tassant bien avec les doigts

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3) verser le lemon cure sur le fond de tarte et enfourner 10 minutes à four chaud à 180°

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4) Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur avant de servir.

 

fiche A6

à venir
 

tarte sucrée, tarte, speculos, goûter, citron, lemon curd

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tarte citron speculos-- tour en cuisine n°386

Je me suis inscrite à un tour en cuisine (http://www.untourencuisine.com/)

 

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je devais  piocher une recette sur le blog http://latabledessaveurs.over-blog.com de Joana.


- C’est Clemou du blog http://clemoucuisine.unblog.fr qui viendra choisir une recette chez moi.

 

Voici ma photo

 

 

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Pour des soucis d'indexation, j'ai décidé de mettre la recette sur un autre post

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