sandrine dans tous ses états

Jupe niçoise

Jupe niçoise

Il y a déjà quelques temps que j'ai le projet de me faire un costume niçois...
Après les mitaines (cf ce post Les gants-mitaines nissard pour adulte et Les gants mitaines nissards pour enfant de 7 ans)

et le jupon fait en étroite collaboration avec Monique.

Il me fallait la jupe. J'ai mis très longtemps a trouvé le tissu qui me convenait.
Ensuite, j'ai adapté un patron.
Les costumes niçois sont de taille réglable puisqu'à l'origine ils se transmettent de génération en génération.

J'ai choisi de faire une jupe circulaire.

Voici le patron au mesure choisi.

Il faudra au minimum 4 mètres de tissu provençal
Il faudra plus de 11 mètres de ruban noir

Le plus dure ça a été de reproduire ça sur le papier car ça nécessite pas mal de papier et pas de compas suffisament grand (du coup j'ai utilisé du papier journal, et ensuite avec un bout de fil attaché à un crayon d'un côté et le fil à la longueur de la dimension choisi, j'ai tracé le demi-cercle.

Couper deux demi cercle dans le tissu. Assembler les deux demi-cercle ensemble endroit contre endroit de A à B par une couture de chaque côté. Ouvrir ensuite  les coutures au fer.

préparer la doublure de la taille. faire un cercle de 8 cm de large environ. On assemble les deux demi-cercles de A à C pour former un cercle complet. Ensuite on surfile le bord extérieur du cercle (le plus grand)

Monter la doublure : on pose la doublure endroit contre endroit en haut de la jupe. Bâtir et piquer. Retourner la doublure sur l'envers de la jupe. Elle se maintiendra toute seule (une fois les boutonnières installés.)

Faire les boutonnières (au nombre de 16 minimum. Attention si on en met plus, il faut que ce soit un nombre paire) : en prenant les deux épaisseurs (tissu jupe et doublure). Tracer les 16 boutonnières à 1.5 cm du haut et avec une ouverture de 2 cm. Il faut les espacer régulièrement tout autour du cercle. Broder les boutonnières à la machine.

Préparer la ceinture qui coulissera dans les boutonnières. Elle se fait dans le même tissu que la jupe.
Plier en deux, envers contre envers sur toute la longueur. Prévoir environ 210 cm de longueur (pour pouvoir faire un noeud).

Passer la ceinture dans les boutonnières, une fois au dessus, une fois en dessous.

Faire l'ourlet à la main.

Ensuite poser du ruban noir à 5 cm du bas de la jupe et le piquer à la machine. Poser un second ruban noir 5 cm au dessus de l'autre ruban posé.

Prochainement le escouffia nissard

(version enfant réalisé et version adulte en train d'être tricoter)

Le bouquet de fleurs qui a illuminé la maison pendant quinze jours.

Je vous présente le bouquet de fleurs qui a illuminé notre maison pendant quinze jours

projet 365-52

La semaine dernière en images

Les ramens de Ponyo

Les ramens de Ponyo

A la maison nous sommes tous fan des films d'animation japonais de Miyazaki.
Les enfants sont tous stochés devant Ponyo sur la falaise, Mon voisin Totoro, Kiki la petite sorcière.
Et la particularité de ces films d'animation ce sont la présence de la nourriture.

Dans "Ponyo sur la falaise", il y a un plat qui est confectionné : les ramens.

Si vous ne connaissez pas "Ponyo sur la falaise" ! 

c'est l'histoire d'un petit garçon Sõsuke  qui sauve un petit poisson piégé dans un pot en verre. Ce petit poisson est une petite fille poisson qu'il nomme Ponyo. Le père de Ponyo la récupère et lui interdit de retourner chez les hommes. Mais elle, décide de se métamorphoser en petite fille pour retrouver Sõsuke. Ce qui provoque un tsunami. Mais Ponyo retrouve son Sõsuke avec qui elle part à l'aventure pour retrouver la maman du petit garçon. Pour que Ponyo devienne à tous jamais humaine, il faut que Sõsuke accepte Ponyo comme elle est.
Une tirade magnifique s'en suit :

"Moi Ponyo je l'aime pour toujours, Ponyo poisson, Ponyo mi-humaine mi-poisson mais aussi la Ponyo complètement humaine"



le générique aussi est super entêtant... Mais revenons plutôt à nos poissons ;-) ou plutôt à la cuisine.

Donc le plat est préparé par la maman de Sõsuke. On voit toute la préparation dans le film d'animation...

Il n'en fallait pas plus pour me donner envie de la réaliser à mon tour.

Les ingrédients :
des ramens japonaises déjà assaisonnée (qu'il n'y a plus qu'à cuire. Il en existe de deux sortes.
de la cébettes (oignon entier avec tige)
du jambon
1 oeuf par personne

1) Faire cuire les oeufs dures et les écaler.

2) Couper la cebette en rondelles.

3) Plier la tranche de jambon en quatre.

4) préparer les ramens version soupe.
    Soit il faut mettre les pâtes à ramen dans un bol et y verser les préparations d'assaissonnement. Puis de l'eau bouillante et mettre un couvercle et attendre 2-3 minutes
    soit il faut faire bouillir les pâtes à ramen directement dans un certain volume d'eau pendant deux minutes, puis mettre la préparation qui donne du goût et laisser mijoter 1-2 minutes de plus avant de servir dans les bols.

5) Ajouter le jambon, l'oeuf dure coupé en deux et de la cebette.

Verdict, simple et efficace. Un vrai régal... Et pour les enfants, il faut leur faire fermer les yeux comme Sõsuke et Ponyo pour qu'il est la surprise de la garniture...
On a déjà refait la recette trois fois, c'est pour dire que ça a eu du succès à la maison. Et on a déjà un stock de ramen pour réitérer...

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Crêpes légères

Crêpes légères

un mercredi après la danse, nous avions invité la copine de Charles avec sa maman... J'avais envie de faire des crêpes... J'ai eu envie d'innover pour des crêpes plus légères

voici la recette pour 16 crêpes

200g de maïzena
200g de farine
1 litre de lait
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé

1) dans un saladier, délayez la maïzena (200g) et la farine (200g) dans le lait (1 litre). Bien mélanger.

2) Ajouter les oeufs (4) préalablement battus en omelette. Puis le sucre vanillé (2 sachets). Bien mélanger au fouet.

3) Laisser reposer la pâte environ 30 minutes.
4) Chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle à crêpes et verser votre pâte avec une louche. Retourner la crêpe et laisser dorer de l'autre côté. Ainsi de suite.

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Ronde interblog de printemps 2014

Ronde interblog de printemps 2014


lien vers la ronde interblog : http://rondeinterblog.wolforg.eu/

Je devais aller piocher une recette chez Nani's Kitchen 
Alors que c'est  Caroline qui pioche chez moi  

J'ai choisi de réaliser sa recette de fraisier au mascarpone
sa recette originale est ici : http://naniskitchen1.wordpress.com/2013/07/09/fraisier-au-mascarpone/
en voyant la recette, j'ai su que ce serait cette recette que je choisirais. Parce que le fraisier et moi c'est une grande histoire d'amour.
Quand j'avais quinze ans, j'ai fantasmé sur un fraisier en Argentine que je n'avais pas pu manger car il y avait des risques de choléra dans la région et que c'était des fraises fraîches.

Depuis, à chaque fois que je vois un fraisier, ce désir qui n'a pas pu se concrétiser me revient en mémoire et me donne une envie irresistible de craquer pour un fraisier.

Verdict : un régal

Voici les photos de mon plat

pour plus de facilité d'indexation, j'ai choisi de faire un post séparé pour la recette.

Fraisier au mascarpone

Fraisier au mascarpone

à l'occasion de la ronde interblog de printemps 2014, je suis tombée sous le charme du fraisier au mascarpone de Nani's Kitchen
La seule chose qui a péché, c'est la chantilly que ni mon mari ni moi n'avons réussi à bien monter ferme.
Mais c'était délicieux. Nous nous sommes régalés. Je pense que je referais.

Ingrédients :

Pour 2 biscuits à la cuillère diamètre de 21 cm :
3 oeufs
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de Maïzena

Pour la crème au mascarpone :
3 oeufs
30 g de sucre vanillé
250 g de mascarpone
3 g d’agar-agar

1 barquette de fraises

Pour le décor :
40 cl de crème liquide très froide
2 c. à s. de sucre glace

 

Préparation :
1) Préparer les biscuits à la cuillère.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les (3) blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sucre (100g) et continuer à battre (j'ai utilisé le easy chef de tupperware). Incorporer ensuite les (3) jaunes d’œufs, la farine (80g) et la Maïzena (20g) tamisées en mélangeant délicatement avec une maryse.
Mettre la moitié de l'appareil dans un moule à flanquée en silicone.Saupoudrer de sucre glace.
Mettre au four à 180°C  12 mins. Laisser refroidir complètement avant de les décoller délicatement.
Refaire la même chose avec la deuxième moitié de l'appareil

2) Préparation de la crème :
Séparer les (3) blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre (30g de sucre vanillé) puis ajouter le mascarpone (250g) jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Verser dans une petite casserole 3 cuillères d’eau et l’agar-agar (3g). Porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser bouillir 2 minutes.
Ajouter l’agar-agar à votre crème au mascarpone en fouettant bien.
Monter les (3) blancs en neige puis les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

3) Montage :
Avec votre cercle à pâtisserie réglé sur 21cm redécouper nettement vos 2 biscuits à la cuillère.
Placer le 1er biscuit sur votre plat de service, puis mettre votre cercle dessus.
Placer sur le tour des fraises (une dizaine) coupées en 2.
Placer la moitié de la crème. mettre des fraises coupées en morceaux puis recouvrir du restant de crème.
Placer le second biscuit. Tasser légèrement.
Faire prendre au frais 1 nuit.

4) Avant le service monter la crème  en chantilly avec le sucre glace, et décorer votre gâteau à l’aide d’une poche à douille. Si la chantilly n'est pas assez ferme, napper avec une maryse sur le dessus du gâteau. Déposer des fraises entières pour décorer.

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Bonnet niçois ou escouffia nissard pour enfant.

Bonnet niçois ou escouffia nissard pour enfant.

pour compléter mon costume de niçoise, il me fallait l'escouffia (résille qui enveloppe les cheveux). La tradition veut que l'escouffia de couleur noire soit reservé aux femmes mariées.
Les cheveux roulés en chignon étaient emprisonnés dans ce "bonnet" parfois ajouré.

Je n'ai pas trouvé de tuto, ni de modèle pour le créer.
Un petit reportage sur le costume niçois (que l'on trouve sur Nice Azur TV : http://www.nice-television.fr/natvv2/?q=Patrimoine130304) m'a permis de voir l'escouffia pour me faire une idée de ce que je devais faire.

Extrait du reportage

J'ai repris les points des  gants nissards fait précédemment pour élaborer mon patron pour le faire au tricot. Je ne suis pas très à laisse avec le crochet donc je préfère le faire au tricot que je maîtrise mieux. (gant mitaine nissard : http://sandrinita.canalblog.com/archives/2013/01/20/26182396.html)
et j'ai repris la technique du magic loop avec des aiguilles circulaire que j'avais utilisé pour mon bonnet de lutin  (http://sandrinita.canalblog.com/archives/2011/02/28/20493700.html)

Le premier que j'ai réalisé est finalement idéal pour ma fille de 8 ans.

quelques étapes de la conception.

et enfin le tuto.
bonnet_ni_ois_MAriana

Castamisu

Castamisu

recette ardéchoise
recette trouvée sur le site Racines Ardéchoises dont je m'occupe

Personnellement, je préfère la présentation en verrines.
Un vrai régal pour les papilles.

Pour environ 7 verrines

ingrédients :
24 biscuits à la cuillèr
3 oeufs
2 c. à s. de sucre en poudre
250g de mascarpone
200g de confiture de châtaigne
cacao amer
liqueur de châtaigne
marrons glacés

préparation
1) Séparer les blancs des jaunes (les blancs seront à montés en neige). Mettre les jaunes dans un saladier. Faire blanchir les jaunes d'oeuf (3) avec le sucre (2 c. à s.). Ajouter ensuite le mascarpone (250g)et la confiture de châtaigne (200g) et bien mélanger.

2) Battre les blancs en neige. Incorporer les blancs en neige au mélange précédent.

3) Tremper les biscuits à la cuillèr dans un mélange eau et liqueur de châtaigne pour qu'ils soient imbiber. Attention faire au fur et à mesure.

4) Préparer vos verrines, mettre du biscuits trempé au fond de chaque verrine. Ajouter une couche de crème. Remettre des biscuits puis terminer par une couche de crème. Mettre du film alimentaire sur les verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 6h

5) Au moment de servir, saupoudrer sur chaque verrine de cacao amer et déposer un marron glacés par dessus...

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Quenelles aux moules

Quenelles aux moules

Il me restait un peu de moules à la crème alors j'ai décidé de les recycler.

Rien ne vous empêche de préparer spécialement les moules au préalable

ingrédients :

moules à la crème (cf recette ici : moules à la crème)

quenelles (recette ici des Quenelles maison)

crème fraîche

cantal

0) préparer les moules à la crème

1) décortiquer vos moules et les déposer dans un plat allant au four.

2) Ajouter un peu de crème liquide.

3) Faire pocher les quenelles dans l'eau pendant 3 minutes. Les quenelles remontent toutes seules à la surface lorsqu'elles sont cuites.

4) Egoutter les quenelles et les mettre au dessus des moules à la crème.

5) parsemer de cantal

6) Enfourner à four chaud à 180°c pendant une vingtaine de minutes.

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