sandrine dans tous ses états

27 février 2017

Boîte chaude sophistiquée

Boîte chaude sophistiquée.

 

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Encore une vidéo vue sur facebook qui m’a inspirée.

Un régal même si ce n’était pas si simple que ça à manger à la main.

Comme j’ai qu’un tout petit four pour le moment, j’ai décidé de faire avec un format rectangulaire de pâte (à la taille de ma plaque de four) mais avec des pâtes feuilletées ronde ça rend encore plus joli.

 

Ingrédients :

8 pommes de terre

6 tranches de jambon

10 cl de crème fraîche

1 c. à c. de sel

Poivre

Ciboulette

100g de fromage rapé.

2 pâtes feuilletées

 

Préparation

1)      Eplucher les pommes de terre et les faire cuire.

2)      Couper en morceaux le jambon

3)      Egoutter les pommes de terre. Ajouter 10 cl de crème, le sel, le poivre, la ciboulette coupés en fines rondelles, le fromage râpé. Tout écraser à la fourchette et bien mélanger. Ajouter ensuite le jambon au mélange.

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4)      Sur une pâte feuilletée, faire la marque avec le récipient céramique à mont d’or. Mettre tout autour le mélange de purée.

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5)      Remettre par-dessus la seconde pâte feuilletée. Sceller les bords avec la fourchette

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6)      Badigeonner d’un jaune d’œuf

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7)      Faire des tranches avec le couteau tout autour pour faire des petites portions de tartes. On tourne chaque morceau. On remet du jaune d’œuf par-dessus

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8)     Mettre le mont d'or dans le récipient en céramique.

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9)      Enfourner à four chaud à 200°c pendant 25 minutes.

 

Servir.

Il suffit de tremper les morceaux de tarte dans le mont d’or et de déguster.

 

Cuisine, pomme de terre, jambon, jambon cuit, ciboulette, fromage, pâte feuilletée, tarte, tarte salée

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21 février 2017

Crèpe farcie de Sandrinette

Crèpe farcie de Sandrinette

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j'ai adoré cette crêpe

ingrédients :
- chorizo
- riste d'aubergine (moi marque Martin)
- crêpe
- gruyère râpé
- bûche de chèvre

1) peler le chorizo et le couper en rondelle. Le faire dorer dans une poêle. Vider le jus du chorizo.

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2) Mettre de la riste d'aubergine et faire réchauffer

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3)Dans la poêle à crêpe, mettre une crêpe, étaler au centre de la riste d'aubergine chauffé avec le chorizo. Mettre un peu de gruyère. Mettre de rondelles de bûche de chèvre. La replier.

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Servir de suite.

crêpe, chorizo, chèvre

aubergine, gruyère

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17 février 2017

bouquet de la première semaine des vacances

avant de repartir à Nice pour le boulot, Philippe m'a offert de très joli fleurs pour la maison du Ginestet

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14 février 2017

Makis kiwi saumon

Makis avocat saumon

 

Ici on adore les makis, les sushis. Alors pourquoi pas tenter avec des kiwis.

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Les ingrédients pour 32 makis environ

400g de riz rond

6 c. à s. de vinaigre de riz

3 c. à s. de sucre en poudre

1 c. à c. de sel

60 cl d'eau

4 feuilles d'algues nori

des kiwis bien mûr

1 pavé de saumon bien frais (car il est cru)

 

préparation

1) Préparer le riz à sushi : rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre le riz dans une casserole, ajouter les 60 cl d'eau froide. Couvrir et porter l'eau à ébullition. Laisser bouillir à feu moyen pendant 10 minutes en veillant à ne pas retirer le couvercle. Retirer le riz du feu et le laisser refroidir pendant 10 minutes en ajoutant un torchon au dessus du couvercle.

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2) Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Retirer du feu dès que le mélange est à ébullition

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3) Ajouter le contenu de la petite casserole à la casserole contenant le riz et bien mélanger. Couvrir à nouveau d'un linge pendant la préparation de la garniture

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4) Peler le kiwi et le débiter en petits bâtonnets

5) couper le saumon en petits bâtonnets

6) Sur du film alimentaire, déposer une feuille d'algue nori face brillante vers le bas. Déposer ensuite le riz sur l'algue en laissant une bande d'un centimètre sans riz pour pouvoir fermer les makis correctement. Attention à ne pas trop mettre d'épaisseur de riz sinon le maki sera énorme.

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7) Ajouter ensuite les bâtonnets de kiwis et de saumon en faisant une ligne entière. Rouler les makis en maintenant la garniture en place. ne pas hésiter à exercer une pression pour compacter l'ensemble et pour permettre à la feuille d'algue de bien se coller. Envelopper dans le film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

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8)Renouveler l'opération pour les 3 autres feuilles d'algue Nori.

9) Au moment de servir, couper les makis en 8 environs. Tremper la lame du couteau dans de l'eau vinaigrée et bien rincer entre chaque coup de couteau afin d'éviter que la feuille d'algue ne se déchire.

 

 

Servir avec de la sauce soja et du gingembre mariné.

 

kiwi, Japon, feuille d'algueriz, saumon

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13 février 2017

bouquet de mimosa

Philippe m'a offert un bouquet de mimosa la dernière semaine avant les vacances à Nice.

 

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10 février 2017

Papillote saumon courgettes et ravioles

 Papillote saumon courgettes et ravioles
Un vrai régal

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Ingrédients pour 4
2 courgettes
Sel, poivre
Ciboulette
4 pavés de saumon
4 plaques de ravioles
20 cl de crème liquide

Préparation
1) étaler une feuille de papier aluminium. Mettre un carré de papier cuisson afin d'éviter le contact des aliments avec l'aluminium

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2) râpés les courgettes (préalablement bien lavée puisque l'on ne pele pas la courgette). Assaisonner de sel et poivre et bien mélanger.

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3) installer un lit de courgette sur le papier cuisson. Poser le pavé de saumon. Saupoudrer de ciboulette. Mette une plaque de ravioles par dessus. Verser l'équivalent de 2 c. à s. De crème liquide.

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4) refermer la papillote délicatement. Réitérer pour les autres parts.

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5) enfourner 20 minutes à four chaud à 200°

 

Cuisine, courgette, ciboulette, saumon, raviole, Plat,

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07 février 2017

Confiture de kiwi poire

Confiture de kiwi poire

 

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ingrédients
6 kiwis
4 poires
300 g de sucre à confiture
cannelle


préparation
1) éplucher les fruits en petits cubes et les mettre dans une cocotte

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2) ajouter le sucre et la cannelle et laisser macérer toute la nuit

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3) cuire environ 45 minutes à feu doux

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4) verser dans les pots de confiture.

 

Cuisine, confiture, kiwi, poire, cannelle,

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03 février 2017

Compote pomme kiwi

Compote pomme kiwi

délicieux tout simplement. Et parfait pour utiliser les kiwis de mon Ginestet. Peut se congeler pour se conserver plus longtemps

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Ingrédients :
8 kiwis
4 pommes
2 c. à s. de miel

1) éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Faire cuire à feu doux dans une casserole

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2) éplucher les kiwis et les couper en petits cubes

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3) ajouter les kiwis aux pommes. Continuer la cuisson

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4) ajouter le miel et bien mélanger
5) réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

 

Cuisine, *, compote, pomme, kiwi, miel, dessert

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30 janvier 2017

Galette chocolat-amarena

Galette chocolat-amarena

J'avais vu la recette l'année dernière en fin de saison des galettes... Elle me faisait envie donc je l'ai mise de côté pour l'essayer... J'ai pas mal modifié les rapports des ingrédients par rapport à la recette originale trouvée sur le blog de cuisine de Gut
Nous avons adoré.

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ingrédients
2 pâtes feuilletées
100g de chocolat noir
50g de beurre
40g de vergeoise
125g de poudre d'amande
1 oeuf
1 jaune d'oeuf avec un peu de lait pour dorrer
28 cerises amarena au sirop
la fève

préparation :
1) Faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser refroidir et ajouter l'oeuf

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2) incorporer le sucre et la poudre d'amande. bien mélanger

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3) Mettre la pâte feuilletée. déposer la garniture et bien étaler en laissant un pourtour sans rien pour pouvoir souder la galette plus tard. Déposer les cerises préalablements égouttées. Ne pas oublier de mettre la fève.

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4) Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée. Bien souder. Strier la pâte. Badigeonner avec l'oeuf mélanger avec le lait.

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5) Enfourner à four chaud à 210°c pendant 25 minutes.

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6) Saupoudrer de sucre glace.

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Cuisine, galette des rois, épiphanie, chocolat, pâte feuilletée, tarte sucrée, tarte, amande, cerise amarena, dessertgoûter

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27 janvier 2017

Crêpes en bouteille

Crêpes en bouteille
une recette bien intéressante pour ne pas avoir de vaisselle à faire et c'est facile de verser la pâte à crêpe dans la poêle

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ingrédients pour une dizaine de crêpes
2 oeufs
10 cuillères à soupe de farine
une demi-cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe soupe d'huile d'olive
600 millilitres de lait
et une bouteille de 1,5 litre

préparation
1) mettre les aliments secs dans la bouteille à l'aide d'un entonnoir. il est nécessaire de mettre la farine tamiser . ajouter ensuite les liquides. fermer le bouchon de la bouteille et bien secouer pour obtenir une pâte homogène

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2) verser dans la poêle à crêpes de la pâte et faire cuire la crêpe.

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Vous pouvez ne pas cuire toute les crêpes d'un coup, il faudra juste penser à ajouter un peu d'eau à la pâte.

 

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