sandrine dans tous ses états

31 janvier 2015

Ma crèche vue par d'autres.

c'est toujours un réel plaisir de découvrir son tuto utilisé et de voir les interprétations qui en sont faite.

C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui un petit tour vers de nouvelles interprétations

 

Voici la crèche réalisée par Pascale

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Voici le commencement de l'élaboration par "Animation Marquisanne"

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Je vous présente aussi la crèche que Vanessa a réalisé

crèche de Vanessa (page 1)

crèche de Vanessa (page 2)

Misnardon c'est inspiré de ma crèche pour faire la sienne et voila ce que ça donne.

crèche par misnardon

Et vous comment interprétez vous cette crèche ?

n'hésitez pas à m'envoyer une photo de votre réalisation avec mon tuto

 

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29 janvier 2015

Sabayon au jus de fruit

Sabayon au jus de fruit
 
J'avais plein de jaune d'oeuf et je ne savais pas comment les utiliser... C'était une période ou dans plus belle la vie, Francesco faisait découvrir à Barbara le "tostini del cielo" un dessert rapide et simple à faire avec du sucre et des jaunes d'oeuf. J'ai cherché et je n'ai trouvé que le sabayon qui pouvait y ressembler.
Mon mari et les enfants n'en ont pas raffole mais moi j'ai bien aimé.

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Ingrédients :
4 jaunes d'œuf
80g de sucre en poudre
1,5 dl de jus de fruit multi vitaminé
 
1) mélanger les 3 ingrédients dans une casserole

Realisation_du_12-01-15 (page 9)


2) placer sur feu doux et remuer au fouet dès le premier bouillon. On sort du feu et on continue à fouetter.

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3) mettre dans des verrines.

 

Fiche A6

à venir

jaune d'oeuf, dessert

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28 janvier 2015

Galette des rois au parfum d'Ardèche

Galette des rois au parfum d'Ardèche

presentation


ingrédients :
2 pâtes feuilletées
125g de poudre d'amande
100g de sucre
100g de beurre ramolli
2 oeufs
250g de myrtilles (encore surgelé)
1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

préparation
1) dans un saladier, mettre le beurre ramolli (100g) et le sucre (100g) bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs (2). Puis incorporer ensuite la poudre d'amande (125g). Bien mélanger pour que l'ensemble soit bien homogène.

Realisation_du_24-01-15 (page 1)


2) mettre une pâte feuilletée dans un plat à tarte. Répartir le mélange. Ajouter les myrtilles de manière à recouvrir toute la tarte. Ajouter la ou les fèves.

Realisation_du_24-01-15 (page 2)


3) Préparer la seconde pâte feuilletée. la recouper à la bonne taille. faire les stries sans inciser totalement la pâte. puis recouvrir la tarte. Bien sceller les deux pâtes feuilletée ensemble. Badigeonner d'un jaune d'oeuf le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau.

Realisation_du_24-01-15 (page 3)


4) Enfourner à four chaud à 180° pendant 25-30 minutes.

 

fiche A6

à venir

galette des rois, épiphanie, amande, pâte feuilletéetarte sucrée, tarte, myrtille

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27 janvier 2015

Galette des rois frangipane-lemon curd

Galette des rois frangipane-lemon curd

presentation


ingrédients :
2 pâtes feuilletées
125g de poudre d'amande
100g de sucre
100g de beurre ramolli
2 oeufs
200 g de lemon curd
1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

préparation
1) dans un saladier, mettre le beurre ramolli (100g) et le sucre (100g) bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs (2). Puis incorporer ensuite la poudre d'amande (125g). Bien mélanger pour que l'ensemble soit bien homogène.

Realisation_du_24-01-15 (page 4)


2) incorporer le lemon curd (200g) à la frangipane.

Realisation_du_24-01-15 (page 5)


3) mettre une pâte feuilletée dans un plat à tarte. Répartir le mélange. Ajouter la ou les fèves.

Realisation_du_24-01-15 (page 6)


4) Préparer la seconde pâte feuilletée. la recouper à la bonne taille. faire les stries sans inciser totalement la pâte. puis recouvrir la tarte. Bien sceller les deux pâtes feuilletée ensemble. Badigeonner d'un jaune d'oeuf le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau.

Realisation_du_24-01-15 (page 7)


5) Enfourner à four chaud à 180° pendant 25-30 minutes.

 

fiche A6

à venir

galette des rois, épiphanie, amande, pâte feuilletée, citron, lemon curd, tarte sucrée, tarte

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26 janvier 2015

Čobanska Krem supa od vrganja (Velouté de champignons)

Čobanska Krem supa od vrganja (Velouté de champignons )

Une recette qui vient du Monténégro.
Une très belle découverte que j'ai faite sur le blog http://www.196flavors.com

 

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
 
400 g de champignons de Paris (ou mélange de champignons)
3 oignons frais
5 carottes
1 branche de céleri
5 pommes de terre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 cl de crème liquide
 
Preparation
1) peler et hacher les oignons (3)

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2) peler et couper les carottes en rondelles (5). Couper en rondelles la branche de céleri. Peler et couper en morceaux les pommes de terre (5)

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3) laver les champignons et les émincer.

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4) dans une marmite, faire chauffer de l'huile d'olive puis faire revenir les oignons en remuant bien.

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5) Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 3 minutes à feu fort en remuant bien

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6) Ajouter les carottes, le céleri et les pommes de terre et faire revenir 3 minutes.

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7) Saler et poivrer.
8) Couvrir d’eau bouillante et cuire 45 minutes à feu moyen.

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9) Ajouter la crème liquide (15 cl) 5 minutes avant la fin de la cuisson et remuer régulièrement.

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10) mixer le tout jusqu’à obtention d’une préparation veloutée.

 

fiche A6

à venir

soupe, champignon, Monténegro, entrée, oignon, carotte, céleri, pomme de terre, huile d'olive



24 janvier 2015

Des fleurs

Aujourd'hui, un nouveau bouquet offert par mon petit mari.

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23 janvier 2015

Roscón de Reyes espagnol.

Roscón de Reyes espagnol.
recette de Brigitte F. de Madrid

(encore merci pour la recette)
 

Envie d'essayer la traditionnelle "galette" espagnol pour l'épiphanie. j'avais déjà essayé la version mexicaine qui n'est finalement pas très éloigné de celle d'Espagne.

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Ingrédients:
 
Pâte:
500g. farine à pain
125g. sucre en poudre
3 oeufs
1 c.à s. d’eau de fleur d’oranger
1 c.à s. de rhum
3 c.à s. de lait
2 sachet de levure de boulangerie
un petit peu d’eau
1 pincée de sel
150 g. de beurre.
 
- Décoration : cerises confites, écorce d’orange confite, amandes, sucre en poudre, oeuf battu.
 
Préparation
1) Dans un grand saladier, mélanger farine à pain (500g) et sucre (125 g.), oeufs entiers (3), eau de fleur d’oranger (1 c.à s.), rhum (1 c.à s.), lait (3 c.à s.), levure de boulangerie (2 sachets), eau et sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte compacte et sans grumeaux.

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2) Ajouter ensuite peu à peu le beurre en pommade et pétrir à nouveau pour former une boule.

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3) Laisser la boule dans le saladier et la couvrir. Laisser reposer quelques heures pour que la pâte fermente. Elle doit au moins doubler ou même tripler de volume.
4) Pétrir à nouveau et former une sorte de gros anneau avec la pâte. Introduire la fève. Placer sur une plaque de four recouvert de papier cuisson. Puis décorer avec écorce d’orange, cerises rouges et vertes confites et amandes.Badigeonner le jaune d’oeuf battu sur la couronne.

Realisation_du_22-01-15 (page 3)


5) Enfourner à four chaud à 180º pendant environ 25 ou 30 mn.
 
Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre ou de “gros” sucre.
 

Fiche A6

à venir

épiphanie, galette des rois, fruits confits, brioche, fleur d'oranger, amande, Espagne

22 janvier 2015

Picadito de carne

Picadito de carne
 
Une recette paraguayenne.
Quand j'ai eu 15 ans, j'ai découvert deux pays latino-américain : l'Argentine et le Paraguay... L'Argentine est devenu mon pays de coeur mais j'ai aussi énormément aimé le Paraguay.
 
J'ai beaucoup aimé mangé ce plat.
Recette trouve sur le site http://www.tembiuparaguay.com
 

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Pour une personne
1 beefsteak de boeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
1 verre d'eau
1/2 poivron vert
Sel
Huile d'olive
1 œuf
 
Préparation :
1) peler et émincer l'oignon. Peler et hacher la gousse d'ail
2) dans un wok, mettre de l'huile d'olive et faire dorer l'oignon et l'ail. Saler

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3) couper la viande en morceaux et mettre dans le wok. Ajouter le verre d'eau

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4) peler et couper en lamelle le demi poivron vert.Ajouter au wok

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5) quand le liquide commence à disparaitre, casser un oeuf dans le wok et laisser blanchir le blanc d'œuf.
Servir dans une assiette.

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fiche A6

à venir

Paraguay, boeuf, poivron, oignon, ail, oeuf

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21 janvier 2015

Galette des rois au saveur de l'enfance

Galette des rois au saveur de l'enfance


je me suis inscrite pour la toute première fois au culino versions.
Le thème de janvier 2015 était

"Dessert régressif" : bonbon, carambar, tagada, mars...

 

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J'ai commencé par faire une glace aux smarties mais même si c'était très bon, j'étais pas entièrement satisfaite du résultat (je réessayerai de l'améliorer avant de vous donner la recette), puis j'ai pensé à des cookies aux smarties..
Et finalement, je vous présente une galette des rois au saveur de l'enfance.

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ingrédients
2 pâtes feuilletées
200g de chocolat à fondre
50g de sucre en poudre
100g de beurre
125g d'amande en poudre
2 oeufs
8 chamallow

préparation
1) sortir le beurre de frigo pour qu'il soit mou
2) faire fondre le chocolat noir dans une casserole (1 sur plaque vitro sinon au bain-marie)

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3) Dans un saladier, mettre le beurre coupé en petit morceau, metre ensuite le chocolat fondu, ajouter le sucre en poudre, la poudre d'amande et les deux oeufs. Bien mélanger.

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4) Etaler la première pâte feuilletée sur le moule à tarte. Mettre la farce dans le fond de tarte. couper en 4 les chamallows et les disposer dans la tarte. Mettre la ou les fèves.

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5) etendre la seconde pâte feuilletée. découper le surplus pour pouvvoir installer correctement sur la tarte. Faire les dessins avant (moi j'ai fait les parts pour faciliter le découpage car j'ai mis une fève par part donc 8 fèves). Puis installer la pâte.

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6) Souder les deux pâtes feuilletées ensemble. Badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf.

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7) Enfourner à four chaud à 180°c pendant 25 minutes.

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fiche A6

à venir

 

galette des rois, épiphanie, tarte, pâte feuilletée, chocolat, chamallow, amande

 

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19 janvier 2015

Bolanie aux poireaux.

Bolanie aux poireaux.
 
En ce moment, j'ai envie de tester des recettes de cuisine du monde. Alors aujourd'hui je vous présente une recette d'Afghanistan.
J'ai trouvé la recette sur le blog saveurs et gourmandises
http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr/
 
Dans la recette initiale, il fallait faire frire les bolanies mais j'ai préféré les faire cuire au four
 
 

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ingrédients :
350 gr de farine
200 ml d’eau
1 sachet de levure de boulangerie
7 gr de sel.
 
Farce :
4 poireaux
Sel, poivre
Du garam massala (mélange d'épice cumin, noix de muscade, coriandre, cannelle, clou de girofle)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
De l’huile pour friture si vous le faite cuire comme là-bas
 
préparation :
1) Laver les poireaux. Couper en deux dans la longueur. Émincer en fines lanières.Laver pour enlever toute trace de terre. Égoutter.

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2) Chauffer l’huile d’olive dans un wok et y mettre le poireau. Laisser cuire à feu doux. Saler, poivrer. Épicer avec le mélange d'epice en fonction du goût. Laisser refroidir.

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3) préparer la pâte : mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure. Pétrir en rajoutant progressivement l’eau. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte. Couvrir. Laisser lever une heure. Dégazer.

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4) Façonnage : Couper la pâte en petits morceaux. Former des boules.Laisser reposer une 10aine de minutes pour que la pâte soit plus facile à travailler. Travailler sur un plan  légèrement fariné. Étaler chaque boule en un cercle fin. Dans chaque pâte étaler, mettre de la farce sur la moitié du cercle. Rabattre la seconde partie par-dessus. Pincer les bords fermement. Doucement, avec le plat de la main, aplatisser toute la surface.

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6) cuisson
Façon traditionnel Chauffer un fond d’huile dans une poêle en fonte. Faire cuire des 2 côtés. Enlever quand le bolonie est doré. Et le poser sur du papier absorbant.
Ma façon : déposer les bolonies sur la plaque du four découvert de papier cuisson. Enfourner pour 12 minutes.

 

Fiche A6

à venir
 

Afghanistan, poireaux, cumin , noix de muscade, coriande, cannelle , clou de girofle,



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