sandrine dans tous ses états

30 octobre 2014

Cote de blette au pistou

Cote de blette au pistou
 
Envie de tester les cotes de blettes avec du pistou. Recette testée et adoptée
 

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Ingrédients
Cote de blettes
Pistou
Cantal râpé
 
Préparation
1) préparer les cotes de blettes : Séparer le vert des côtes au couteau. Tirer avec le couteau les bandes de fibres. Pour les tiges les plus grosses on peut les casser et tirer les fibres.
2) faire cuire les cotes de blettes dans de l'eau bouillante pendant quinze-vingt minutes environ. Égoutter et réserver.

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3) dans un plat allant au four, mettre les cotes de blettes. Mettre ensuite le pistou par dessus et mettre du cantal râpé

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4) enfourner à four chaud à 180° pendant trente minutes.

 

fiche A6

à venir

cote de blette, pistou, basilic, parmesan, cantal

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28 octobre 2014

Gâteau escargot deuxième version

Gâteau escargot deuxième version

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Après un premier essai plutôt réussi, mon petit mari m'a refait un gâteau d'anniversaire toujours en forme d'escargot mais un peu plus élaboré pour qu'il soit en 3D toujours avec pour base le "Kransekake" ou "Le gâteau en anneaux".


Il a donc préparé toute les formes nécessaire à la confection de son escargot 3D

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Il a fait cuire ses formes.

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Puis après refroidissement, il a préparer le nappage blanc puis à patiemment assemblé son escargot 3D

Moi je le trouve vraiment bien réussi; Il est magnifique.

gâteau rigolo, gâteau, blanc d'oeuf, amandes,

 

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27 octobre 2014

Havreflarn

Havreflarn
Des galettes suédoises à l'avoine
 

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Cet été Philippe a acheté des galettes suédoise pour le goûter. On a tous bien aimé alors en tombant sur la recette j'ai eu envie de les réaliser.
Je l'ai trouvée sur le blog de la cuisine de Bernard ( http://www.lacuisinedebernard.com)
 
Ingrédients :
- 200g de flocons d'avoine
- 300g de sucre
- 180g de beurre
- 70g de farine
-quelques gouttes de vanille liquide (4-5)
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-1/2 sachet de levure chimique
 
-350g de chocolat
 
1) Mixer les flocons d'avoine (200g) . Pas trop longtemps afin que la poudre ne soit pas trop fine

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2) dans un saladier, mettre les flocons en poudre. Ajouter le sucre (300 g) et le sel. Ajouter la farine (70g), bien mélanger.

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3) Faire fondre le beurre (180g). L'ajouter dans le saladier et bien mélanger.

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4) ajouter l'œuf puis la vanille liquide. Bien mélanger. Mettre la levure chimique (1/2 sachet) et mélanger à nouveau.

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5) Laisser reposer au froid au moins 2 heures (ou toute une nuit!).
6) faire des petite boules avec une cuillère à café de pâte. Installer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention à bien espacer les boules car en cuisant, les boules s'étendent et forme les galettes.

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7) Cuire au four à 200°C pendant 7,5 minutes.

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8) Laisser refroidir sur une grille pendant que la fournée suivante est en train en de cuire.
9) Pour réaliser les doubles galettes, faire fondre du chocolat. Tremper un côté d'une galette jusque sur le pourtour extérieur. Puis poser une seconde galette dessus. Réitérer cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de galette individuelle.

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Fiche A6

à venir

 

Suède, gâteau, goûter, flocon d'avoine, vanille, chocolat


 

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26 octobre 2014

Gâteau escargot Première version

Gâteau escargot Première version

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Philippe voulait faire mon gateau d'anniversaire en forme d'escargot.

Un de ses collègues lui avait parlé du "Kransekake" ou "Le gâteau en anneaux". Il lui a semblé que c'était le gâteau idéal pour faire sa création.

Il a donc fait un premier essai en formant directement la forme de l'escargot avec la pâte sortie du frigo. Il a fait un long boudin qu'il a enroulé pour former la coquille de l'escargot.

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et puis il a former ensuite le corps de l'escargot.

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Une fois cuit, il a fait le nappage sur l'escargot.

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gâteau rigolo, gâteau, blanc d'oeuf, amandes,

 

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25 octobre 2014

Kransekake ou Le gâteau en anneaux

Kransekake ou Le gâteau en anneaux
 
Kransekake est un gâteau norvégien
 
Le nom signifie couronne de gâteau. Il ressemble souvent à une pièce montée : c'est une série d'anneaux concentriques de gâteau (de différentes tailles) qui sont assemble pour former un cône. Les différents anneaux soncollées avec du glaçage blanc
 

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Pour mon anniversaire, Philippe voulait essayer un gâteau norvégien car permet de faire toute sorte de formes.
Il a eu la recette par un de ses collègues... Bon comme il ne me l'a pas donné (il voulait l'accord de son collègue avant) et bien j'ai fait une recherche sur internénétte et j'ai testé cette nouvelle recette. Je lui ai donné la forme traditionnelle
 
 
 
Pour les anneaux :
- 500 gr d’amande en poudre
- 500 gr de sucre glace
- 4 blancs d’oeufs
 
Pour le glaçage :
- 1/2 blanc d’oeuf
- 75 gr de sucre glace
- 1 cc de jus de citron
 
1) Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter les blancs d’oeufs et mélanger jusqu’à avoir une pâte ferme. Bien couvrir la pâte et la mettre au frigo pendant 6 heures (si possible tout une nuit).

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2) Le lendemain, sortir la pâte du frigo. préchauffer le four à 200°C.
3) Rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit de la grosseur d’un doigt environ. Former des ronds de plusieurs tailles de manière à pouvoir les empiler.

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4) Faire cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes. Les anneaux doivent âtre très légèrement dorés.

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5) Attendre que les anneaux soient totalement refroidit
6) préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’oeuf, le sucre glace et le jus de citron.

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7) Décorer chaque anneau avec le glaçage en commençant par le plus grand anneau et poser immédiatement l’anneau plus petit par dessus afin que le glaçage colle les 2 anneaux.
Continuer jusqu’à épuisement des anneaux.

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pour concocter ma propre recette, j'ai regardé ces deux recettes :
http://voyage-culinaire.over-blog.com/article-kransekage-ou-kransekake-96311401.html
http://www.norvege-fr.com/norvege_recettes_cuisine_norvegiennes.php?id=178

 

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Norvège, amande, blanc d'oeuf, dessert, goûter

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24 octobre 2014

momies feuilletées pour halloween

momies feuilletées pour halloween

 

je ne suis pas très halloween mais pour faire plaisir aux enfants, j'avais envie de faire quelques petites recettes.

Les enfants ont adorés.

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- 6 knackis
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- moutarde
 
1) Découper des bandes de 1 cm de large dans la pâte feuilletée

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2) prendre une knachi puis enrouler la bande de pâte feuilletée tout autour pour faire comme un bandage. Il ne faut pas trop serrer et laisser un grand espace pour le visage de la momie

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3) enfourner à four chaud à 180° pendant 10-15 minutes

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4) avec une pointé d'un couteau faire les yeux de la momie avec de la moutarde
 

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halloween, pâte feuilletée, knackis, moutarde

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23 octobre 2014

Faluche garnie

Faluche garnie
Une recette découverte lors de mes premières années de fac à Arras.
J'en avais pas mangé depuis... Une éternité. Ça ne me rajeunit pas tout ça.
Mes enfants ont particulièrement adoré.

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Ingrédients pour 2
1 faluche
2 tranche de jambon
Du cantal râpé
Crème fraîche épaisse
Sel, poivre
 
Préparation
1) couper la faluche en deux.

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2) couper le jambon en morceaux

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3) mettre de la crème fraîche épaisse sur l'une demi faluche. Déposer les morceaux de jambon. Remettre un peu de crème fraîche épaisse.

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4) mettre du cantal râpé par dessus.

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5) enfourner à four chaud à 180° pendant dix minutes.
 

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ch'ti, Nord, pain, sandwich, jambon, jambon cuit,cantal,

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20 octobre 2014

Faluche maison

Faluche maison
Recette ch'ti

J'avais envie de manger quelque chose que j'avais découvert quand j'étais étudiante... Mais bien sur comme c'était dans le nord, je trouve pas de faluche dans le midi. Donc après quelques recherches sur la toile, je me suis arrêtée sur la recette du blog Les recettes de Pauline ( http://lesrecettesdepauline.fr/)
 

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Ingrédients:
500g de farine
280ml eau tiède
20g de beurre
2c à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie
 
 
1) dans un verre doseur, Mettre l'eau tiède (280ml) et la levure de boulangerie (1 sachet). Mélanger et patienter pendant 5 minutes.

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2) dans un saladier, verser la farine (500g) et le sel, ajouter le beurre fondu (20g) et mélanger à l’aide d’une spatule. Ajouter progressivement l’eau et la levure. Travailler la pâte pendant 15-20 minutes avant de la laisser reposer 45 minutes dans un endroit tiède recouvert d’un linge.

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3) dégazer la pâte avec le poing. Puis former 5 boules de pâte. les déposer sur la plaque du four recouvert de papier cuisson (un peu espacé) et laisser lever 45 minutes dans un endroit tiède

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4) Enfourner à four chaud à 210°c pendant 8 minutes
 

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ch'ti, Nord, pain

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19 octobre 2014

Glace aux Marrons

Glace aux Marrons
 
Pas besoin de sorbetière pour cette recette.

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Un vrai régal. super simple et vraiment délicieux.
Je me suis inspiré de la recette trouvée sur le blog de http://www.parmesanetpaprika.com
 
 Ingrédient
250g de crème de marrons
30 cl de crème fraîche liquide
50g de sucre glace
 
1) dans un récipient (celui que vous mettrez au congélateur) mélanger la crème de marron.

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2) fouetter la crème fraîche liquide et le sucre glace. Ce n'est pas grave si ça ne fait pas vraiment une chantilly et que ça reste très liquide. Puis ensuite incorporer à la crème de marron.

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3) mettre au congélateur au moins 12 h.
 
 
Si vous avez des morceaux de marrons glacés, décorer la glace avec.

 

Fiche A6

à venir

 

glace, marron, dessert

 

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18 octobre 2014

Pizza brandade-tapenade

Pizza brandade-tapenade
 
 Avec deux produits de mon partenaire coudène. Un vrai délice

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ingrédients
1 pâte à pizza (cf recette sur mon blog La pâte à Pizza. base à la créativité
cantal râpé
origan
1 pot de brandade de morue Coudène
1 pot de tapenade noire Coudène
 
0) préparer la pâte à pizza
1) Etaler la pâte à pizza

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2) Etaler les tomates concassées sur la pâte à pizza. Saupoudrer d'origan. Avec deux petites cuillères, disposer un peu partout des morceaux de brandade de morue. Faire de même avec la tapenade noire.

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3) Recouvrir la pizza par du cantal râpé

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4) Enfourner la pizza à four chaud à 180°c pendant 14 minutes
 

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fiche A6

à venir

pizza, brandade de morue, tapenade, olive, tomate, cantal, origan,

 

recette réalisée avec deux produits de mon partenaire

LOGO coudene
je vous rappelle le lien vers leur site : http://www.coudene.com/

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