sandrine dans tous ses états

19 septembre 2017

Gaufres de mamie de Devecey

Gaufres de mamie de Devecey

ma belle-mère a une recette de gaufre qui remporte un succès fou chez ses petits enfants.
Voici sa recette tout droit sorti du carnet livré avec son tout premier gaufrier. Le gaufrier a depuis longtemps disparu, mais la recette est restée.

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ingrédients :
500g de farine
1 pincée de sel
50g de sucre en poudre
1/2 litre d'eau
oeufs
100g de beurre
1/2 litre de lait

préparation
1) Dans un grand saladier, mettre la farine, le sel, le sucre en poudre et l'eau. Bien mélanger.

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2) Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mettre les jaunes dans le saladier et monter les blancs en neige.

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3) Dans le saladier ajouter le beurre fondu puis le lait. Bien mélanger.

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4) Incorporer ensuite les blancs en neige.

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5) Laisser reposer 1 heure.
6) Faire chauffer le gaufrier. Mettre une louche environ de pâte et faire cuire.

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Cuisine, gaufre, goûter

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16 septembre 2017

Galette charentaise ou galette "Goulebenèze"

Galette charentaise ou galette "Goulebenèze"

Une recette de Charente.

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Les enfants se sont régalés avec cette recette en rentrant de l'école

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avec cette recette je participe à

Le Blog de Cata -    #CataCookingChallenge09   Kilometre-0.fr

 



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ingrédient
166g de farine
1 oeuf
1 c. à c. de sucre vanillée
75g de sucre en poudre
1c. à c. de levure chimique
66 g de beurre
1 pincée de sel
jus de citron


préparation
1) Dans un saladier, battre l'oeuf, le sel et les sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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2) Incorporer la farine tamisée puis le beurre fondue. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène

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3) Laisser reposer la pâte 1 heure au frigo
4) Etaler la pâte (1 à 2 cm d'épaisseur)

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5) Festonner la pâte : avec l'index on pousse un peu la pâte vers le centre pour avoir un effet de vague

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6) Dorer la pâte avec un oeuf. Laisser sécher pendant 10 minutes


7) Remettre de la dorure. Faire un quadrillage avec les dents d'une fourchette

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8) Endourner à four chaud à 180° pendant 20 minutes

 

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Cuisine, cuisine-France, cuisine-France--Région-Poitou-Charentes, cuisine-France--Région-Poitou-Charentes--Charente-Maritime, Ronde Interblogs, France, goûter, gâteau

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12 septembre 2017

roti de porc aux pomme et à la bière

roti de porc aux pomme et à la bière

Toujours pendant notre séjour chez belle-maman, avec mon mari nous avons fait ce roti.
une recette succulente. Une recette fondante à souhait.

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Ingrédients :
1 rôti de porc 1,4 kg
1 bière blonde 25 cl
miel
5 pommes

préparation :
1) Eplucher les pommes. Les couper en quartiers.

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2) Dans un plat à gratin mettre les pommes. Poser le rôti par dessus.

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3) Enduire le rôti de miel. Verser la bière sur la viande.

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4) Faire cuire à four chaud à 200°c pendant 1h15

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Cuisine, Plat, porc, viande, pomme, miel, bière

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10 septembre 2017

Cuillère coccinelle

Cuillère coccinelle

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Aujourd'hui, je vous propose une recette utilisant un produit de mon partenaire "pretàgarnir"
Il s'agit de leur Cuillère mangeable : Cuillère originale et croquante, pour garnitures salées ou sucrées. Il ne faut pas réchauffer les produits. Conserver les produits non utilisés dans une boîte hermétique.
Nous avons dégusté ce petit apéro en famille et on a beaucoup aimé, particulièrement mon Charles qui a participé à l'élaboration de cette recette (c'était son idée de couper des petits morceaux de coppa et de les incorporer au fromage et c'était une excellente idée)
 
Ingrédients :
12 cuillères mangeable de chez pretagarnir
1 fromage de chèvre (genre petit Billy)
6 tranches de coppa
Huile d'olive (quelques gouttes)
Jus de citron (quelques gouttes)
12 feuilles de basilic
Tomates cerises
Olives noires dénoyautées
Préparation
1) dans un bol, écraser le fromage. Ciselée le basilic et l'incorporer au fromage. Mettre un peu d'huile d'olive et un peu de jus de citron.

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2) couper des ovales de coppa de la taille de la cuillère et les mettre dans les cuillères mangeable. Couper le reste en petit morceau et ajouter au mélange de fromage.

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3) à l'aide de deux petites cuillères former des petits tas à déposer sur la coppa.

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4) couper en deux une olive et une tomate cerise. Assembler pour former une coccinelle. Faire pour chacune des cuillères. Les installer sur les cuillères.

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apéritif, fromage de chèvre, tomate , coppa, jambon cru, jambon, huile d'olive, citron, basilic, olive, Cuisine, Pretagarnir, partenariat,

08 septembre 2017

Strudel de Quennie Goldstein

Strudel de Quennie Goldstein

Mon fils Charles a beaucoup aimé le film "les animaux fantastiques", du coup pour son anniversaire en famille, je me suis laissé tenté par ce thème pour ses gâteaux.
Le premier a été tout de suite trouvé, dans le film, on y voit Queenie Goldstein, sorcière et soeur de l'héroïne Tina Goldstein préparé un strudel pour Norbert Dragonnau avec sa valise d'animaux fantastiques et d'un non maj qui rêve de devenir boulanger Jacob Kowalski

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Extrait du film

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Ingrédients
 2 pâtes feuilletées rectangulaire
8 + 1 pommes
70g de sucre
70g  d'amande émincé
70g de raisin sec
2 c. à s. (ou plus) de cannelle
jus de citron
20g de beurre fondu
1 jaune d'oeuf pour dorer

préparation
1) Préparer les 6 roses de pommes : Couper en 4 une pomme. Enlever la partie centrale mais garder la peau. Couper en fines tranches. Dans une casserole mettre de l'eau avec du sucre et un peu de citron. Plonger les pommes 2 minutes dans le sirop chaud. Sortir et Egoutter. Aligner deux fines tranches de pomme en décalé, rouler pour former un bouton de rose. Mettre un cure dent pour maintenir et réserver au frais.

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2) Préparer la farce du strudel :
    a) peler les pommes et les couper en cubes de taille moyenne.

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    b) Mettre les pommes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la cannelle et faire revenir couvert pendant environ 15 minutes.

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    c) Ajouter ensuite les amandes et le raisin sec. Bien mélanger. Et laisser refroidir.

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3) montage du strudel
    a) dans la premiere pâte feuilletée rectangulaire faire 3 tresses avec 9 bandes de pâtes d'environ 2 cm de large (sens de la longueur de la pâte pour la longueur de la bande)

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    b) Etaler la seconde pâte feuilletée rectangulaire. Mettre la garniture  à strudel. Ajouter une bande de pâte feuilletée au centre si c'est un peu juste pour tout refermer. Replier et retourner le strudel de manière à avoir un beau rectangle. Installer les 3 bandes sur le strudel

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    c) Decouper deux petits rectangles de pâte feuilletée (longueur qui reste entre les bandes de tresse) puis y poser les trois boutons de rose en pomme (après avoir enlever les cure-dent). Reserrer la pâte autour des pommes pour les maintenir. Déposer au centre du strudel entre les bandes de tresse.

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    d) Mettre au congélateur une bonne demi-heure
4) Cuisson : dorer le strudel au jaune d'oeuf. Enfourner à four chaud à 200°c pendant 40 minutes.

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Cuisine, gâteau, gâteau rigolo, pomme, amande, raisin sec, cannelle, citron, pâte feuilletée, Inspiration littéraire ou cinématographique, *,

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05 septembre 2017

Clafoutis cerises

Clafoutis cerises

Chez ma belle-mère, il y avait des cerises congelées. Du coup, me voici en train de préparer un clafoutis. Voici la recette que j'ai réalisée.
Tous le monde s'est régalé. Il a été fini en un rien de temps.

 

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ingrédients :
500g de cerises
2 oeufs
4.5 c. à s. de sucre
2.5 c. à s. de farine
1 yaourt
1 sachet de sucre vanillé
15g de beurre.

1) Préparer l'appareil : casser les oeufs et les battre dans un saladier. Ajouter le sucre, la farine, le yaourt, le sucre vanillé. bien mélanger.

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2) Beurrer le moule. Déposer les cerises dedans. Verser l'appareil à clafouti.

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3) Cuire 45 minutes à four chaud à 200°c

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Cuisine, cuisine-France, cerise, dessertgoûter,

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04 septembre 2017

fleurs de septembre

Mon petit mari m'a offert des fleurs

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03 septembre 2017

Tartelettes citronnées

Tartelettes citronnées

 

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Comme je vous l’avez dit avant l’été, j’ai un nouveau partenariat avec "pretàgarnir".

Les vacances ayant été très mouvementé et juillet très compliqué émotionnellement, je n’ai pu commencer à faire des recettes avant.

Voici donc la première recette avec deux produits de "pretàgarnir"

 

Tous d’abord les trendy shell rond

 

Trendy tartelette sablée, ronde au bord droit. Fabriqué avec du beurre. Prêt à garnir.

Conserver les produits non utilisés dans une boîte hermétique.

Vous trouverez ce produit ici : http://pretagarnir.com/fr/x/228

Je les ai trouvés particulièrement bon

Et ensuite perles de meringue nature

 

Ces perles de meringues nature sont parfaites pour décorer vos desserts et mignardises.

Elles sont livrées dans un flacon pratique qui est refermable et portionnable.

Que vous pourrez trouver ici : http://pretagarnir.com/fr/x/265/meringue-drops

 

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Ingrédients pour 6 tartelettes

250 ml de lait

1 citron

Quelques gouttes d’extrait de vanille

3 jaunes d’œuf

30 g de sucre en poudre

20g de maïzena

6 trendy shell rond de chez pretagarnir

Perles de meringues de chez pretagarnir

 

Préparation

1)      Faire des zestes avec le citron

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2)      Verser 250 ml de lait dans la casserole.  Ajouter dedans les zestes du citron et l’extrait de vanille. Mettre sur feu moyen et porter à ébullition. Quand le lait est bouilli, éteindre le feu et couvrir pour laisser infuser pendant 15 minutes

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3)      Dans un petit saladier, mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et la maïzena

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4)      Verser ensuite le lait chaud sur le mélange (en passant à la passoire pour mettre de côté les zestes de citron qui serviront ensuite pour la décoration). Bien mélanger

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5)      Remettre dans la casserole, sur feu doux et laisser épaissir en fouettant régulièrement. Une fois la crème prise. Laisser refroidir pendant dix minutes à couvert.

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6)      Ajouter ensuite le jus de citron et bien mélanger.

7)      Mettre la crème pâtissière citronnée dans une poche à douille

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8)      Sortir le fond de tartelette et le remplir de crème pâtissière

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9)      Pour la décoration, mettre des zestes de citron et des perles de meringues (7 par tartelettes)

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Cuisine, partenariat, Pretagarnir, citron, meringue, tarte sucrée, tarte, mignardise, dessert,goûter,

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01 septembre 2017

#CataCookingChallenge09

le défi de septembre est lancé chez CataCooking

septembre

L'occassion pour moi de me dire que je n'ai réalisé aucune recette de ces différents pays.

Je sais pas si j'arriverai à faire plusieurs recettes mais on verra à la fin du mois

Pour septembre, c'est l'Afrique centrale et l'Afrique de l'est qui est mise à l'honneur

 

Cuisine burundaise
Cuisine rwandaise
Cuisine centrafricaine
Cuisine comorienne
Cuisine congolaise
Cuisine djiboutienne
Cuisine érythréenne
Cuisine éthiopienne
Cuisine kényane
Cuisine malawite
Cuisine malgache
Cuisine mauricienne
Cuisine du Mozambique
Cuisine ougandaise
Cuisine réunionnaise
Cuisine somalienne
Cuisine swazilandaise
Cuisine tanzanienne
Cuisine zambienne
Cuisine zimbabwéenne

et dans 2 Régions de France  : Pays de la Loire, Poitou Charentes

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31 août 2017

tatin aux figues

tatin aux figues

chez moi au Ginestet, j'ai trois figuiers. Ils ne sont pas tous de la même variété, ce qui fait que les figues ne mûrissent pas au même moment.
En ce moment (été) l'un des figuiers donne de  joli fruit bien mûr. Un délice nature. Mais j'avais envie d'essayer des recettes en utilisant des figues.
Un vrai délice (en plus, je pense qu'en utilisant des fruits congelés ça doit aussi marcher)

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ingrédients
figues
250 g de farine
160 g de sucre
200 g de beurre
1 oeuf
1 citron vert
cannelle
sel

préparation
1) Préparer la pâte : verser la farine, 40g de sucre, 125g de beurre, l'oeuf, deux pincées de cannelle, une pincée de sel. Pétrir. Former une boule et laisser la 3h au réfrigérateur.

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2) Couper en deux les figues

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3) Prélever le zeste du citron vert. Réserver. Presser le demi-citron vert.

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4) Dans une petite casserole, mettre le sucre restant (120 g). Verser le jus du demi-citron. Mettre sur feu doux pour obtenir un caramel brun clair liquide. Incorporer ensuite le restant du beurre (75g). Ajouter ensuite le zeste, un peu de cannelle.56) Verser le caramel dans le moule à tarte. Ranger les moitiés de figues par dessus.

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6) Etaler la pâte. Puis la poser sur les figues. Couper le surplus de la pâte. Plier les bords vers l'intérieur du moule.

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7) Enfourner à four chaud à 180°c pendant 30 minutes.
8) Une fois sortie du four, retourner sur le plat à tarte de suite. Laisser refroidir.

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Cuisine, figue, tarte, tarte sucrée, citron vert, cannelle, dessert, goûter,

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