sandrine dans tous ses états

27 septembre 2016

Les boules de glace salée

Les boules de glace salée

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purée
400 g viande haché
olives vertes dénoyautés
2 échalottes
huile d'olive

1) Peler et hacher les échalottes. Faire dorer dans une poêle les échalottes. Ajouter ensuite la viande haché et les olives vertes coupés en 4. Bien faire revenir. Faire refroidir. réserver

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2) préparer votre purée. La laisser refroidir.

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3) mettre un peu de farine dans votre main pour y déposer de la purée. déposer ensuite la farce. Et recouvrir de purée afin de former une boule.

 

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4) Réserver au frais (cuire au four 20-30 minutes avant de servir)

 

*

Cuisine, menu Apparences sont parfois trompeuse..., purée, viande haché, boeuf, iillusion culinaire, pomme de terre, oliveéchalote, huile d'olive, plat rigolo


23 septembre 2016

Tuile en corolle -- version salé

Tuile en corolle
version salée

 

prensenteation

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pour faire ma recette je suis parti d'une recette de ma copinaute Virginie du blog "ça ne sent pas un peu le brûler", c'était une version sucrée... Et moi j'en ai fait une version salée... Autant dire qu'au final, il n'y a pas vraiment de rapport entre les deux recettes même si c'est ça recette qui m'a inspiré.

pour 8 corolles
2 blancs d'oeufs
100 g de parmesan
80g de farine
20g de beurre fondu

1) détendre les blancs à la fourchette. Incorporer le parmesan, la farine et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

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2) préchauffer le four à 210°
3) Déposer la pâte par cuillerées espacé sur une plaque. Avec le dos d'une cuillère mouillée, étaler très finement la pâte en un disque de 15 cm de diamètre environ. Personnellement, j'ai fait les corolles deux par deux car sinon c'est trop compliqué pour la suite

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4) Enfourner pendant 4 minutes. Détacher les disquer. Les placer sur des bol retourné pour que ça prenne la bonne forme. Pour ne pas salir trop les bols il est nécessaire de mettre du papier cuisson dessus.

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5) Laisser refroidir. Réserver.

 

Cuisine, menu Apparences sont parfois trompeuse..., blanc d'oeuf, parmesan

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20 septembre 2016

Quand la dame blanche se métamorphose en repas

Pour le plat du menu intitulé "Quand la dame blanche se métamorphose en repas", j'ai imaginé un visuel de glace dans une corolle en tulle. Mon idée de départ c'était de faire plusieurs boules mais j'ai galeré pour former mes boules du coup j'en ai fait qu'une grosse par personne

 

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ingrédients pour 8 personnes
tuile en corolle
1 boule de glace salée
en option : brandade de morue coudène

Enfourner les "boules de glace salée" à four chaud à 180°c pendant au moins 20-30 minutes
Dans une tuile en corolle (froide), déposer une boule de glace salée.

On peut mettre de la brandade de morue dans une poche à douille pour faire comme de la chantilly par dessus. Franchement ça apporte un plus à ce plat.
Servir chaud

16 septembre 2016

velouté de champignon-marron

velouté de champignon-marron
vraiment délicieux, à tomber par terre.

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ingrédients :
200g de champignon de Paris
480g de châtaignes (1 boite de marrons entier à sec)
1 oignon
1.5 dl d'eau 2 cubes or



préparation
1) Peler et émincer l'oignon
2) Laver les champignons et les émincer
3) Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les champignons. Faire dorer le tout
4) Ajouter l'eau, les 2 cubes or, la châtaigne. Faire cuire pendant 20 minutes

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5) Mixer finement.

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servir chaud.

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Cuisine, menu Apparences sont parfois trompeuse...,oignon, soupeentrée, champignon, marron

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14 septembre 2016

Bouquet du 14 septembre 2016

Et aujourd'hui, j'ai eu le droit à un nouveau bouquet, tout aussi somptueux que le précédent. Merci.

Je t'aime mon petit mari.

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Bouquet du 07 septembre 2016

Toujours aussi attentionné mon mari m'a offert le premier bouquet de l'année scolaire.

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13 septembre 2016

Crumble d'escargots

Crumble d'escargots
pour 8 personnes

presentation

ingrédients :
24 escargots (venant de volpillaire à côté de mon Ginestet : http://escargots-cocasses.weebly.com/)
ail et persil
60g de farine
60g de chapelure
40g de beurre mou

1) dans un saladier, mettre le persil, l'ail, la chapelure et la farine. Bien mélanger les ingrédients. Ajouter le beurre mou (pas fondu). pétrir jusqu’à l’obtention de la pâte souhaitée.

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2) dans chaque petite marmite déposer 3 escargorts. Ensuite mettre la pâte à crumble par dessus

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3) enfourner à four chaud à 180°c pendant environ 10 minutes
4) servir chaud

 

Cuisine, *, escargot, ail, persil, chapelure, beurre, entrée, menu Apparences sont parfois trompeuse..., *,

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09 septembre 2016

Eclair au saumon fumé

Eclair au saumon fumé
pour 8 personnes

presentation


J'ai utilisé ma pâte à choux (http://sandrinita.canalblog.com/archives/2012/06/01/24367394.html)
du saumon fumé
du fromage type saint moret

préparation :
1) faire la pâte à choux (suivre 1 à 4)
2) Mettre la pâte dans la poche à douille. Former les éclairs (note perso, j'avais eu des moules en silicone avec la forme des éclairs... A la cuison j'ai été très dessus le choux n'a pas du tout montée donc j'ai recommencé en mettant directement sur mon papier cuisson la pâte à choux

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3) Enfourner et laisser cuire 10 minutes. Puis réduire la température du four à 150°c et laisser encore 15 minutes.
4) Sortir du four et laisser refroidir.

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5) Couper en deux dans le sens de la longueur les éclairs. Tartiner de fromage et déposer des lamelles de saumon fumé. refermer l'éclair

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6) réserver au frais.

 

Cuisine, entrée, choux, saumon fumé, menu Apparences sont parfois trompeuse..., fromage, illusion culinaire, *,

06 septembre 2016

Religieuse à la brandade de morue

Religieuse à la brandade de morue
pour 8 personnes

presentation


J'ai utilisé ma pâte à choux (http://sandrinita.canalblog.com/archives/2012/06/01/24367394.html)
et de la brandade de morue de marque coudène

préparation :
1) faire la pâte à choux (suivre 1 à 4)
2) Mettre la pâte dans la poche à douille et ensuite faire 8 petites boules et 8 plus grandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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3) Enfourner et laisser cuire 10 minutes. Puis réduire la température du four à 150°c et laisser encore 15 minutes.
4) Sortir du four et laisser refroidir.

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5) Mettre la brandade de morue dans une poche à douille
5) pour les grandes boules, ouvrir le dessus et fourrer avec de la brandade de morue. déposer la petite boule par dessus. et faire un décor à l'aide de la poche à douille rempli de brandade de morue au niveau de la jointure entre les deux boules.

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6) Réserver au frais.

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choux, brandade de morue, entrée

 

recette réalisée avec un produit de mon partenaire

LOGO coudene

02 septembre 2016

Le café gourmand fait son entrée.

Entrée de mon menu Les apparences sont parfois trompeuse ou la magie de l'illusion
Le café gourmand fait son entrée.

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mon café gourmand salé était composé de :
- une religieuse à la brandade de morue
- un éclair au saumon fumé
- un crumble d'escargot
- un velouté de champignon-marron

 

Cuisine,  menu Apparences sont parfois trompeuse...,,illusion culinaire, champignon, marron, soupe, choux, brandade, marque Coudène, Saumon fumé, Escargots, Persil, Ail,