sandrine dans tous ses états

27 janvier 2020

poulet aux kiwis

poulet aux kiwis

 

pour la première recette de l'année, une recette avec les kiwis de mon jardin. Un petit plat délicieux. Les enfants n'ont pas trop aimés mais les adultes se sont régalés.

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ingrédients :
7 escalopes de poulet
7 kiwis
4 c. à s. de cumin
30 cl de crème fraîche

préparation
1) Eplucher les kiwis. Couper les en dés.

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2) Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les cubes de kiwis pendant environ 3 ou 4 minutes à feu vif puis 5 minutes à feu doux.

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3) Ajouter le cumin. Continuer à laisser mijoter pendant 5 minutes puis réserver.


4) Emincer les escalopes. Les faire revenir dans une poêle huilé jusqu'à ce qu'elles soient doré.

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5) Mélanger le kiwi, le poulet, la crème fraîche. Remuer. Laisser mijoter quelques instants.

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Servir avec des spaguettis.

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escalope de volaille, cumin, poulet, volaille, kiwi

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31 décembre 2019

adieu 2019

Adieu 2019

2019 en fleurs

2019 aura été une année riche en événements.

 

Un particulièrement difficile pour moi avec la disparition de mes deux grands mère. La première le premier jour de l'année 2019 et ensuite en juillet celui de ma petite mémé du Ginestet qui m'a transmis son amour pour la cuisine.

un grand changement avec notre démenagement de Nice en Ardèche avec ma petite famille.

donc culinairement parlant, cette année 2019 n'a pas été très productive car beaucoup dans les cartons et les travaux (travaux dans l'ancien appartement, puis travaux dans notre nouvelle maison). Elle aura été marquée par l'arrivée dans notre foyer de la machine à pain.

2019_recettes

lien vers les recettes :

apéritif

cuillères saumon fumé-crevettes grises.

apéritif à l'origan à la machine à pâte

apéritif à la tapenade à la machine à pâte

Toast de boudin blanc en crumble de chorizo

Bûche de Noël apéritive saumon-tarama

Mouillettes de gaufre de pommes de terre en trio de saveurs.

Fleurs de courgette

entrée

entrée tout de rouge vêtue

Salade aux couleurs et aux saveurs automnales

Salade figues roquefort noix

salade de pique-nique de Charles

Pain perdu à la poire de Montbrison

Salade enchantée

Salade festive

Salade foie et figue

terrine aux surimis

Verrine saumon fumé-crevettes grises.

Plat

filet mignon aux petites carottes

risotto vert

gratin francomtois

Ballottine de dinde farcie aux marrons

soufflés aux petits légumes

Purée en pet de nonne

pizza

Pissaladière niçoise

Pizza pesto

pizza pirates

Pizza poire de Montbrison

pâtes

pâte maison

pâte à la betterave maison

nouilles maison aux petits légumes saumonés

Spaghetti sauce poivron rouge

sucrée

gâteau aux pommes de tatie Rosette

pancakes

gâteau à la crème de marron

Galette frangiwi

gaufres banane

cookies moelleux de la maîtresse

tarte à la cerise

Biscuits nature à la machine à pâte

Biscuits cacaoté à la machine à pâte

Etoiles de Noël décoration version 2018

gâteau rigolo

Gâteau Bibou

gâteau silhouette Mariana

gâteau sushi

recette d'ailleurs

Rommevafler ou gaufre norvégienne

pâte à empanadas

Empanadas Clasico Argentino

Chimichurri Clásico Argentino

steack chimichurri au barbecue

pastelito de membrillo

huevos rancheros ou oeufs à la mexicaine.

***

avec la machine à pâte

cuillères saumon fumé-crevettes grises.

apéritif à l'origan à la machine à pâte

apéritif à la tapenade à la machine à pâte

pâte maison

 

pâte à la betterave maison

 

nouilles maison aux petits légumes saumonés

 

Spaghetti sauce poivron rouge

Biscuits nature à la machine à pâte

Biscuits cacaoté à la machine à pâte

avec figue

Salade enchantée

Salade figues roquefort noix

Salade foie et figue

avec Coing

Salade aux couleurs et aux saveurs automnales

pastelito de membrillo

avec fourme de Montbrison

Pizza poire de Montbrison

Pain perdu à la poire de Montbrison

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26 décembre 2019

Salade festive

Salade festive

Une salade bien fraîche et agréable pour un repas de fête par exemple

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ingrédients :
200g de crevettes
1 boîte de coeurs de palmier
1 avocat
100g de feta
jus d'1/2 citron
salade

préparation :
1) Couper le coeur de palmier en rondelles.

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2) Couper l'avocat en cubes, mettre du jus de citron dessus

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3) Mettre la feta, puis les crevettes

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4) Couper de la salade et l'ajouter dans le saladier

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5) Faire la sauce avec de la moutarde, vinaigre balsamique et huile d'olive. Assaisonner la salade.

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Cuisine, salade, crevette, coeur de palmieravocat, feta, citron

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23 décembre 2019

centre de table pour noël

centre de table pour noël

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Une décoration très simple et rapide à mettre en place

 

Il vous faudra une boîte de conserve vide, des branches de sapin, des pommes de pin.

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22 décembre 2019

Fleurs de courgette

Fleurs de courgette

Un pur délice. Encore un apéritif à déguster sans complexe.

Une recette trouvée sur le blog de familyscook.canalblog.com

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ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 courgettes
comté

préparation :
1) Laver les courgettes et les essuyer. Couper à la mandoline afin d'obtenir de fines tranches de courgette dans le sens de la longueur. Les poser sur du papier sopalin pour les sécher.

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2) Couper des fines tranches de comté avec la mandoline.

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3) Couper la pâte feuilletée en bandes de 2,5 cm de large.

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4) Sur une bande de pâte feuilletée déposer une lamelle de courgette, une lamelle de fromage, une nouvelle lamelle de courgette. Puis rouler le tout pour obtenir une "fleur". Les piquer avec cure dent ou pic à brochette pour maintenir la fleur.

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5) Déposer la fleur sur du papier cuisson
6) Enfourner à four chaud à 200°c pendant 15 minutes.

 

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Cuisine,apéritif, pâte feuilletée, courgette, comté

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21 décembre 2019

Mouillettes de gaufre de pommes de terre en trio de saveurs.

Mouillettes de gaufre de pommes de terre en trio de saveurs.

Un apéritif délicieux.

presentationune recette inspirée du site piratageculinaire.com


ingrédients pour 6 gaufres (donc 36 mouillettes) :
1 œuf
12 cl de lait
115g de farine
10g d'huile
450g de pommes de terre
sel, poivre
tarama
brandade de morue Coudène
oeufs de lump

préparation :
1) Préparer les pommes de terre : peler, laver, sécher puis râper les pommes de terre.

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2) Dans le robot, mettre la farine, l'huile. Mixer

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3) Ajouter le lait et mixer à nouveau

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4) Ajouter ensuite la râpée de pommes de terre, saler et poivrer puis mixer à nouveau

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5) Faire chauffer le gaufrier et cuire les gaufres.

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6) Laisser un peu refroidir les gaufres. Couper en colonnes de 4 trous.

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7) Déposer dans chaque trou la garniture : tarama, brandade de morue, œufs de lump et brandade de morue.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

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réalisée avec un produit de mon partenaire

LOGO coudene

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Cuisine, apéritif, gaufre, pomme de terre, tarama, brandade, oeuf de lump,

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17 décembre 2019

Ballottine de dinde farcie aux marrons

Ballottine de dinde farcie aux marrons

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Un repas de fête idéal pour Noël ou Jour de l'An.


Ingrédients :
9 escalopes de dinde
175g de châtaignes + marrons pour la présentation
11 champignons de Paris
1 gousse d'ail
ingrédients de la sauce :
1 gousse d'ail
4 échalottes
26g de beurre
35 cl de crème fraîche
1/2 verre de cognac
1 verre de vin blanc (les murettes de Lablachère en Ardèche)
croquettes de pommes de terre... ou autre

préparation :
1) Rincer les champignons. Peler la gousse d'ail. Hacher les champignons et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

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2) Remettre les champignons cuits dans le robot et ajouter les chataîgnes, mixer. Saler et poivrer.

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3) Étendre du film alimentaire. Déposer l'escalope ou deux escalopes de volaille dessus, mettre une bande de farce champignons-marrons. Puis rouler la ballotine. Bien refermer. Il est préférable de remettre ensuite une couche de film alimentaire.

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4) Préparation de la sauce : Peler et hacher les échalotes et l'ail. Faire revenir le beurre dans une casserole et faire fondre l'échalote. Déglacer avec du cognac. Laisser réduire. Puis quand on obtient une consistance sirupeuse, ajouter le vin blanc. Laisser réduire de moitié. Mixer.

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5) Dans une cocotte ou une grande casserole faire bouillir de l'eau. Plonger les ballotines pendant 13 minutes à partir de l'ébulition.

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6) Faire revenir des marrons

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7) Enlever le film alimentaire aux ballotines. Et dresser l'assiette, Mettre la sauce en faisant une grande virgule dans l'assiette, couper la ballotine en deux en bisaux et faire tenir les deux bouts dressés dans l'assiette vers la sauce. Ajouter quelques marrons et les pommes de terre genre croquette de pomme de terre.

 

Cuisine, plat, dinde, escalope de volaille, champignon, marron, ail, échalotes, cognac, vin, ballotine

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15 décembre 2019

Couronne de Noël

Couronne de Noël

J'avais envie de faire une couronne de Noël pour décorer l'extérieur de la maison.

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Il vous faudra, des branches de sapin (alors attention certaines variétés de sapin s'y prêtent mieux que d'autres

des pommes de pin, un cintre en métal, du fil métallique

 

 

on prend le cintre en métal et on lui donne une forme arrondie

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Ensuite, on installe les branches autour du cintre, on fixe avec le fil metallique.

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la première couronne je l'avais faite avec des branches de pin maritime mais ça ne faisait pas le rendu que j'espérais. J'ai donc refait avec des branches de sapin plus traditionnel mais le principe est le même donc je n'ai pas refait les photos.

 

et ensuite vous pouvez aussi mettre des boules de Noël, à vous de décorez à votre convenance.

 

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14 décembre 2019

Bûche de Noël apéritive saumon-tarama

Bûche de Noël apéritive saumon-tarama

Qui dit Noël, dit bûche de Noël
en voici une revisitée.

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ingrédients :
pain de mie sans croute
saumon fumé
tarama
oeufs de lump.

Prendre une tartine de pain de mie, la tartiner de tarama. Mettre le saumon fumé. et enrouler pour former la bûche. Tartiner encore d'un peu de tarama, et déposer délicatement les oeufs de lump

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Cuisine, Noël, apéritif, pain de mie, saumon fumé, oeuf de lump, tarama

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10 décembre 2019

Verrine saumon fumé-crevettes grises.

Verrine saumon fumé-crevettes grises.

Une entrée festive particulièrement appréciée.

 

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ingrédient pour 6 verrines :
10 tranches de saumon (6 tranches + 4 pour la décoration)
200g de fromage frais type st môret
jus de citron
200-300g de crevettes grises
ciboulette
poivre

préparation :
0) Décortiquer les crevettes grises
1) On mixe le saumon fumé (on réserve 4 tranches pour la décoration), le fromage frais, le jus de citron, le poivre ensemble. (personnellement, je ne sale pas car le saumon fumé l'est déjà)

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2) Dans une poche à douille, mettre la crème de saumon fumé. On commence par mettre une couche de crème de saumon fumé. Ajouter des crevettes grises. On remet une couche de crème de saumon fumé

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3) Faire 6 fleurs avec le saumon fumé réservé (avec un rectangle de saumon fumé assez long, on l'enroule sur lui même pour former la fleur. L'insérer dans la verrine et ajouter quelques crevettes grises autour. Insérer deux bouts de ciboulette dans la fleur de saumon.

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Cuisine, saumon fumé, crevette, fromage frais, citron, ciboulette, entrée

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