sandrine dans tous ses états

18 avril 2018

Rôti de porc aux carottes fondantes

Rôti de porc aux carottes fondantes

une nouvelle recette. J'ai beaucoup aimé le côté fondant des carottes.

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ingrédients
1 rôti de porc
700g de carottes
1 c. à s. de fond de veau
10 gousses d'ails
50g de beurre
un peu d'huile d'olive
Herbe de Provence

préparation
1) Eplucher les carottes. Couper en deux les carottes.
2) Dans une cocotte, faire fondre le beurre ave l'huile d'olive. Mettre les gousses d'ail et le rôti de porc. Faire dorer à feu vif.

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3) Ajouter les carottes, le fond de veau, les herbes de Provence, sel et poivre.

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4) Mouiller avec de l'eau afin de recouvrir les carottes.

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5) Faire mijoter à feu doux et avec couvercle pendant 1h20.

 

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Cuisine,porc, carotte, viande, ail, herbe de Provence

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16 avril 2018

moules en coquille

moules en coquille

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J'ai utilisé la même farce pour les deux sortes de coquille mais j'ai procédé de deux façons différentes pour voir la différence et choisir ce qui est le meilleur. Les noirs ont été passé au four alors que les blanches j'y ai juste mis la garniture chaude. Au final, je trouve que c'est meilleur chauffé au four donc je vous met la façon de procédé que j'ai préféré.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette utilisant un produit de mon partenaire "pretàgarnir"

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 Il s'agit de leur  Fine Coquille ebène : Une gamme élégante et raffinée de mini produits à garnir. Une recette de qualité, pur beurre et élaborée avec des oeufs plein air. Une excellente tenue au garnissage. Une forme élancée, moderne et délicate. Une couleur noir minéral pour une élègance brute, un goût de beurre rond et intense

et de leur Fine coquille Nature au Beurre : Une gamme élégante et raffinée de mini produits à garnir. Une recette de qualité, pur beurre et élaborées avec des oeufs plein air. Une excellente tenue au garnissage. Une forme élancée, moderne et délicate.



ingrédients :
fine coquille nature au beurre/fine coquille au beurre persillé
moules surgelé
crème fraîche
oignon
Parmesan

préparation
1) Couper en petits cubes l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la crème fraîche. Ajouter du parmesan et bien mélanger

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2) Installer les fines coquilles sur la plaque du four


3) Déposer une moule par fine coquille puis mettre le mélanger fromager dessus.

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4) enfourner à four chaud à 180°c pendant 10 minutes

 

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Cuisine, Pretagarnir, partenariat,apéritif, entrée, moule, oignon, parmesan

 

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11 avril 2018

Escalope panée au paprika

Escalope panée au paprika

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Un vrai régal

 

Ingrédients

100g de fleur de maïs Maïzena

10g de paprika

1 oeuf

6 escalopes de volaille

1 c. à s. d'huile d'olive

 

Préparation

1) dans un saladier (pas haut), mélanger la fleur de maïs et le paprika

 

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2) dans une assiette creuse, battre un œuf

 

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3) faire chauffer la poêle avec huile d'olive

4) pendant ce temps, tremper les escalopes dans l'œuf puis dans le mélange au paprika. Deux passages (oeuf-panure) c'est encore mieux. Cuire aussitôt dans la poêle. 4-5 minutes environ de chaque côté

 

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Cuisine, escalope de volaille, poulet, paprika

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09 avril 2018

Chocolat meringué

Chocolat meringué

une recette pour faire soi-même son chocolat.

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Aujourd'hui, je vous propose une recette utilisant plusieurs produits de mon partenaire "pretàgarnir"

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Il s'agit de  leurs brisures de meringue aux fraises peuvent être employées dans les desserts et mignardises ainsi que pour la garniture. Elles sont livrées dans un flacon pratique, refermable et portionnable.


ingrédients
- chocolat noir
- brisures de meringue aux fraises de chez pretagarnir

- moule en forme de tablette de chocolat.

 

 

1) faire fondre le chocolat dans une casserole au bain marie.
2) Mettre les brisures de meringue dans le moule et ensuite ajouter le chocolat fondu. Attendre que le chocolat se solidifie et démouler les minis tablettes.

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A déguster comme ça ou à intégrer dans un dessert pour décorer.

 

Cuisine, chocolat, mignardise, Pretagarnir, partenariat,

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06 avril 2018

gâteau Goldorak

gâteau Goldorak

 

Pour fêter l'anniversaire de Pierre avec sa marraine, j'ai décidé de lui faire un gâteau Goldorak car il a beaucoup aimé ce dessin animé qu'on lui a fait découvrir cette année.

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J'ai choisi de faire mon gâteau au chocolat d'Arleux

ingrédients :
2 fois la quantité du gâteau au chocolat d'Arleux.
250g pâte à sucre rouge
de la pâte à sucre blanche, noire, jaune (ou colorant jaune dans la pâte à sucre blanche)
nutella

1) Faire le gâteau au chocolat d'Arleux en doublant les proportions dans un moule rond. Le laisser bien refroidir. Couper l'endroit qui a enflé à la cuisson (le réserver)

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2) Etaler la pâte à sucre. Déterminer le diamètre nécessaire pour recouvrir le gâteau (tour compris)

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3) mettre du Nutella sur le gâteau. Poser le côté nutella sur la pâte à sucre, rentrer les bords sous le gâteau ou couper à ras du bas. et retourner le gâteau

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4) Etaler de la pâte à sucre blanche. Forme ronde (la taille du moule du gâteau). Faire le découpage. Puis installer sur le gâteau

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5) Etaler un bout de pâte à sucre noire. Découper la forme (voir photo) et l'installer.

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6) Prendre un peu de pâte à sucre noire, faire une forme ovale. Ajouter un morceau rouge puis deux petits pics réalisés avec de la pâte à sucre noire sur le morceau rouge. Colorer un peu de pâte à sucre blanche en jaune. Prélever de minuscules yeux puis faire les cornes de goldorak. Les fixer (si besoin avec un cure dent. j'ai dû l'ajouter le lendemain car l'une des cornes n'avait pas tenu). Etaler de la pâte à sucre rouge de manière à ce qu'elle soit un peu épaisse. Former l'aileron. Insérer un cure dent à moitié. Laisser sécher une nuit de préfèrence

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7) Installer l'aileron et la tête à l'aide d'un cure dent.

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Cuisine, gâteau, gâteau rigolo, chocolat, nutella, pâte à sucre

 

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04 avril 2018

gâteau Yoyo

gâteau Yoyo

 

Mon fils Pierre adore les pyjamasques. D'ailleurs chacun de mes trois grands a choisi un personnage et le code couleur qui va avec. Pierre est donc Chat Yoyo avec sa couleur bleue.

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pour changer (et non on ne change pas une équipe qui gagne), J'ai choisi de faire mon gâteau au chocolat d'Arleux
(bon d'accord mon papa, le chocolat ne pousse pas à Arleux, tu me le dis à chaque fois mais c'est le gâteau qu'on faisait à Arleux)

en général invariablement je choisis ce gâteau quand je fais un gâteau rigolo.

ingrédients :
2 fois la quantité du gâteau au chocolat d'Arleux.
pâte à sucre blanche, pâte à sucre marron (pas très grande quantité donc on peut aussi utiliser la pâte à sucre blanche avec colorant)
250 g de pâte à sucre bleu foncé

100g de pâte à sucre bleu clair.

1 stylo alimentaire à base de chocolat
nutella

1) Faire le gâteau au chocolat d'Arleux en doublant les proportions dans un moule rond. Le laisser bien refroidir. Couper l'endroit qui a enflé à la cuisson (le réserver)

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2) Découper le patron. Positionner sur le gâteau afin de pouvoir recouper le gâteau (avec les chutes on crée les oreilles)

voici mon gabarit chatyoyo

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3) mélanger un peu de pâte à sucre marron avec de la pâte à sucre blanche. L'étaler. Installer sur le gâteau recouvert de nutella. Il n'est pas necessaire de tout recouvrir juste la moitié.

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4) Etaler la pâte à sucre bleu foncé. et faire le découpage pour enlever le bas de la tête. Installer sur le gâteau. Réétaller de la pâte à sucre bleu foncé pour faire une languette à mettre sur le bas du gâteau au niveau du tour.

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5) Dans un morceau de pâte à sucre blanche étalée. Prélever le blanc pour faire deux yeux. Faire également l'intérieur des oreilles.

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6) Etaler la pâte à sucre bleu clair. Prélever les rayures, le sourcil et le grand rond de l'oeil. Installer sur le gâteau

 

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7) Avec du reste de pâte à sucre blanche et marron. faire une boule pour le nez et découper une bouche.

 

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Cuisine, Gâteaux, Gâteaux rigolos, Chocolat, pâte à sucre, ,

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02 avril 2018

fines coquilles de moule façon escargot

fines coquilles de moule façon escargot

tout simplement délicieux

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Aujourd'hui, je vous propose une recette utilisant un produit de mon partenaire "pretàgarnir"

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 Il s'agit de leur  Fine coquille au beurre persillé "Une gamme élégante et raffinée de mini produits à garnir. Une recette de qualité, pur beurre persillé et élaborée avec des oeufs plein air. Une excellente tenue au garnissage. Une forme élancée, moderne et délicate. "des inclusions de persil haché qui apportent du goût et du visuel""

 

ingrédients
fine coquille au beurre persillé
moules surgelées
beurre persillé

préparation
0) Laisser décongeler les moules

1) Installer les fines coquilles au beurre persillé sur la plaque du four

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2) déposer du beurre persillé puis une moule. et remettre encore un peu de beurre persillé.

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3) enfourner à four chaud à 180°c pendant 10 minutes

 

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Cuisine,apéritif, entrée, moule, persil, beurre, Pretagarnir, partenariat, 

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30 mars 2018

Œufs en plâtre

Œufs en plâtre

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Ça peut être sympa des œufs en plâtre, juste bruts ou alors pour permettre aux enfants de peindre des œufs sans risquer de les casser.

 

Ingrédients

1 oeuf

12 c. à s. rase de plâtre

8 c. à s. d'eau

 

Préparation

1) avec une aiguille, percer des deux côtés l'œuf. Faire un trou plus grand sur le bas de l'œuf pour évacuer l'œuf en soufflant.

 

 

 

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2) fermer le plus petit trou avec du scotch

3) préparer le plâtre pour qu'il soit fluide. Remplir l'œuf avec l'aide d'une poche à douille de fortune (sac plastique coupé à une extrémité). Tapoter doucement sur l'œuf pour supprimer les bulles d'air puis compléter avec du plâtre.

 

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4) laisser sécher le plâtre toute la nuit.

5) écaler l'œuf pour voir le plâtre ou le laisser comme ça pour le faire peindre.

 

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Activités manuelles, Pâques,

 

 

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29 mars 2018

oeuf en carton

oeuf en carton.

Je sais que pâques est très très bientôt mais j'y ai pensé aujourd'hui avec une amie... Et me voila lancée pour cette petite activité de création d'oeuf en carton.
L'idée est de les utiliser dans une activité à faire demain avec mon petit Marius

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Pour cela,
il vous faudra
du carton
de la colle blanche

1) Imprimer la page de gabarit.

gabarit pour oeuf paques

 

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2) Découper chaque oeuf et faire le tracer sur le carton (en doublant les gabarit pour créer un oeuf)

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3) Coller les oeufs l'un sur l'autre
    - soit en les empillant par le centre et en collant deux séries ensemble

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    - soit en les empillant par le bas (permettra qu'il tienne debout) et en collant deux séries ensemble

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Je vous montrerai notre petit atelier un peu plus tard... En attendant, si vous n'avez encore rien préparé pour Pâques, vous avez encore demain.

N'hésitez pas à me montrer vos réalisations.

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28 mars 2018

sablés d'anniversaire pour l'école

sablés d'anniversaire pour l'école

 

Mon petit Pierre vient de fêter ses 7 ans. Je voulais faire des gâteaux individuels, je pensais faire un dragon comme j'avais fait pour Charles une année mais ça ne lui plaisait pas. Du coup je me suis rappelé qu'il avait beaucoup aimé mes Etoiles de Noël réalisées pour le goûter de classe de Mariana. Je n'avais pas beaucoup d'emporte-pièce sous la main (juste des coeurs), il fallait 26 pièces et 4 anniversaires dans sa classe au mois de mars. Alors j'ai imaginé un bouquet de sablés comprenant 4 fleurs avec 6 pétales chacune.

Les deux sablés manquants m'ont servi pour y inscrire "Joyeux anniversaire" et j'ai rajouté 4 cercles pour le centre des fleurs pour y mettre les prénoms des 4 personnes fêtant leur anniversaire en classe ensemble.

 

presentationJe vous remet la recette

 

Ingrédients pour les sablés (selon taille de vos emportes pièces, il vous faudra doubler la recette)
310g de farine
170g de beurre
120g de sucre
1 oeuf
1 c. à c. de vanille liquide
Ingrédients pour la décoration
180g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Colorant

 

Préparation des sablés
1) battre le beurre ramolli avec le sucre. Faire blanchir.

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2) ajouter l'oeuf et la vanille. Bien mélanger et ajouter la farine. Faire une boule. Mettre la pâte au frigo pendant 1h

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3) applatir la pâte avec épaisseur de 5 mm.
4) découper les sablés avec l'emporte-pièce coeur (il en faut 26) et avec le restant de la pâte faire 4 cercles

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5) mettre les coeurs sur la plaque du four avec papier cuisson.

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6) enfourner à four chaud à 180° pendant dix minutes. Laisser refroidir.

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7) préparer le support. prendre un morceau de polystyrène (ceux des faux plafond). Recouvrir de papier d'aluminium. Coller des feuilles découpées à la forme des emporte-pièces. Puis mettre par dessus du film alimentaire. Cela permettra de savoir ou "coller" les sablés pour la présentation.

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8) S'il reste du glaçage, utiliser le comme colle pour fixer le sablé sur le support de présentation (un peu au centre de chaque sablé). Sinon mélanger un peu de sucre glace et d'eau pour obtenir la colle alimentaire.

 

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8) mélanger blanc d'oeuf et sucre glace ensemble pour avoir un mélange lisse et brillant

 

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9) avec le dos d'une cuillère, étaler une couche de glaçage blanc sur deux sablés.

 Prelever la moitié du glaçage restant pour y mettre du colorant bleu et recouvrir 6 coeurs et 1 rond. Il doit normalement rester du glaçage bleu. On y ajoute du rouge pour faire un beau violet. et on recouvre 6 coeurs et 1 rond.

Avec l'autre moitié du glaçage blanc, on met du colorant jaune. et on recouvre 6 coeurs et 1 rond. Puis on ajoute un peu de rouge pour obtenir une autre couleur et on recouvre les 6 coeurs et 1 rond restant.

Laisser sécher.

10) avec stylo alimentaire, écrire les prénoms des enfants fêtant leur anniversaire. et écrire "joyeux" "anniversaire" sur les deux sablés blancs.

 

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Cuisine, Gâteaux rigolos,  sablé sucré, sablé, gâteau, blanc d'oeuf

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