sandrine dans tous ses états

27 mars 2015

citron farci

citron farci

je me suis inscrite pour la troisième fois au culino versions.
Le thème de mars 2015 était

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Voici ma participation, une petite entrée rafraichissante

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1 boîte de thon
100g de feta
4 citrons
mayonnaise.

préparation
1) Laver les citron. couper un tout petit peu la base du citron pour stabiliser le citron. Couper les chapeaux. Enlever la chair des citron. garder la chair en enlevant bien les peaux. Egoutter pour qu'il n'y ai pas trop de jus. Mettre la chair des citrons dans un saladier.

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2) Ajouter dans le saladier le thon préalablement émietté.

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3) Ajouter ensuite la feta couper en cubes dans le saladier.

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4) ajouter la mayonnaise.

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5) Bien mélanger.

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6) Remplir les citron de la préparation.

Servir

 

citron, thon, mayonnaise, entrée, feta, fromage

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26 mars 2015

terrine de saint-jacques, saumon et crevette

terrine de saint-jacques, saumon et crevette

une entrée sensationnel, à préparer la veille de préférence.
à noter que si vous utilisez des produits congelés, il faut qu'il soit bien décongelé pour la recette sinon elle rendra beaucoup d'eau.
Je me suis inspirée de la receette du blog péché de gourmandise

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ingrédients  :
400 g de crevettes roses décortiquées
150 g de noix de Saint-Jacques
400 g de saumon frais
2 blancs d'oeufs
30 cl de crème liquide entière
coriandre, ciboulette, aneth
Sel et poivre

préparation
1) Couper en dé le saumon. Dans un saladier réserver une moitié du saumon.

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2) Couper en dés les noix de saint-Jacques (pas trop petit) et les mettre aussi dans le saladier.

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3) Couper les crevettes en morceaux et les ajouter au saladier. réserver.

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4) Dans un robot, mettre l'autre moitié du saumon, les 2 blancs d'oeuf, sel et poivre. Mixer le tout.

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5) Dans un grand saladier, mélanger le saumon mixé avec la crème liquide (30 cl). Ajouter les dés de saumon, saint-jacques et crevette. Mélanger et ajouter ensuite les herbes cisselés (coriandre, ciboulette, aneth). Mélanger le tout.

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6) Dans un moule à cake en siliconne, verser le contenu du saladier. Enfourner à four chaud à 160 °c pendant 1 h. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Couper des tranches pas trop fine et servir avec de la salade et quelques crevettes pour la décoration. Accompagner de mayonnaise.

 

fiche A6

à venir

entrée, aneth, ciboulette, coriandre, blanc d'oeuf, saumon, noix de saint Jacques, crevette, cake salé

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24 mars 2015

mochi à la crème de marron version micro-onde

mochi à la crème de marron version micro-onde.

on a découvert les mochi au restaurant japonais dans lequel mon mari et moi avons mangé un midi en amoureux...
Nous avons beaucoup aimé...
j'ai donc un peu regardé les recettes et le temps de trouvé l'ingrédient de base farine de riz gluant (dans un supermarché asiatique)... je me suis lancée...

j'ai fondu pour la recette trouvé sur le blog de cuisine en bandoulières

se consomme dans la journée ou le lendemain

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ingrédients
80g de farine de riz gluant
60g de sucre en poudre
165 ml d'eau
fécule de maïs
crème de marron

préparation
1) Faire des noix de crème de marron et les mettre au congélateur pour qu'elle se solidifie

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2) dans un saladier allant au micro-onde, mélanger la farine de riz gluant le sucre et l'eau. couvrir de film alimentaire et cuire au micro-onde 2 minutes à 600 watt. Bien mélanger. Refilmer et remetre au micro-onde 2 minutes (puissante maxi). La pâte doit être collante et assez épaisse. Laisser refroidir 10 minutes.

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3) Saupoudrer le plan de travail de fécule de maïs. Verser la pâte de riz dessus et la saupoudrer de fécule. Former un rectancle et découper en 8 parts égales.

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4) Sortir les noix de marron du congélateur
5) Choisir un morceau de pâte de riz. L'étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie. Mettre le disque de pâte sur le plate de la main et déposer au centre une noix de crème de marron. Refermer le tout en pinçant les bords les uns contre les autres. rouler la boule entre les mains pour faire une belle boule.

 

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fiche A6

à venir

Japon, farine de riz, marron, dessert, mignardise

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23 mars 2015

Tian de pommes de terre et de courgettes saveur thym

Tian de pommes de terre et de courgettes saveur thym
 

Une recette vraiment très très succulente... les légumes fondent dans la bouche, un vrai régal

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Ingrédients : pour 5-6
750 g de pommes de terre
550 g de courgettes (2 grosses courgettes)
3 échalotes
1 gousse d’ail
huile d’olive
thym
sel et poivre
10 + 10 cl d’eau + ½ cube de bouillon cube or
 
Préparation :
1)Dans un plat allant au four mettre un filet d'huile d'olive pour recouvrir légèrement le fond du plat.

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2) peler et couper en rondelles les échalotes. Les étaler dans le fond du plat.

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3) Peler les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Réserver

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4) peler les courgettes et les couper également en rondelles fines

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5) alterner rondelles de courgette et de pomme de terre. Les faire tenir sur la tranche. Recouvrir tout le plat. Parsemer d'ail haché, de thym. Saler et poivrer. Mettre un filet d'huile d'olive. Faire dissoudre le bouillon cube or dans 10cl d'eau chaude. Vider ce mélange dans le plat en répartissant.

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6) enfourner à four chaud à 180° C (thermostat 5 2/3) pendant 20' environ. remettre 10 cl d'eau dans le plat et enfourner à nouveau 10-15'

 

Fiche A6

à venir

plat, pomme de terre, courgette, thym, échalote, ail, huile d'olive,
 

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19 mars 2015

lahm bi ajin une recette du Liban

lahm bi ajin une recette du Liban
 
Une sorte de pizza.
 

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Ingrédients
Pour la pâte
250 g de farine à pain
1 c. à s. de levure de boulangerie
1 c. à c. de sucre
½ c. à c. de sel
3 c. à s. d’huile
15 cl d’eau tiède
Pour la garniture
500 g viande hachée de boeuf
1 oignon
3 gousses d’ail
½ botte de persil
½ botte de coriandre
1 boîte de tomates concassées
Piment rouge selon goût
paprika, poivre, clou de girofle, noix de muscade, gingembre
100 g de pignons
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Poivre
 
Préparation
1) Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre et la levure.
Verser l’eau tiède et mélanger sans pétrir pendant une minute.
Ajouter alors l’huile et le sel puis pétrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se détache bien du récipient.
Couvrir et laisser monter 45 minutes.

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2)Hacher l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Incorporer les épices (paprika, poivre, clou de girofle, noix de muscade, gingembre, piment) et remuer pendant 2 à 3 minutes.
Ciseler finement le persil et la coriandre. Les ajouter. Ajouter les tomates concassées.
Ajouter la viande hachée et bien mélanger. Saler et poivrer.
Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

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3)Pétrir la pâte pendant une minute, puis faire des pizzas individuels. Étaler la pâte assez finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
4) Placer les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir la garniture sur les pâtes

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5) Garnir avec quelques pignons dorés.

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6) enfourner à four chaud à 180°c pendant 15 minutes environ
 
Pour les enfants chez choisi d'ajouter du cantal râpé par dessus

 

fiche A6

à venir

Liban, pizza, pignon, boeuf, viande, tomate, oignon, ail, persil, coriandre, piment, paprika, clou de girofle, noix de muscade, gingembre
 

 

 

 



17 mars 2015

Milanesa de pollo

Milanesa de pollo
une recette argentine...

des souvenirs qui ressurgissent de mes quinze ans... quand j'étais en Argentine.

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ingrédients :
5 escalopes de poulet
2 oeufs
ail et persil
90 g. de chapelure fine
40 g. de parmesan.
sel, poivre

préparation :
1) Peler et hacher l'ail. Hacher aussi le persil.
2) dans une assiette creuse mélanger la chapelure et le parmesan

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3) mettre du persil et de l'ail sur l'escalope de poulet

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4) tremper l'escalope ainsi persillé et aillé dans la chapelure pour la recouvrir entièrement

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5) Casser deux oeufs dans une assiette creuse et les battre.
6) tremper l'escalope préalablement pané (4) dans l'oeuf. Puis remettre à nouveau dans la panure

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7) dans une poêle, faire chauffer l'huile et déposer les "milanesa de pollo" pour les faire cuire.

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fiche A6

à venir

 

Argentine, chapelure, parmesan, oeuf, persil, ail, poulet, escalope de volaille

16 mars 2015

Spaghetti à la crème d'avocat.

Spaghetti à la crème d'avocat.

Un vrai régal. Une idée originale de marier l'avocat et les pâtes.

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300g de pâtes (pour 5 c'était un peu juste)
2 avocats mûrs
1 jus de citron
huile d'olive
basilic (frais de préférence ou en poudre)
sel
Parmesan râpé

1) Mixer l'avocat avec du citron. Le reserver dans un saladier, ajouter de l'huile d'olive, du sel, du basilic, du parmesan râpé et bien mélanger.

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2) Faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante chaude (dépend du temps trouvé sur le paquet). Egoutter les spaguettis.

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3) Dans une sauteuse, remettre les spaghetti puis ajouter la crème d'avocat. Bien mélanger. Servir de suite.

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huile d'olive, avocat, citron, pâtes, basilic, parmesan

 

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13 mars 2015

Veloupe de potiron

Veloupe de potiron.

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ingrédients
750 g de potiron
350 g de pdt
1 oignon
1 litre d'eau.

préparation
1) Eplucher les légumes (potiron et pdt) et les couper en gros morceaux
2) Faire revenir l'oignon émincé dans du beurre. Puis ajouter les pdt et le potiron.

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3) Mettre 1 litre d'eau. saler et poivrer. Faire cuire pendant 20-25 minutes.

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4) prélever 250 ml d'eau (les conserver au cas ou le potage serait trop dense et qu'il faille le remettre)
5) Mixer le tout.

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soupe, entrée, potiron, pomme de terre, oignon

 

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12 mars 2015

sopa de ajo

sopa de ajo
recette espagnole
trouvée sur le site cocina con corazon por vivi y mamen
http://cocina-con-corazon.blogs.diezminutos.es
Un délice

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ingrédients
du pain dur
50 ml de huile d'olive
6 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
1 oignon
persil
1.5 l d'eau chaude
sel
3 oeufs
150g de jambon serrano

1) Emincer l'oignon. Dans la sauteuse faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché. et le jambon serrano coupé en petits morceaux. Bien faire revenir.

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2) Peler et couper en petits morceaux le demi poivron rouge. Ajouter celui-ci dans la sauteuse. Laisser 2-3 minutes environ.

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3) Couper des rondelles de pain et en mettre la moitié dans la sauteuse. Ajouter ensuite l'eau chaude et le persil. laisser revenir pendant 15-20 minutes.

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4) Faire dorer le restant des rondelles de pain dans de l'huile d'olive.
5) Dans des ramequins, mettre la soupe puis casser un oeuf dans la soupe. Recouvrir avec des rondelles de pain grillé. Enfourner à four chaud à 180°c pendant 8 minutes environ.

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Espagne, soupe, entrée, poivron, oignon, persil, oeuf, jambon cru, ail, huile d'olive, pain

 

10 mars 2015

Chirashi

Chirashi

 

Ici on aime beaucoup manger japonais  : sushi ou maki... enfin surtout les garçons et Philippe et moi. Mariana est beaucoup moins fan.

quand j'ai vu cette recette japonaise de sushi-maki déstructuré appelé Chirashi sur le blog de Amuses Bouche, j'ai trouvé ça super interessant. Le goût sans la longueur de préparation en somme.

Vraiment délicieux cette recette

 

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Ingrédients :

400g de riz rond

6 c. à s. de vinaigre de riz

3 c. à s. de sucre en poudre

1 c. à c. de sel

60 cl d'eau

du saumon bien frais (car il est cru)

2 avocats

graines de sesame

sauce soja

 

préparation

1) Préparer le riz à sushi : rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre le riz dans une casserole, ajouter les 60 cl d'eau froide. Couvrir et porter l'eau à ébullition. Laisser bouillir à feu moyen pendant 10 minutes en veillant à ne pas retirer le couvercle. Retirer le riz du feu et le laisser refroidir pendant 10 minutes en ajoutant un torchon au dessus du couvercle.

2) Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Retirer du feu dès que le mélange est à ébullition

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3) Ajouter le contenu de la petite casserole à la casserole contenant le riz et bien mélanger. Laisser refroidir

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4) Couper le saumon en petits cubes. Et mettre dans un saladier.

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5) Peler et couper en petits cubes les deux avocats.

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6) Préparer les bols : une portion de riz, des cubes d'avocat, des cubes de saumon, des graines de sesame...

Chacun se servira en sauce soja à sa convenance.

 

Japon, riz, saumon, avocat, sésame, sauce soja

 

 

 

 

 

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