Quenelles

soufflés aux petits légumes Une recette que j'ai pris beaucoup de plaisir à créer. ingrédients :3 petites carottes2 navets1 courgette3 échaloteshuile d'olive20cl de crème liquide4 suprêmes soufflés aux 5 légumes de la marque Saint-jean1) Peler les carottes, les navets et la courgette 2) Couper les légumes en petits cubes. 3) Peler et hacher les échalotes. 4) dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les petits légumes (échalote comprise) 5) Une fois les petits légumes cuits, ajouter la crème... [Lire la suite]

Quenelles sauce roses. ingrédients :beurrefarinelait1 boîte de tomates concasséeschampignons de parisquenellesgruyère râpé1) Préparer une béchamel : dans une poêle, faire fondre le beurre. Une fois fondu ajouter de la farine et bien mélanger. Puis ajouter du lait pour obtenir une béchamel. 2) Une fois la béchamel préparée, ajouter les tomates concassées. Bien mélanger 3) laver et emincer les champignons de Paris. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 4) Dans un plat à gratin, déposer un peu... [Lire la suite]

quenelles sauce au foie grasune recette pour les fêtes ingrédients3 échalotes200g de foie gras300 ml de fond de veau20 cl de crème fraîche liquide100 ml de porto ou armagnacgruyère râpé quenelles préparation1) Peler et hacher finement les échalotes. Dans une casserole faire revenir les échalotes dans un peu de beurre. 2) Une fois les échalotes dorées, ajouter le fond de veau et l'alcool. Laisser réduire la préparation. Ajouter le foie gras et bien mélanger. Laisser réduire presque de moitié. 3) Ajouter ensuite la... [Lire la suite]

Quenelles au roquefortJ'adore les quenelles depuis toute petite. Et maintenant j'aime bien essayer des recettes différentes pour les accomoder. ingrédients120g de roquefort12 cl de crème fraîche2 pommes12 tranches de bacon12 quenellescantal râpépréparation1) Peler les pommes et les couper en petits cubes.2) Faire revenir les cubes de pomme dans un peu d'huile d'olive. 3) Couper le bacon en petits morceaux et l'ajouter aux pommes. Et laisser cuire un peu 4) Ajouter le roquefort et le laisser fondre. 5) Ajouter un peu de... [Lire la suite]

gratin de quenelles aux tomates confites et gorgonzola.une recette que j'ai trouvée sur le blog Un siphon fon fon... qui m'a vraiment beaucoup plu. Cela avait l'air très appétissant donc j'ai essayé et adopté, c'est un vrai régal ingrédients12 quenelles1 pot de tomates confites (sinon tomates séchées)basilic25 cl de crème liquide150 g de gorgonzola.1) dans une petite casserole, mettre la crème liquide, le basilic, sel et poivre. Ajouter les tomates confites coupées en petits morceaux. Mettre le basilic en poudre. Faire revenir... [Lire la suite]

Gratin boudin-quenelle-pomme ingrédientsoignonshuile d'olive5 pommes6 boudins noirs10 quenelles1) émincer les deux oignons et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive 2) peler les pommes et les couper en lamelles, les faire revenir dans une poêle 3) dans un plat allant au four, mettre la couche d'oignon émincé, puis ajouter le boudin noir coupé en rondelles. Mettre une couche de pommes. Puis couper les quenelles en rondelles et les mettre sur la couche de pomme 4) Enfourner à four chaud à 180°c pendant trente minutes.... [Lire la suite]

Quenelles aux moules   Il me restait un peu de moules à la crème alors j'ai décidé de les recycler. Rien ne vous empêche de préparer spécialement les moules au préalable   ingrédients : moules à la crème (cf recette ici : moules à la crème) quenelles (recette ici des Quenelles maison) crème fraîche cantal   0) préparer les moules à la crème 1) décortiquer vos moules et les déposer dans un plat allant au four. 2) Ajouter un peu de crème liquide. 3) Faire pocher les quenelles dans l'eau pendant 3... [Lire la suite]

Bouchée à la reine Pour 6 personnes Vol-au-vent (autant que de convives... Le mieux c'est de les faire maison )2 escalopes de poulet ou du reste de poulet.6 quenelles300g de champignons de Paris1 bouillon cube or1/2 litre d'eau40g de beurre40g de farine10 cl de crème liquide Préparation0a)préparer les vols au vent0b) faire cuire les escalopes de poulet préalablement coupées en cubes ou couper en cubes votre reste de poulet. 1) Émincer les champignons et les faire cuire 2) faire bouillir l'eau avec un bouillon... [Lire la suite]

Tatin Champignons QuenellesQuand j'ai vu la recette sur le blog de http://familyscook.canalblog.com/J'ai tout de suite craqué. Deux jours après, je la réalisais.  Ingrédients :1 Pâte brisée 600 g de Champignons 6 Quenelles AilHuile d'oliveSel poivre 1) émincer les champignons. Les faire revenir  dans de l'huile d'olive, ajouter de l'ail haché, saler, poivrer. 2) Disposer les champignons et les quenelles coupées en rondelles dans un plat à tarte huilée. Recouvrir de pâte. 3) Cuire une vingtaine de minutes.... [Lire la suite]

Quenelles sauce aux girolles  Les quenelles c'est un de mes plats préférés... Comme Sissi dans la trilogie avec Romy Schneider J'aime bien varier les recettes, voici une nouvelle façon de cuisiner les quenelles. 8  quenelles natures 20cl + 10 cl de crème liquidesel, poivre1 cube or100g de champignons de Paris50g de girollespersilGruyère râpé 1) Faire revenir les champignons et le persil dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour les faire suer. Si besoin, éliminer l'eau qu'ils vont dégager. Les réserver sur... [Lire la suite]