crème anglaise

il arrive bien souvent de ne pas utiliser les œufs en entier : on a besoin soit seulement des blancs, soit seulement des jaunes

… Voici une idée pour utiliser vos jaunes d'œufs.

crème anglaise

 

ingrédients

4 jaunes d'œufs

100g de sucre

vanille

1/2 litres de lait

préparation

1) Faire chauffer le lait avec la vanille. Arrêter avant l'ébullition

2) Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre

3) Verser la moitié du lait dans le mélange et fouetter

4) Verser ce mélange dans la casserole avec le restant de lait

5) remettre sur feu doux. Faire des vagues pour bien mélanger. Faire cuire en remuant pendant une dizaine de minutes

6) passer au chinois et mettre au frigo.

 

astuce : si jamais la crème est trop cuite, il suffira de la mixer un peu

fiche A6

crème anglaise, jaune d'oeuf, entremet, dessert, vanille