Roscón de Reyes espagnol.

Roscón de Reyes espagnol.
recette de Brigitte F. de Madrid

(encore merci pour la recette)
 

Envie d'essayer la traditionnelle "galette" espagnol pour l'épiphanie. j'avais déjà essayé la version mexicaine qui n'est finalement pas très éloigné de celle d'Espagne.

Ingrédients:
 
Pâte:
500g. farine à pain
125g. sucre en poudre
3 oeufs
1 c.à s. d’eau de fleur d’oranger
1 c.à s. de rhum
3 c.à s. de lait
2 sachets de levure de boulangerie
un petit peu d’eau
1 pincée de sel
150 g. de beurre.
 
- Décoration : cerises confites, écorce d’orange confite, amandes, sucre en poudre, oeuf battu.
 
Préparation
1) Dans un grand saladier, mélanger farine à pain (500g) et sucre (125 g.), oeufs entiers (3), eau de fleur d’oranger (1 c.à s.), rhum (1 c.à s.), lait (3 c.à s.), levure de boulangerie (2 sachets), eau et sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte compacte et sans grumeaux.

2) Ajouter ensuite peu à peu le beurre en pommade et pétrir à nouveau pour former une boule.

3) Laisser la boule dans le saladier et la couvrir. Laisser reposer quelques heures pour que la pâte fermente. Elle doit au moins doubler ou même tripler de volume.
4) Pétrir à nouveau et former une sorte de gros anneau avec la pâte. Introduire la fève. Placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Puis décorer avec écorce d’orange, cerises rouges et vertes confites et amandes.Badigeonner le jaune d’oeuf battu sur la couronne.

5) Enfourner à four chaud à 180º pendant environ 25 ou 30 mn.
 
Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre ou de “gros” sucre.
 

épiphanie, galette des rois, fruits confits, brioche, fleur d'oranger, amande, Espagne

Comments

[lilou 25]

Une belle découverte !