tourte aux blettes

tourte aux blettes
une recette niçoise

Une recette bien particulière de Nice. Nous avons l'habitude d'acheter cette tourte à la boulangerie Bordonat rue de Borriglione qui est délicieuse. Mon mari adore cette spécialité.

Ce mois-ci il y avait ma région d'adoption qui était à l'honneur donc j'en ai profité pour tenter cette recette.

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avec cette recette je participe à

Le Blog de Cata   #CataCookingChallenge10   La tambouille de nonna

En savoir plus sur http://leblogdecata.blogspot.com/2017/10/catacookingchallenge10-le-theme-doctobre.html#oeK3qYQ4uwiY8LQU.99

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ingrédients pour la pâte :
500g de farine
2 gros oeufs
1 sachet de levure
1 pincée de sel
100g de sucre en poudre
1 petit verre d'eau
100g d'huile d'olive
1 zeste de citron
ingrédients pour garniture :
2 bottes de blettes
3 pommes
150g de sucre en poudre
60g de parmesan râpé
1 c. à s. d'huile d'olive
2 oeufs
70g de pignons
70g de raisins sec
10 cl de rhum
ingrédient supplémentaire :
sucre glace.

préparation
1) Préparer la pâte : Former un puits de farine, mettre dedans les oeufs battus, l'huile d'olive, sel, sucre, le zeste de citron, la levure. Pétrir. Ajouter progressivement l'eau mais faire doucement pour ne pas trop mouiller la pâte. Faire une boule et laisser reposer la pâte pendant 2 heures sous un linge et à température ambiante.

2) Laver les blettes, les débarasser de leurs côtes et les éssorer. Prendre une poignée de feuilles et les rouler comme un saucisson. Découper des tranches fines et refaire ceci jusqu'à ce que toutes les feuilles soient utilisées. Mettre dans un saladier les feuilles coupées. Saupoudrer de sel. Bien le répartir. Faire dégorger pendant 2h

3) Peler les pommes, les couper en petits morceaux. Les faire compoter à feu doux avec un peu d'eau.

4) Faire chauffer le rhum et ensuite mettre les raisins secs dedans pour les faire gonfler.

5) Bien rincer les blettes et les éssorer. Ajouter ensuite les pommes, les raisins secs, les pignons, les oeufs battus, le sucre, le parmesan et l'huile d'olive. Bien mélanger

6) prélever la moitié de la pâte et l'étaler pour lui donner la taille de votre lèche-frite.

7) Verser la garniture sur la pâte étalée. Bien répartir. Etaler la seconde moitié et la mettre au dessus de la garniture. Bien refermer.

8) Enfourner à four chaud à 210°c pendant 35 minutes. Sortir du four et saupoudrer de sucre glace

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