Soufflé aux épinards

Soufflé aux épinards

Pour 4 personnes.

1 grosse boite d’épinards hachés

 poivre et sel, muscade.

Base du soufflé :

40 g de beurre,

40 g de farine,

3 dl de lait,

4 oeufs,

 sel et poivre,

2 poignées de gruyère râpé.

Préparation

1)      Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et faire en roux, mouiller avec le lait, laisser épaissir.

2)      Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage râpé, la purée d'épinards, l'assaisonnement

3)      Après refroidissement, monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement aux épinards

4)      Mettre la préparation dans un moule à soufflé et faire cuire 25 à 30 mn à four chaud à 180°c

fiche A6

épinard, fromage, noix de muscade

Comments

[lilou25]

Une bonne façon de cuisiner les épinards autrement...