Wiener Schnitzel (Allemagne) : Escalope viennoise

Wiener Schnitzel (Allemagne) :  Escalope viennoise

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Pour l’Allemagne, j’ai choisi la Wiener Schnitzel, une célèbre escalope panée. J’ai opté pour cette recette car elle est simple à préparer et je me suis dit qu’elle plairait sûrement à mes enfants.

La Wiener Schnitzel est à l’origine une spécialité autrichienne, plus précisément de Vienne. Cependant, ce plat est aujourd’hui extrêmement populaire en Allemagne et on le retrouve très souvent sur les cartes des restaurants. Il fait donc partie des recettes emblématiques que l’on associe facilement aux deux pays.

Ingrédients :

• 4 escalopes de veau
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 100 g de chapelure
• Sel
• Poivre
• 1 tranche de citron

Préparation :

1. Étaler les escalopes et les aplatir à l’aide d’un maillet. Saler et poivrer des deux côtés.

2. Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.

3. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour bien faire adhérer.

4. Dans une poêle, faire chauffer un mélange d’huile et de beurre. Quand la matière grasse est bien chaude, faire cuire les escalopes panées pendant environ 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

5. Égoutter les escalopes sur du papier absorbant, puis les dresser dans une assiette avec une tranche de citron.

Servir accompagné de pommes de terre.

Conclusion

Et voilà pour cette escale gourmande ! Cette escalope panée croustillante apporte une touche simple et savoureuse à mon tour du monde culinaire.

Une nouvelle étape dans ce projet spécial Coupe du Monde 2026.

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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