Poulet Yassa

Poulet Yassa

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Le poulet yassa est un plat emblématique du Sénégal.
Un plat généreux, parfumé, où les oignons confits au citron font toute la magie.

Petite précision importante : c’est une recette qui se prépare à l’avance, car le poulet doit mariner toute une nuit pour développer toutes ses saveurs.

Un vrai plat de partage, simple mais incroyablement savoureux. 

Cette recette était une belle découverte.

Ingrédients

• 1 kg de filets de poulet (ou poulet découpé)
• 1 kg d’oignons
• 4 citrons
• Huile d’arachide (l’huile de tournesol convient aussi)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 pincée de poudre de piment
• 1 cube de bouillon
• Riz blanc pour l’accompagnement
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles.

2. Dans un grand saladier, mélanger la moutarde, le sel, le poivre, les oignons et le jus des citrons.

3. Préparer le poulet (j’ai personnellement recoupé mes filets en deux) puis le déposer dans la marinade. Bien mélanger pour enrober.

4. Laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

5. Le lendemain, faire dorer le poulet dans une poêle avec un peu d’huile. Réserver.

6. Dans la même poêle, faire revenir les oignons dans l’huile, puis verser le reste de la marinade. Laisser cuire environ 10 minutes.

7. Ajouter le piment et le bouillon cube écrasé. Mélanger, couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants, en surveillant régulièrement.

8. Remettre le poulet dans la préparation, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. A surveiller.

9. Pendant ce temps, cuire le riz blanc.

Servir bien chaud, accompagné de riz, avec une belle portion d’oignons fondants par-dessus.

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