Matlouh à la poêle (Algérie)

Matlouh à la poêle (Algérie)

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

J’ai choisi le matlouh parce que c’est un pain traditionnel algérien cuit à la poêle, simple mais très représentatif de la cuisine familiale. Une recette authentique qui m’inspirait beaucoup.

Je pense qu’il ne faut pas hésiter à bien humidifier ses mains pour former les boules. Car je trouvais que ce n’était pas assez mouillé.

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 325 g de semoule fine
• 400 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulangerie
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation :

1. Mélanger la semoule, la levure et le sucre.

2. Verser l’eau tiède, mélanger et laisser reposer 15 minutes.

3. Ajouter la farine et le sel.

4. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est collante, c’est normal. Former une boule en lissant le dessus avec des mains huilées. Filmer le bol.

5. Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante.

6. Dégazer la pâte en pétrissant. Humidifier les mains si nécessaire si la pâte colle.

7. Former 5 boules. Les passer dans la semoule.

8. Étaler chaque boule sur environ 1 cm d’épaisseur. Déposer les pains dans un linge propre saupoudré de semoule. Couvrir et laisser lever 30 minutes.

9. Chauffer une poêle. Déposer un pain et attendre que des bulles apparaissent sur le dessus et que le pain se tienne avant de le retourner.

10. Retourner le pain et laisser cuire environ 1 minute sur l’autre face. Le pain va gonfler.

Conserver les pains dans un linge propre pour préserver leur humidité et leur moelleux.

Et voilà pour cette escale gourmande ! Cette recette nous emmène au cœur des saveurs de l’Algérie, avec un pain traditionnel simple et authentique.

Idéal à partager et à accompagner de plats en sauce ou de fromages, il fait partie de mon tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026.

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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