Llapingachos (Équateur)

Llapingachos (Équateur)

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Pour l’Équateur, j’ai choisi les llapingachos, de délicieuses galettes de pommes de terre farcies au fromage. Un plat simple et gourmand, souvent servi avec différents accompagnements comme de la salade, de l’avocat ou encore un œuf.

Nous nous sommes régalés.

Ingrédients (pour environ 12 galettes) :

• 5 à 6 grosses pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• ½ tasse d’oignon blanc haché
• 2 cuillères à café de roucou moulu (achiote) – remplacé par du paprika et du piment doux pour moi
• 1 tasse de fromage émietté (type mozzarella)

Servir avec :

• Avocat
• Salade
• Chorizo revenu à la poêle
• Un œuf sur le plat optionnel

Préparation :

1. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

2. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

3. Pendant ce temps, hacher l’oignon blanc et le faire revenir dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes.

4. Réduire les pommes de terre en purée.

5. Ajouter l’oignon à la purée et bien mélanger. Laisser reposer pendant environ 1 heure à température ambiante.

6. Former des petites boules avec la purée, déposer un peu de fromage au centre puis refermer et aplatir pour former des galettes épaisses. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

7. Faire cuire les galettes dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

8. Préparer les accompagnements : la salade, couper l'avocat, faire revenir du chorizo dans une poële

Servir accompagné de salade, d’avocat, de chorizo et éventuellement d’un œuf au plat

Conclusion

Et voilà pour cette escale gourmande ! Ces galettes équatoriennes, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, apportent une nouvelle découverte savoureuse à mon tour du monde culinaire.

Une étape de plus dans ce projet spécial Coupe du Monde 2026.

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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