Les banchan : les incontournables de la table coréenne

5 août 2026

Les banchan : les incontournables de la table coréenne

Les banchan : les incontournables de la table coréenne

S'il y a bien une chose que l'on remarque rapidement en regardant des Kdrama, c'est que les repas coréens sont presque toujours accompagnés de nombreux petits plats disposés au centre de la table.

Ces petits accompagnements s'appellent les banchan.

Présents dans la cuisine coréenne depuis des siècles, ils étaient déjà servis à l'époque de la dynastie Joseon. Aujourd'hui encore, ils occupent une place essentielle dans les repas du quotidien.

Servis en même temps que le riz blanc, les banchan permettent à chacun de composer son repas selon ses envies. Il n'existe pas un seul type de banchan, mais une multitude de recettes. Il est d'ailleurs courant d'en trouver au moins quatre ou cinq différents sur une même table.

Les banchan sont un incontournable de la cuisine coréenne et symbolisent également l'hospitalité. Plus qu'un simple accompagnement, ils participent à la convivialité du repas en étant partagés par tous les convives.

Les différents types de banchan

Il existe une grande variété de banchan. Voici quelques-uns des types de banchan que je vous proposerai de découvrir au fil des recettes du blog.

Les namul (나물) : des végétaux assaisonnés.
- Sigeumchi namul : épinards assaisonnés.recette ici
Les kimchi (김치) : des légumes fermentés.
- Baechu kimchi : kimchi de chou chinois.
Les radis marinés
- Danmuji (단무지) : radis daikon mariné.
Les jeon (전) : des galettes salées.
- Pajeon (파전) : galette aux ciboules. recette ici
Les préparations à base d'œufs
- Gyeran-mari (계란말이) : omelette roulée coréenne.
- Mayak Gyeran (마약계란) : œufs marinés. recette ici

Cette liste sera complétée au fil de mes découvertes culinaires et des recettes publiées sur le blog.

Les banchan dans les Kdrama

Les banchan sont omniprésents dans les Kdrama. Que les personnages mangent au restaurant, en famille ou entre amis, ils sont presque toujours présents autour d'un bol de riz.

Plutôt que de multiplier les captures d'écran, j'ai choisi de ne présenter qu'une seule scène par Kdrama. Cette sélection n'a pas vocation à être exhaustive, mais simplement à illustrer la place qu'occupent les banchan dans le quotidien des Coréens tel qu'il est montré dans les séries.

Au fil de mes visionnages, cette galerie s'enrichira progressivement.

Hotel del luna	Dans ce k-drama, on ne voit pas tant que ça les banchan. Mais on voit ici plusieurs accompagnements (épisode 8)
Boys Over Flowers	J'ai choisi l'épisode 9 arbitrairement. Gu Jun-pyo a dormi chez Geum Jan-di avec toute la famille. Le déjeuner est servi quand il se réveille. Les parents ont mis une table avec profusion de nourriture alors qu’ils ne sont pas riche pour plaire à Gu Jun-po
Playfull kiss	épisode 5 : Baek Seung-jo et sa mère sont à table. Oh Ha-ni est allé passé l’entretien pour la fac alors qu’il y a un typhon…. Plein de petit plat
My holo love	épisode 11 : Han So-yeon et Go Nan-do sont en cavale. Ils vont manger chez la maman de Han So-yeon. Il y a plein de petits plat
Cinderella and the four Knights	épisode 2 : Repas de famille avec sœur et belle-mère pour Eun Ha-won
Mon démon	épisode 13 : repas entre le démon et Do Do-hee
King the land	épisode 16 : repas d'anniversaire de la mamie
I'm Not a robot	épisode 13 : repas chez les Cho
Oh my vénus	épisode 6 : Repas préparé par Kang Joo-eun pour les garçons
Des voeux pour un génie	épisode 13 : La dentiste vient voir Ga-young pour lui dire ce que sa mamie lui avait dit avant de mourir. Elles mangent.
Doona	On ne voit pas vraiment de banchan
Master's sun	épisode 1 : Tae Gong-shil voit les deux petits de son immeuble qui sont tous seul et ne savent pas ouvrir des boites de conserve, elle mange avec eux. Sinon on ne voit pas beaucoup de banchan.
cool guys hot ramen	épisode 4 : Yang Eun-bi rentre chez son père
Hometown cha cha cha	épisode 6 : Chez Mamie Gamli avec Du-sik et le cinéaste
Wok of love	on ne voit pas de banchan. Mais il tient un restaurant chinois.
Le livre de notre destin	épisode 12 Lee Hong-jo a une soirée d’entreprise
Business proposal	épisode 1 : Petit déjeuner chez le grand père de Kang Tae-moo.

Love Alarm	épisode 8 (saison 1): Souvenir d’enfance de hwang sun oh et de son copain.
100 days my prince	épisode 12 : Au palais royal, la nourriture ne satisfait pas yul qui se languit de hong sim. Y a du kimchi. Des beignets de courgette, de la soupe d’algue….
Twenty Five, Twenty one	épisode 14 : Les amis se retrouvent tous ensemble. Y a plein de choses sur la table. Pas vraiment identifié. C’est un repas d’adieu à Go Yu-rim qui va changer de nationalité pour l’escrime pour aider financièrement ses parents très endetté.
Rain or Shine	épisode 12 : Ha Moon-soo est malade. Sa mère lui donne à manger. on voit plusieurs accompagnements
Startup	episode 7 Nam Do-san veut tout dire à Seo Dal-mi sur les lettres qu’il n’a pas écrit… mais Han Ji-pyeong ne veut pas qu’il le fasse. Du coup ils se retrouvent tous les deux chez la grand-mère et se bagare à qui sera le plus utile. Il y a du sabre à table, du riz…. La grand-mère semble comprendre que les deux garçons ont des sentiments pour sa petite fille
Young Lady and Gentleman.	épisode 5 : Repas du père et des enfants, sauf le plus jeune qui est fâché avec son père car il veut l’empêcher de jouer à des jeux dans la rue.