Kanelbullar – Brioches à la cannelle (Suède)

Kanelbullar – Brioches à la cannelle (Suède)

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Pour la Suède, j’ai choisi les kanelbullar, ces célèbres brioches à la cannelle que l’on retrouve partout dans le pays. C’est une spécialité incontournable, parfaite pour une pause gourmande, et j’avais très envie de tester cette recette emblématique, surtout que mes enfants adorent tout ce qui est à la cannelle.

Ingrédients (pour environ 16 brioches) :

• 2 sachets de levure de boulangerie
• 50 g de sucre
• 150 ml de lait
• 1 œuf
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
• 400 g de farine de blé

Pour le fourrage :

• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de cannelle

Pour la dorure :

• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Sucre perlé en option

Préparation :

1.Délayer la levure dans un peu de lait.

2. Faire fondre le beurre puis ajouter le reste du lait. Verser la levure, puis ajouter le sucre, l’œuf, le sel, la cardamome et la farine. Pétrir pendant environ 10 minutes.

3. Couvrir la pâte et laisser lever à température ambiante pendant 30 minutes.

4. Étaler la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large.

5. Étaler le beurre mou sur toute la surface. Mélanger le sucre et la cannelle, puis répartir sur la pâte.

6. Rouler la pâte dans le sens de la longueur et couper en environ 16 morceaux. Déposer les brioches dans des moules ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7. Laisser lever sous un linge pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

8. Battre l’œuf avec l’eau, badigeonner les brioches et saupoudrer de sucre perlé.

9. Enfourner à four chaud à 220 °C pendant 5 à 6 minutes.

10. Laisser refroidir sur une grille.

Conclusion

Et voilà pour cette escale gourmande ! Ces kanelbullar, moelleux et parfumés à la cannelle et à la cardamome, sont parfaits pour un goûter réconfortant.

Avec Mariana nous nous sommes régalées.

Une belle découverte suédoise qui s’intègre parfaitement dans ce tour du monde culinaire.

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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