Gimbap de Boys Over Flowers

Gimbap de Boys Over Flowers

Dans les K-dramas, la nourriture est souvent un détail… mais parfois, elle attire toute l’attention. C’est exactement le cas dans Boys Over Flowers, une série culte qui raconte l’histoire de Geum Jan-di (Ku Hye-sun), une jeune fille issue d’un milieu modeste, propulsée dans un lycée d’élite dominé par les très riches et influents F4 — dont le charismatique (et compliqué) Gu Jun-pyo (Lee Min-ho).

On aperçoit du gimbap à deux reprises dans la série. Une première fois dans l’épisode 16, lorsque Geum Jan-di et Chu Ga-eul (Kim So-eun) déjeunent au restaurant avec Ha Jae-kyung (interprétée par Lee Min-jung),  la fiancée de Gu Jun-pyo . Le gimbap est alors servi en rouleau pré-découpé, ce qui laisse peu d’indices sur sa composition. Sur une image, on distingue toutefois une fine “allumette” qui évoque une saucisse type knacki.

Une seconde fois dans l’épisode 17, lorsque Geum Jan-di  et Yoon Ji-hoo (Kim Hyun-joong) sont rejoints au restaurant par Gu Jun-pyo et sa fiancée. Cette fois, un gimbap pour deux personnes est servi, toujours présenté en rouleau. On aperçoit surtout son extrémité, dominée par une belle couleur jaune — ce qui laisse penser à la présence d’omelette et de radis marinés à la coréenne.

Un détail intéressant dans cette scène : la fiancée, que Geum Jan-di pourrait pourtant détester, se montre en réalité attentive à elle. En remarquant son intérêt pour un concours permettant de gagner des bons pour des ramyeons, elle décide de relever le défi — manger un énorme bol en un temps record — afin de lui offrir les bons.

À partir de ces quelques observations, j’ai imaginé ma propre version de ce gimbap, en essayant de me rapprocher au mieux de celui que l’on devine à l’écran.

Je vous propose donc ma recette du gimbap de Boys Over Flowers.

Ingrédients

Pour le riz : 400 g de riz à sushi 600 ml d’eau 0,5 c. à c. de sel 2 c. à c. d’huile de sésame	Pour radis marinés Plusieurs lanières Sinon voir recette	pour les carottes 1 grande carotte Un peu de sel Quelques gouttes d’huile de cuisson (type huile neutre)
pour (knacki) 4 saucisses type knacki Un peu d’huile de cuisson Un filet de sauce soja	Pour omelette 2 œufs Une pincée de sel Un peu d’huile de cuisson (huile neutre)	Autres ingrédients nécessaire Ingrédients (assemblage du gimbap) 4 Feuilles de nori (algues séchées) Graines de sésame dorées Huile de sésame (pour la finition) Film alimentaire (pour faciliter le roulage)

Préparation

Préparation du riz

1. Rincer soigneusement le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
2. Placer le riz rincé dans une casserole avec l’eau, puis porter à ébullition.
3. Dès l’ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
4. Une fois le riz cuit, incorporer le sel et l’huile de sésame, puis mélanger délicatement.
5. Laisser refroidir, couvrir et réserver.

Préparation des carottes

1. Éplucher la carotte, puis la couper en fine julienne de 10 à 15 cm de longueur.
2. Déposer les carottes dans un plat, les saler légèrement et laisser dégorger pendant 10 minutes.
3. Faire chauffer une poêle avec quelques gouttes d’huile.
4. Presser légèrement les carottes pour retirer l’excès d’eau, puis les faire sauter à feu moyen.
5. Réserver.

Préparation de l’omelette

1. Casser les œufs dans un bol, ajouter une pincée de sel et battre le tout.
2. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, puis retirer l’excédent avec un essuie-tout.
3. Verser le mélange d’œufs dans la poêle.
4. Lorsque le dessous est cuit, retourner délicatement l’omelette à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson à feu doux.
5. Laisser refroidir, puis couper l’omelette en lanières.
6. Réserver.

Préparation des Knacki (saucisses)

1. Couper les saucisses en quatre dans la longueur afin d’obtenir de longs bâtonnets.
2. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
3. Assaisonner avec un filet de sauce soja en fin de cuisson.
4. Réserver.

Préparation du gimbap (assemblage)

Avant de commencer le montage, il est important de savoir que cette recette permet de réaliser environ 4 rouleaux. Pour chaque rouleau, il faudra utiliser environ un quart de chaque préparation (riz, viande, carottes, concombre, épinards et omelette), afin d’obtenir un gimbap bien équilibré et facile à rouler.

1. Déposer une feuille d’algue (nori), côté brillant vers le bas, sur du film alimentaire.
Étaler ensuite une couche de riz sur toute la surface, en laissant environ 2 cm libres sur un des longs côtés de la feuille. Bien tasser le riz à l’aide du dos d’une cuillère.

2. Disposer les garnitures au centre du riz : les carottes, l’omelette, le radis marinée coréen, la knachi        .

3. Rouler délicatement mais fermement le gimbap en serrant bien pour former un rouleau compact.

4. Une fois le rouleau terminé, humidifier légèrement le bord libre de la feuille d’algue afin de bien le sceller.

5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement les rouleaux d’huile de sésame.

6. Saupoudrer de graines de sésame dorées.

7. Couper chaque rouleau en morceaux d’environ 1,5 cm à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Une fois coupé, le gimbap se déguste idéalement frais, à température ambiante. C’est le genre de plat parfait à partager, que ce soit pour un pique-nique, un déjeuner rapide ou un repas devant un bon K-drama.

Pour la découpe, pensez à utiliser un couteau bien aiguisé (et légèrement humidifié si besoin) afin d’obtenir de jolies tranches nettes sans écraser le rouleau.

Côté goût, cette version “à ma sauce” est une belle surprise : équilibrée, gourmande, avec ce mélange de textures qui fait tout le charme du gimbap. Même sans avoir la version exacte de la série, on retrouve totalement l’esprit de ces scènes qui donnent envie de cuisiner.

Et clairement, ce n’est qu’un début : je compte bien tester d’autres versions de gimbap inspirées de mes K-dramas préférés

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Pour aller plus loin :
Retrouvez également mon article «Le gimbap dans les K-dramas», où je recense les scènes dans lesquelles ils apparaissent.

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