Choléra valaisan (Suisse)

Choléra valaisan (Suisse)

Cette recette fait partie de mon projet dédié à la Coupe du Monde 2026. L’objectif : cuisiner une recette pour chacun des pays participants et partager un véritable tour du monde culinaire au fil de la compétition.

Pour la Suisse, j’ai choisi une recette qui m’a tout de suite intriguée, autant par son nom que par sa composition : le choléra valaisan. Derrière ce nom surprenant se cache une tourte généreuse et originale, mêlant à la fois des ingrédients salés et sucrés comme les pommes, les poires et le fromage. Une découverte qui sort vraiment de l’ordinaire !

Ingrédients :

• 4 pommes de terre
• 350 g de fromage à Raclette
• 150 g de lardons
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf + un peu d’eau
• 2 petits oignons
• 2 poires
• 2  pommes
• 1  poireau

Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau pendant 20 minutes

2. Peler les pommes et les poires. Les épépiner. Les couper en fines tranches. Faire revenir dans une poêle avec du beurre, les pommes et les poires. Réserver.

3. Émincer les oignons et le poireau en rondelle. Le faire revenir dans une poêle avec du beurre. Réserver.

4. Déposer une pâte feuilletée en faisant remonter les bords.

5. Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches. Les mettre dans le fond de tarte.

6. Ajouter les légumes, poivrer, puis ensuite les fruits et poivrer.

7. Faire revenir brièvement les lardons et les ajouter à la tarte.

8. Déposer ensuite les tranches de fromage à raclette sur la tarte

9. Préchauffer le four à 180 °C.

10. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et bien pincer les bords pour souder.

11. Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau, puis piquer la pâte avec une fourchette.

12. Enfourner pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.

Conclusion

Et voilà pour cette escale gourmande ! Ce choléra valaisan est une recette aussi surprenante que savoureuse, avec son mélange sucré-salé qui change vraiment des tourtes classiques.

Une belle découverte suisse, généreuse et originale, parfaite à partager.

Rendez-vous bientôt pour une nouvelle étape de ce tour du monde culinaire spécial Coupe du Monde 2026 !

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Comments

[irisa]

En effet le nom peut surprendre et c'est ce qui a motivé ma curiosité ! heureusement elle est aussi belle que bonne ta tourte