Quand la dame blanche se métamorphose en repas

20 septembre 2016

Pour le plat du menu intitulé "Quand la dame blanche se métamorphose en repas", j'ai imaginé un visuel de glace dans une corolle en tuile. Mon idée de départ c'était de faire plusieurs boules mais j'ai galeré pour former mes boules du coup j'en ai fait qu'une grosse par personne

ingrédients pour 8 personnes
tuile en corolle
1 boule de glace salée (voir recette)
en option : brandade de morue coudène

Enfourner les "boules de glace salée" à four chaud à 180°c pendant au moins 20-30 minutes
Dans une tuile en corolle (froide), déposer une boule de glace salée.

On peut mettre de la brandade de morue dans une poche à douille pour faire comme de la chantilly par dessus. Franchement ça apporte un plus à ce plat.
Servir chaud

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