quenelles sauce au foie gras

quenelles sauce au foie gras
une recette pour les fêtes

ingrédients
3 échalotes
200g de foie gras
300 ml de fond de veau
20 cl de crème fraîche liquide
100 ml de porto ou armagnac
gruyère râpé

quenelles

préparation
1) Peler et hacher finement les échalotes. Dans une casserole faire revenir les échalotes dans un peu de beurre.

2) Une fois les échalotes dorées, ajouter le fond de veau et l'alcool. Laisser réduire la préparation. Ajouter le foie gras et bien mélanger. Laisser réduire presque de moitié.

3) Ajouter ensuite la crème fraîche liquide et laisser à nouveau réduire

4) Dans un plat allant au four, déposer un peu de sauce, puis déposer ensuite les quenelles et napper avec le restant de sauce. Parsemer de gruyère râpé

5) Enfourner à four chaud à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Cuisine, *, échalote, foie gras, porto, armagnac, gruyère, quenelle, Plat,

Comments

[marylise]

excellente recette rien à changer merci beaucoup ne nous faire tant régaler

[joss]

comment je peux imprimer cette recette ??

merci

[lilou 25]

Huummm... très gourmand !!!