Pastéis de queijo

28 juin 2014

Pastéis de queijo
Recette brésilienne

Toujours à l'occasion de la coupe du monde de foot 2014.... j'essaye de continuer dans ma lancée... Pas sûr de m'y tenir car 16 pays en 4 jours ça fait beaucoup...
Mais aujourd'hui joue l'équipe du Brésil donc voici une recette

Pour 20 Pastéis :

Ingrédients:
• 1 c. à c. de sel
• 360 g de farine
• 3 c. à s. d'huile
• 1 c. à s. de cachaça
• 200 g de mozzarella
• huile pour la friture

Préparation : 30 min
Repos : 30 min
Cuisson : 15 min

1. Préparer la pâte : Faire bouillir environ 25cl d'eau et le sel dans une petite casserole. Verser l'eau salée dans un grand saladier. Ajouter la farine (360g), l'huile (3 c. à s.) et la cachaça (3 c. à s.). Pétrir pour obtenir une pâte moelleuse qui se détache facilement des mains. Couvrir le saladier avec un torchon humide et laisser la pâte reposer 30min au frais.

2. Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement. La découper en 20 rectangles. Poser un dé de mozzarella au milieu de chaque morceau de pâte. Mouiller les bords du rectangle avec un pinceau, le plier et presser les bords avec une fourchette. Couvrir les pastéis d'un torchon humide pour qu'ils ne sèchent pas.

3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à 180°C. Faire frire 2 ou 3 pastéis à la fois, en les retournant de temps en temps. Ils sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés et gonflés (compter environ 2 minutes de cuisson par pastel). Les Égoutter sur du papier absorbant et servir.