Empanadas colombienne

Empanadas colombienne
recette de colombie

à l'occasion de la coupe du monde de foot 2014, j'avais envie de vous présenter une recette de chacun des pays présents (32 mais je ne parlerai pas de la France puisque c'est mon pays et que j'ai déjà fait plein de recettes)
Aujourd'hui, joue la Colombie... voici une recette de ce pays pour le clin d'oeil.

J'avais adoré les empanadas en Argentine, alors j'avais envie de tester la version colombienne.
J'ai bien aimé. Mon mari, lui, les a trouvées un peu sèches.

ingrédients pour 70 empanadas environ
pour la pâte
1kg de farine
160g de beurre
16 c. à s. de crème fraîche
2 c. à s. de sucre
2 c. à c. de sel
24 c. à s. d'eau tiède
pour la farce
2 pdt
3 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
200 g. de porc
300 g. de blanc de poulet
1 boîte de tomates concassées
sel, poivre

oeuf pour dorer les empanadas

préparation
préparation de la farce  (la veille de préférence pour que la farce ait le temps de bien refroidir)
1) Peler les pdt (2) et les carottes (3). Couper en gros morceaux et les faire bouillir 15-20 minutes dans de l'eau.

2) Couper le porc en gros morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

3) Peler les oignons (2), les gousses d'ail (2) et couper grossièrement. Dans le robot-mixeur, metre les oignons, l'ail. Ajouter le poulet (300g) coupé en gros morceaux. Ajouter aussi le porc cuit. et bien mixer. Ajouter également les pdt et carottes cuites et mixer à nouveau.

4) Dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, mettre la farce, les tomates (1 boîte). Remuer sans en faire de la purée. saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 1 heure à feu très doux en mélangeant régulièrement. Ne pas couvrir sinon ça ferait trop de jus.

préparer la pâte : mettre dans un saladier 1kg de farine, 2 c. à c. de sel, 2 c. à s. de sucre. Ajouter ensuite 160g de beurre mou. Puis incorporer les 16 c. à s. de crème fraîche. Malaxer la pâte. Ajouter 24 c. à s. d'eau tiède et continuer à malaxer puis former une boule.

préparer les empanadas : Prélever un peu de pâte. Faire un disque d'environ 10 cm de diamètre. Poser de la farce au centre. mouiller le tour et replier la pâte pour former des empanadas. Pincer les bords.

Cuire les empanadas : Poser les empanadas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, avec un pinceau badigeonner avec l'oeuf pour leur donner une couleur à la cuisson et enfourner à four chaud à 180°c pendant 30 minutes.

Fiche A6

Colombie, oignon, carotte, pomme de terre, porc, poulet, tomate,

Comments

[Luisa051]

Bonjour

Vos empanadas ont l'air d'être très bonnes ,mais c'est pas du tout la bonne recette.

Première petit bémol, la pâte, deuxième, les traditionnelles n'ont pas des carottes.

Cordialement Luisa

[Voyage en Colomb]

Ça me rappelle de bons souvenirs ! Je me souviens qu'en Colombie, les cuisiniers y ajoutaient du cumin et de la coriandre, Contrairement aux autres pays d’Amérique latine, ils faisaient frire les empanadas au lieu de les faire cuire au four.

Pour le côté trop sec, je pense que faire tout doucement chauffer la farce en couvrant, aurait permis d'humidifier la farce entièrement. Je vais tester ça bientôt :)

Merci pour la recette

Victoire

[lilou 25]

Miam ! ça donne envie !