Beignets de fleurs d'acacia

12 mai 2014

Beignets de fleurs d'acacia

Ça faisait une éternité que j'avais envie d'y gouter. L'année dernière nous étions en Ardèche lors de la floraison mais n'avions pas eu l'occasion d'en faire...
Cette année pendant nos vacances de pâques, la floraison des accacias avait lieu. Alors nous sommes allés cueillir des fleurs d'acacia... Des grappes d'où se dégageait une odeur particulièrement forte et agréable. Une pâte à beignet et nous voilà prêts à déguster cette petite merveille. Mariana a particulièrement adoré... Il restait de la pâte alors nous sommes repartis pour la cueillette pour nous régaler le goûter suivant.

En Ardèche, il y a vraiment beaucoup d'acacia. Et le long des rivières en particulier. C'est pas le vrai accacia mais plutôt un robinier comme arbre... Mais tous le monde s'accorde à lui attribuer le prestigieux nom d'acacia. Lors de la floraison l'arbre est vraiment très enivrant.

Pour moi, quand j'étais petite, c'était l'arbre à confetti.

Pourquoi ?

Parce que les feuilles sont assemblées en sorte de grappe et que j'avais l'habitude de prélever les feuilles et de les lancer. A vrai dire, je crois bien que c'est mon pépé du Ginestet qui m'avait montré ça le premier et ensuite c'était devenu une tradition de lancer des confetti d'acacia à chacune de nos escursions à la rivière. Une à deux fois par jour quand j'étais au Ginestet. Je n'ai pas encore montré ça à mes enfants mais ça ne saurait tarder! Je n'ai pas envie que cette tradition disparaisse et ce sera un bel hommage pour mon pépé

Mais revenons plutôt à la recette

Ingredients:
100g de farine
50g de sucre
2 oeufs
250 ml de lait
Grappes de fleurs d'acacia
Huile pour frire

Préparation
1) dans un saladier, mélanger 100g de farine, 50g de sucre, 2 oeufs et 250 ml de lait

2) laver et sécher délicatement les grappes de fleurs d'acacia

3) tremper une grappe dans la pâte à beignets. Déposer la grappe dans la poêle avec de l'huile bien chaude. Faire cuire environ 2 minutes de chaque côté.