mousse au kiwi

mousse au kiwi
 

Pour la crème mousseuse au citron :
300g de mascarpone
20 cl de crème fraîche épaisse
3-4 kiwis
100g de sucre
2 feuilles de gélatine
2 blancs d’œufs
 
 
1) Faire tremper au préalable les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2) Mélanger le mascarpone avec la crème et le sucre

3) peler et mixer les kiwis. Dans une casserole, faire chauffer le kiwi mixé. Dès l’ébullition, ajouter la gélatine essorée et remuer immédiatement. La gélatine se dissout. Verser ce jus dans le mélange mascarpone/crème.

4) Battre les œufs en neige et les incorporer au mélange.

5) mettre dans des verrines

Fiche A6

blanc d'oeuf, dessert, entremet, kiwi, mascarpone, verrine

Comments

[lilou 25]

Une mousse exotique idéale pour finir sur une petite note acidulée et légère !