Montage du gâteau « délice bleu »

Montage du gâteau « délice bleu »

A l’origine ma recette était une recette que j’avais élaborée pour mon premier repas avec celui qui aller devenir mon mari. C’était des gâteaux individuels. C’est mon amour pour le bleu qui m’avait fait choisir cette couleur.

Ici recette pour un gâteau collectif, mais possible de le faire pour des gâteau individuels

Ingrédients :

-          1 génoise amandine

-          1 crème au beurre bleu canard

-          300g de pâte d’amande bleu canard

-          Un petit peu de pâte d’amande rose

-          150g de fruits confits en petit cube

-          7 fleurs en pâte d’amande

Préparation :

1)       Couper la génoise amandine en deux

2)       Poser la première moitié de la génoise amandine sur un plat de service

3)       Mettre la crème au beurre bleu canard dessus

4)       Incruster dedans les cubes de fruits confits

5)       Recouvrir de la seconde moitié de la génoise amandine.

6)       Etaler la pâte d’amande bleue canard avec un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rond de pâte d’amande plus grand que le diamètre de la génoise + 2 fois la hauteur du gâteau reformé après fourrage

Il est indispensable de bien saupoudrer son plan de travail de sucre glace ainsi que son rouleau à pâtisserie.

Il ne faut pas que la pâte soit trop fine sinon ce sera trop difficile de l’étaler ensuite sur le gâteau

7)       Installer le disque de pâte d’amande sur le gâteau et cacher les bords sous le gâteau

8)       Décorer en plaçant harmonieusement les fleurs réalisées en pâte d’amande

Le délice bleu se conserve au réfrigérateur

Voici également l’exemple d’un délice bleuté individuel

fiche A6

vous trouverez les recettes pour réaliser ce gâteau dans les post suivant :

pâte d'amande

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génoise amandine

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crème au beurre bleu canard

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fleurs en pâte d'amande

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