Le Kimchi-article général

Le kimchi. Rien que ce mot évoque immédiatement la cuisine coréenne, tant il en est un pilier incontournable. Difficile d’imaginer une table coréenne sans ces petits bols alignés, et encore plus difficile de regarder un K-drama sans en apercevoir, ne serait-ce qu’en arrière-plan. Même lorsque l’on ne parvient pas à identifier tous les plats dégustés par les personnages, le kimchi, lui, est presque toujours reconnaissable -  fidèle compagnon des repas, discret mais omniprésent.

Et justement, les K-dramas en regorgent.  On voit des mères préparer le kimchi avec soin, perpétuant un savoir-faire presque intime (comme par exemple dans « Oh My Venus » ou » My Holo Love ») le kimchi est amené au protagoniste par sa mère et devient une source de réconfort. À l’inverse, certaines séries mettent en scène sa fabrication comme un véritable événement collectif : dans » Boys Over Flowers », par exemple, toute la famille est mise à contribution, dans une ambiance à la fois laborieuse et chaleureuse. Ces moments ne sont jamais anodins - ils racontent la transmission, la famille, et l’importance du partage.

Le kimchi apparaît aussi dans toute sa diversité. Si le chou chinois reste le plus répandu, d’autres variantes font régulièrement des apparitions à l’écran. Dans « My Holo Love », on peut apercevoir du kimchi de radis, tandis que » Playful Kis »s met en scène une version à base de concombre. Chaque déclinaison a sa texture, son goût, son identité - et c’est aussi ce qui rend le kimchi si fascinant.

Car il n’existe pas une seule recette, mais autant de kimchis que de familles. Chacun ajuste les proportions, les ingrédients, les temps de fermentation. Une constante cependant : le piment coréen, qu’il s’agisse du gochujang (la pâte) ou du gochugaru (les flocons), qui donne au kimchi sa couleur et son caractère si reconnaissables.

Cet article n’a pas pour vocation de détailler une recette - elles viendront plus tard - mais plutôt de proposer un recensement personnel des apparitions de kimchi dans les K-dramas que j’ai regardés. Une manière de relier mes visionnages à cette spécialité emblématique, et de prêter attention à ces scènes du quotidien qui, mine de rien, en disent long sur la culture coréenne.

Pour des raisons de clarté, je préfère diviser mon article en plusieurs articles. Je voulais vous montrer le kimchi dans les k-drama. Les articles suivants seront susceptible d’être amené à évoluer, au fil de mes découvertes et de mes envies. Et qui sait, peut-être vous donnera-t-il envie, à votre tour, de repérer ces fameux bols lors de vos prochains visionnages

Articles à venir : 

Le kimchi dans les kdrama

L’article vous proposera des exemples précis avec des illustrations.

1.  Le kimchi du quotidien : toujours présent sur les tables
2. Le role du kimchi
   1. Le kimchi comme geste d’affection et de réconfort
   2. Le kimchi comme tradition : scènes de fabrication
3. Les différentes variétés de kimchi dans les K-dramas
   1. Kimchi de chou chinois (le plus courant)
   2. Kimchi de radis
   3. Kimchi de concombre
   4. kimchi blanc
   5. kimchi de ciboulette
   6. kimchi de salade coréenne

Les recettes de Kimchi à retrouver

Kimchi maison

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