Lasagnes à la crème de courgettes

Lasagnes à la crème de courgettes — le goût du “repas de Mimi”

Certaines recettes deviennent des classiques sans qu’on sache vraiment à quel moment.
Chez nous, le gratin de ravioles et courgettes fait partie de ces plats qu’on appelle simplement “le repas de Mimi”.

Ce surnom remonte à l’époque où Pierre était en maternelle. Cette semaine-là, il avait eu la chance de ramener à la maison la mascotte de la classe : Mimi. Il fallait prendre des photos, raconter les activités du soir… et parmi tous les souvenirs de cette période, il y en a un qui est resté : ce gratin qu’il adorait déjà tout petit.

Depuis, impossible de préparer des ravioles et des courgettes sans entendre quelqu’un dire :
“Ahhhh, le repas de Mimi !”

Pour son anniversaire cette année, j’avais envie de retrouver cette saveur qu’il aime tant, mais dans une version un peu différente, plus festive, plus généreuse. Une recette qui garde l’esprit réconfortant du plat de son enfance tout en marquant le coup pour cette journée spéciale.

J’ai donc imaginé ces lasagnes à la crème de courgettes, ricotta, basilic et mozzarella : un plat fondant, parfumé et convivial qui a eu beaucoup de succès à table.

Ingrédients

• 4 à 5 courgettes
• 1 filet d’huile d’olive
• 500 g de ricotta
• 125 g de pignons de pin
• 30 g de feuilles de basilic frais
• Sel
• Poivre du moulin
• 400 g de mozzarella en pain
• 100 g de parmesan râpé
• 14 feuilles de pâtes à lasagnes
  (ou des pâtes maison — environ 400 g de farine pour la pâte)
• Quelques rondelles de bûche de chèvre pour le dessus

Préparation

1. Préparer les courgettes

Laver et sécher les courgettes. Les découper en petits cubes.

2. Faire revenir les légumes

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajouter les courgettes et les faire revenir pendant environ 5 minutes à feu vif.

3. Réaliser la crème de courgettes

Dans un mixeur, déposer les courgettes, les pignons de pin et le basilic.
Saler, poivrer puis mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajouter ensuite la ricotta et mixer de nouveau pour obtenir une crème onctueuse.

4. Préparer les fromages

Couper la mozzarella en fines tranches.

5. Monter les lasagnes

Beurrer un plat à gratin.

Déposer une première couche de pâtes à lasagnes dans le fond du plat.
Recouvrir généreusement de crème de courgettes puis ajouter quelques tranches de mozzarella.

Renouveler l’opération : pâte, crème de courgettes, mozzarella.

Terminer par une dernière couche de pâtes recouverte de crème de courgettes.
Ajouter les rondelles de chèvre puis parsemer de parmesan râpé.

6. Cuisson

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

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