Dakgangjeong

Dakgangjeong – Le fameux poulet frit coréen des Kdrama

Dans les Kdrama, il n’est pas rare de voir les protagonistes se retrouver autour d’un bon poulet frit. Que ce soit après une longue journée, lors d’une soirée improvisée ou simplement pour partager un moment ensemble, le poulet frit est presque devenu un incontournable des scènes de repas coréennes. (D’ailleurs, j’en parlais déjà dans mon post sur le poulet frit dans les Kdrama.)

Cette fois-ci, pas de drama précis derrière cette recette… juste une énorme envie de recréer ce classique à la maison.

Et franchement ? Quel régal.

Le genre de recette qu’on goûte une première fois en se disant : “ok, celle-là, on va la refaire souvent.”

Le Dakgangjeong est un poulet frit coréen à la fois croustillant, fondant et nappé d’une sauce légèrement sucrée, relevée juste comme il faut. Le parfait plat à partager devant un épisode.

Ingrédients

Pour le poulet

• 1 kg de blancs de poulet
• 4 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre d’environ 2 cm
• 2 c. à s. de mirin
• Sel
• Poivre blanc
• Farine pour la panure
• Huile pour la friture
• Graines de sésame

Pour la sauce

• 2 c. à s. de sauce soja
• 6 c. à s. de mirin
• 4 c. à s. de vinaigre de cidre
• 4 c. à s. de ketchup
• 1 c. à s. de gochujang (pâte de piment fermentée coréenne)
• 4 c. à s. de miel
• 4 c. à s. d’huile de sésame
• 4 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre d’environ 3 cm
• Poivre blanc

Préparation

1. Préparer le poulet

Couper les blancs de poulet en morceaux d’environ 3 cm.

Dans un saladier, mélanger le poulet avec le sel, le poivre blanc, le mirin, l’ail haché et le gingembre haché.

Laisser mariner entre 20 et 30 minutes.

2. Préparer la sauce

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Hacher finement l’ail et le gingembre avant de les ajouter.

Verser ensuite la sauce dans une poêle et porter à ébullition.

Réduire le feu au minimum puis laisser mijoter 3 à 4 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.

Réserver.

3. Cuisson du poulet

Verser de la farine dans une assiette puis enrober les morceaux de poulet.

Faire chauffer l’huile de friture puis cuire les morceaux environ 3 minutes, en plusieurs fois pour éviter de surcharger la cuisson.

Déposer le poulet frit sur une assiette recouverte de papier absorbant.

L'idéal étant de le frire deux fois mais c'est déjà très bon une fois

4. Le grand final

Ajouter petit à petit les morceaux de poulet dans la sauce chaude et bien mélanger afin qu’ils soient parfaitement enrobés.

Servir immédiatement en saupoudrant de graines de sésame.

À servir avec…

Pour un vrai repas façon Kdrama, on peut accompagner ce Dakgangjeong :

• d’un bol de riz,
• d’un bol d’épinards assaisonnés (sigeumchi namul),
• d’un peu de kimchi,
• et pourquoi pas de quelques champignons simplement revenus au beurre.

Un vrai régal devant un épisode.

**

Pour aller plus loin :
Retrouvez également mon article «Le poulet frit dans les Kdrama», où je recense les scènes dans lesquelles ils apparaissent.

**

cuisine-du-Monde--Asie--Corée-du-Sud, Corée du Sud,  Corée, Inspiration littéraire ou cinématographique,  Inspiration Kdrama, poulet, sauce soja, sauce soja, ail, graine de sésame,  huile de sésame, mirin, gingembre, ketchup, miel, gochujang,