Croquettes de pommes de terre au fromage façon Mariana

Croquettes de pommes de terre au fromage façon Mariana

Cette recette, je ne peux pas m’empêcher de penser à la première fois que Mariana l’a faite seule à Menton. Entre les appels pour demander conseil et le temps pris pour bien faire, elle a fini par dîner tard… mais avec une certaine fierté. Et quand elle est revenu à la maison son frère Charles l'a aidé à la réaliser et moi je me suis occupé de la friture. 

Un vrai régal avec de la salade verte.

Ingrédients

• 6 petites pommes de terre
• 2 ½ cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• Huile neutre pour la friture
• Cubes de comté pour la garniture

Pour l’enrobage

• 1 œuf battu
• 1 tasse de chapelure

Préparation

1. Éplucher, couper et faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres (pouvoir les percer facilement avec une fourchette).

2. Laisser refroidir 10 minutes, puis écraser en purée. Ajouter les épices et la fécule de maïs, puis bien mélanger.

3. Prendre une cuillère de préparation, aplatir, placer un cube de comté au centre, refermer et façonner en croquette.

4. Placer au congélateur pendant environ 1 heure.

5. Tremper chaque croquette d’abord dans l’œuf battu, puis enrober de chapelure.

6. Faire chauffer l’huile à 170–180 °C et frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

**

pomme de terre, Fromage, Comté,  ail, chapelure, friture,