Courgettes provençales

22 août 2025

Ma mémé du Ginestet avait un don pour cuisiner simplement, avec amour, et transformer les légumes du jardin en vrais festins. Parmi ses recettes qui m’ont marqué, il y avait ses tomates à la provençale : bien juteuses, parfumées à l’ail et au persil, dorées juste comme il faut au four… Un régal qui sentait bon l’été et les repas en famille.

En y repensant, je me suis dit : pourquoi ne pas adapter cette idée aux courgettes ?

J’ai donc tenté ma propre version. Résultat : des courgettes fondantes, parfumées et pleines de soleil.

Ces courgettes provençales se dégustent de plusieurs façons :

à l’apéritif, simplement avec du pain frais pour profiter de l’huile parfumée,
en entrée, ajoutées à une salade pour une touche provençale,
ou en accompagnement d’un plat chaud (viande, poisson ou céréales).

Ingrédients

1 grosse courgette
2 à 3 gousses d’ail
Huile d’olive
1 branche de romarin
Quelques feuilles de sauge
Herbes de Provence
Sel, poivre

Préparation

1) Laver la courgette et la couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

2) Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, ajouter les rondelles de courgette. Saler, poivrer, et laisser revenir 5 à 10 minutes.

3) Pendant ce temps, effeuiller le romarin, émincer finement les gousses d’ail et hacher la sauge.

4) Retourner les courgettes, puis les parsemer d’ail, de sauge, de romarin et d’herbes de Provence. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes, en vérifiant que les courgettes n’attachent pas.

5) Servir chaud

Un plat tout simple, mais qui garde l’esprit de la cuisine de ma mémé

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine : Les Herbes Superbes, proposé par Maïté du blog Passeport pour la cuisine.

Ce défi met à l’honneur les herbes aromatiques, si abondantes et parfumées en été : romarin, sauge, thym, basilic, persil, menthe, coriandre… Toutes ces saveurs qui transforment les plats les plus simples en petites merveilles ensoleillées.

Ma recette de courgettes à la provençale est une façon de célébrer ces herbes superbes, en alliant la fraîcheur de la courgette avec le parfum puissant du romarin, de la sauge et des herbes de Provence.

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