Légumes d’accompagnement façon Philippe

Légumes d’accompagnement façon Philippe

ici accompagnant un pavé de bœuf à la mousse de canard

Ingrédients :

2 aubergines

2 courgettes

2 oignons

500g de champignons de Paris

3 tomates

1 poivron orange

Herbe de Provence

Préparation

1. Peler les courgettes et les aubergines. Les couper en gros cubes

2. Éplucher l’oignon, le couper en gros cubes

3. Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.

4. Couper les tomates en 4 quartiers et recouper une fois dans l’autre sens

5. Peler le poivron et le couper en grosses lanières.

6. Mettre de l’huile dans la cocotte. Puis mettre les légumes. Ajouter l’herbe de Provence.

7. Mettre un couvercle sur la cocotte.

Cuisson 30 minutes environ en remuant de temps en temps les légumes.

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aubergine, courgette, oignon, champignon, tomate, poivron, herbe de Provence, Légume