Fondue bourguignonne au bouillon

Traditionnellement, nous faisions la fondue bourguignonne dans de l’huile. Mais depuis quelques temps, nous avons testé et adopté la fondue cuite dans le bouillon

Pour la fondue bourguignonne

Viande de bœuf à fondue

Viande de poulet ou de dinde

Pour le bouillon à cuire :

1 gros oignon

2 litres d’eau

4 cubes or

4 gousses d’ail

Herbes de Provence

Pour accompagner la viande :

Mayonnaise maison (recette de la mayonnaise de mon papa)

Ail haché pour accompagner la mayonnaise.

1. Émincer l’oignon. Peler l’ail

2. Dans une grosse casserole, mettre l’eau, ajouter l’oignon émincé, ajouter les cubes or, les gousses d’ail, les Herbes de Provence. Faire bouillir doucement pour que l’eau s’imprègne bien des ingrédients

3. Pendant ce temps, couper la viande en cubes

4. Verser le liquide dans le poêlon à fondue, l'allumer.  Mettre la viande sur un pique puis la faire cuire dans le bouillon.

Servir par exemple avec de la macédoine de légumes et des pommes noisettes.

personnellement je garde le bouillon pour le réutiliser plus tard.

Bouillon de fondue,   oignon, ail,  boeuf, viande, herbe de Provence, dinde, escalope de volaille