poissons

pavés de saumon congelés au four Une recette simple mais bien pratique pour quand on oublie de décongeler son poisson à temps.   8 pavés de saumon encore congeléhuile d'oliveaneth1) Dans un plat allant au four, installer les pavés de saumon encore congelés 2) Mettre un filet d'huile d'olive sur le saumon, saupoudrer d'aneth. 3) Enfourner à four chaud à 180° pendant 20 minutes ** Cuisine, saumon, aneth, huile d'olive, poisson,

beignets de rougetsrecette réalisée avec les restes de mon gratin de rougets Autant les enfants n'ont pas raffolé du gratin, autant là en beignet, ils ont adoré. ingrédients : 200g de farine1 oeuf15 cl d'eau tièdereste de gratin de rougetssel, poivrehuile pour friture1) dans un saladier, mettre la farine, l'oeuf, l'eau tiède, le sel et le poivre. Bien mélanger. 2) Mixer les reste du gratin de rougets 3) Incorporer les restes mixés dans l'appareil. 4) Faire chauffer l'huile dans un wok, former des beignets avec deux... [Lire la suite]

Gratin de rougets   ingrédients : 2 grosses courgettes1 1/2 verre de vin blanc (chardonnay de la cave de lablachere, Ardèche)800g de filets de rougets.herbes de Provencehuile d'olive1) Peler les courgettes. Puis peler avec l'économe toute les courgettes afin de faire des tagliatelles. 2) Mettre les tagliattelles de courgettes dans un plat allant au four. Verser le vin blanc 3) Poser les filets de rougets (essayer d'enlever les arêtes), peau en surface. Parsemer d'herbes de Provence et mettre un filet d'huile d'olive par... [Lire la suite]

Bananes vertes au lait de cocoMa grande fille Mariana a une de ses meilleures copines qui est d'origine comorienne... Donc j'ai profité du challenge pour demander à Mariana son aide pour obtenir une recette des Comores grâce à sa copine Kinaya. ** avec cette recette je participe à Le Blog de Cata -    #CataCookingChallenge09   Kilometre-0.fr   ** Ingrédients :une dizaine de bananes vertes1 kg de poisson frais (mon mari a choisi du tacaud)150 g de coco râpé 2 tomates1 citron du... [Lire la suite]

Sushi en forme de carpe koi ou mishikigoi no sugatazuski   Des sushis du plus bel effet. C'est un peu long à faire mais tellement beau. ingrédients pour le riz 400g de riz rond 6 c. à s. de vinaigre de riz 3 c. à s. de sucre en poudre 1 c. à c. de sel 60 cl d'eau préparation du riz 1) Préparer le riz à sushi : rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre le riz dans une casserole, ajouter les 60 cl d'eau froide. Couvrir et porter l'eau à ébullition. Laisser bouillir à feu moyen pendant 10... [Lire la suite]

bouillabaisse d'Honorine Dans la trilogie de Pagnol Honorine fourni les poissons pour la bouillabaisse.Quand maître Panisse demande la main de Fanny à sa maman Honorine, elle prépare une bouillabaisse.   La bouillabaisse d'Honorine La bouillabaisse d'Honorine630g de soupe de poisson du pêcheur320g de soupe de poisson de roche1 poireau1 banche de céleri2 oignons3 gousses d'ail1 c. à s. d'huile d'olivethym, persil, laurier1 kg de pomme de terre1 dorade par personnepainpréparation :1) émincer l'oignon, l'ail, le céleri... [Lire la suite]

Filet de cabillaud au chorizo   Ingrédients:  6 filets de cabillaud1 boîte de tomates concassées1/2 poivron rouge1/2 chorizo1 ou 2 oignons1/2cc de piment doux en poudreail 25 cl de vin blanc  Préparation:1) Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen 2) peler, épépiner et couper le poivron en cubes et l'ajouter  le à l'oignon, mélanger et laisser cuire 5 min 3) ajouter ensuite la tomate en cubes. Ajouter ensuite l'ail, le sel et le piment, laissez cuire... [Lire la suite]

Filet de rouget sur lit de tomates et sa quenelle de risotto à la brandade de morue.Il me restait du risotto à la brandade de morue et j'avais des filets de rougets... alors ça a donné ça ingrédients :1 boîte de tomates concasséesdes filets de rougetsdes herbes de Provence1 ou 2 tomates 25 cl de vin blancrisotto de brandade de morue (cf recette ici)1) dans un plat allant au four, mettre les tomates concassées, saupoudrer d'herbes de Provence. Installer les filets de rougets par dessus. 2) Couper les tomates en rondelles.... [Lire la suite]

Filets de cabillaud, mangue et courgette 3 abricots secs moelleuxun peu de fruits secs : amandes , noisettes, raisins secs)1 carotte1 mangue1 poivron rougeDes échalotes (2-3)des épices : cumin, gingembre, cannelle, sel et poivre,  du paprikaun bouquet de thym fraissel et poivre du moulin2 cuillères à soupe de miel  3 courgettesFilets de cabillaudquelques crevettes rosesquelques crevettes grises1)  laver la carotte , l'éplucher et l'émincer dans la longueur avec un économe. Eplucher et émincer les échalotes.... [Lire la suite]

pizza à la sardinePizza réalisée chez mon pépé du Ginestet (enfin dans sa maison puisqu'il n'est plus là) avec des boîtes de sardines qu'il avait et qui allaient bientôt être périmé... Une très belle découverte que cette pizza. 1 pâte à pizza maison  (cf recette de la pâte à pizza : http://sandrinita.canalblog.com/archives/2010/11/16/19613512.html)1 boîte de tomates concaséesde la mozzarella3 boites de sardinesolives noires1) préparer la pâte à pizza2) couper en tranche la mozzarella 3) Etaler la tomate concasée sur la pâte... [Lire la suite]