27 janvier 2014

Galette Frangipane au chocolat

Galette Frangipane au chocolat Vite vite avant que ce ne soit plus la période des galettes J'avais envie de tester l'alliance de la frangipane avec le chocolat   voici ma recette   ingrédients : 2 pâtes feuilletées125g de poudre d'amande100g de sucre100g de beurre ramolli3 c. à s. de grand marnier2 oeufs25-30 g de chocolat   préparation0) Sortir les framboises du congélateur au préalable1) dans un saladier, mettre le beurre ramolli (100g), la poudre d'amande (125g), le sucre (100g), le grand marnier (3 c.à... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Galette frangipane framboise

Galette frangipane framboiseJ'ai fait cette recette et je crois que c'est une de mes versions préférés de la galette à la frangipane. La framboise est son côté accidulé réduit le goût sucré de la frangipane je trouve. Et ce n'est pas pour me déplaire.   ingrédients : 2 pâtes feuilletées125g de poudre d'amande100g de sucre100g de beurre ramolli3 c. à s. de grand marnier2 oeufsdes framboises (surgelé par exemple pour recouvrir la tarte)préparation0) Sortir les framboises du congélateur au préalable1) dans un saladier,... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

Galette à la calissonade de kiwi

Galette à la calissonade de kiwi   ingrédients pour une galette (8 personnes) -  2 pâtes feuilletées- 3 oeufs + 1 pour la dorure-200 g de kiwis confits (voir recette à venir des kiwis confits)- 70 g de sucre- 100 g de beurre ramolli- 125 g de poudre d'amandes- 3 cuillères de grand marnier- 3 cuillères à soupe de confiture de kiwis avec morceaux.- 1 fève  1) dans robot, mettre le kiwi confit (200g) et la poudre d'amande (125g). Mixer le tout. 2) ajouter les oeufs (3), 3 c. de grand marnier.... [Lire la suite]
18 décembre 2013

Bouchée à la reine

Bouchée à la reine Pour 6 personnes Vol-au-vent (autant que de convives... Le mieux c'est de les faire maison )2 escalopes de poulet ou du reste de poulet.6 quenelles300g de champignons de Paris1 bouillon cube or1/2 litre d'eau40g de beurre40g de farine10 cl de crème liquide Préparation0a)préparer les vols au vent0b) faire cuire les escalopes de poulet préalablement coupées en cubes ou couper en cubes votre reste de poulet. 1) Émincer les champignons et les faire cuire 2) faire bouillir l'eau avec un bouillon... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

Vol au vent

Vol au vent Préparer ses propres vol-au-vent c'est vraiment bien.Pas si compliqué que ça au final et tellement meilleur. En plus on peut laisser libre court à son inspiration pour les formes.  Pour 6 vol au vent2 pâte feuilletées1 jaune d'œuf 0) Choisir deux emporte-pièces  de tailles différentes afin de pouvoir former des cercles1) Avec le plus grand des emporte-pièces, faire des ronds dans les pâtes feuilletées.Sur une plaque de four, poser six grand cercles. Faire des rayures sur chacun des six cercles afin... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Tarte franc-comtoise de Philippe

Tarte franc-comtoise de Philippe  1 pâte feuilletéeDes pommes de terre1 mont d'or 1) faire cuire les pommes de terre à la vapeur (en cocotte 10 minutes après démarrage de la rotation)2) étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte3) une fois que les pommes de terre sont cuite. Les éplucher et les couper en rondelles4) mettre la moitié des pommes de terre sur la pâte feuilletée. 5) couper le mont d'or en rondelles et en mettre la moitié par dessus les pommes de terre 6) couper un ou deux oignons en rondelles et... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Tarte aux Maroilles

Tarte aux Maroilles Mon interprétation.Ma fille aîné adore le Maroilles depuis qu'elle a six mois. Cette semaine Philippe a amené de la pâte feuilletée et du maroilles pour faire une tarte... Sauf que d'habitude je prépare une goyère (cf recette Goyère ).   Alors voici ma recette 1 pâte feuilletée1 Maroilles175g de mascarponePoivre Préparation1) étaler la pâte feuilletée 2) couper le Maroilles en petits cubes. Dans un saladier ajouter aux cubes le mascarpone et bien mélanger. Poivrer. 3) étaler le mélange... [Lire la suite]
30 octobre 2013

Quiche lorraine à la façon de ma mémé du Ginestet

Quiche lorraine à la façon de ma mémé du Ginestet   6 tranches de jambon2 œufs2 c. à s. de crème fraîche1 verre de laitSel, poivre1 pâte feuilletée  1) hacher le jambon dans le robot. 2) dans un saladier, mettre deux œufs. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche, un verre de lait. Mélanger le tout. 3) étaler la pâte feuilletée. Déposer le jambon haché. Verser la préparation par dessus 4) enfourner à four chaud à 180 pendant une vingtaine de minutes   fiche A6   jambon,... [Lire la suite]
04 octobre 2013

Croissant cantal-brandade de Morue

Croissant cantal-brandade de Morue Toujours avec l'appareil à croissants de tupperware...   ingrédients :- 1 pâte feuilletée- brandade de morue (moi je prends uniquement la marque Coudène que j'adore) - cantalpréparation :1) Etaler votre pâte feuilletée... La fariner  et poser le "croissants party" sur la pâte (choisir le côté pour faire 16 croissants) . Renverser l'ustensile et fariner l'autre côté de votre pâte. Passer le rouleau à patisserie sur la pâte feuilletée en partant du centre vers les bords afin de découper... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Tarte coeur

Aujourd'hui, je ne vous propose pas une recette mais une idée pour décorer vos tartes… Ce jour là j'avais pris ma tarte à la myrtille ingrédients : votre tarte de base (non encore cuite) + 1 pâte feuilletée.   0) Préparer votre tarte de base 1) Etaler la pâte à tarte et découper des cœurs à l'aide d'un emporte pièce. 2) Installer les cœurs sur le dessus de la tarte en partant du bord jusqu'au centre. Avec un pinceau badigeonner avec du beurre fondue. 3) Enfourner comme pour votre recette de base. tarte... [Lire la suite]