13 janvier 2015

macaronade

Pour un mariage, traditionnellement il y a une pièce montée. J'avais envie d'innover un peu et de proposer quelque chose d'un peu plus sophistiqué. L'idée du macaron s'est vite imposée. J'ai d'abord fait un premier essai mais le fourrage n'était pas assez ferme pour permettre une superposition de couches de macaron. Comme il me restait des coques de macaron, j'ai pu essayer de modifier la recette de départ pour obtenir la bonne consistance. Et avant de me lancer le jour j, j'ai fait un test grandeur nature pour le repas de Noël du... [Lire la suite]

11 janvier 2015

dessert d'amour

Pour le dessert du repas de mariage de mes parents, il y avait une pièce montée et un vacherin. J'ai donc tout réinterprété en préparant une macaronade montée et une vacherinette Les recettes dans les posts suivants   dessert, macaron, meringue, glace  
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09 janvier 2015

Pommes duchesse

Pommes duchesseDans le repas de mariage de mes parents, il y a quarante ans, il y avait des pommes duchesse. Jusqu'à présent, je n'en avais mangées que des surgelées... Alors c'était l'occasion de faire maison.un petit tour sur la toile et c'est la recette du blog stellacuisine qui m'a inspiré.  pour une quarantaine de pommes duchesse800g de pommes de terre4 jaunes d'oeuf60g de beurre1 pincée de selnoix de muscadepréparation1) Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire dans l'eau salée bouillante pendant 30 minutes.... [Lire la suite]
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08 janvier 2015

Plat d'union

Plat d'union   à l'origine (pour le mariage de mes parents il y a quarante ans), les plats étaient nombreux, j'ai opté pou une assiette composée des - pommes duchesse et bein non je me suis plantée c'était écrit pomme dauphine (pff) - gigue de chevreuil sauce poivrade - salade et ses morceaux de fromage   volaille, chevreuil, gibier, plat, carotte, céleri, lardon, laurier, vin,vinaigre, champignon, poivre, recette médievale, pomme de terre, jaune d'oeuf, noix de muscade  
07 janvier 2015

Cheesecake au saumon fumé, sauce tartare

Cheesecake au saumon fumé, sauce tartarepour 6 personne Pour l'anniversaire de mariage de mes parents, je voulais revisiter leur repas de mariage Je voulais faire quelque chose d'un peu plus raffiné.La recette peut-être préparée la veille  Croûte : 8 c. à s. de parmesan râpé (8= 60g un peu moins)8 c. à s. de chapelure4 c. à s. de beurre fonduPoivre au moulin au goûtGarniture : 1 c. à s. d'huile d'olive1 oignon haché1 grosse gousse d'ail hachée finement250 g de mascarpone1 œuf4 c. à s. de crème fraîche épaisse120 g de... [Lire la suite]
06 janvier 2015

Macaron d'artichaut

Macaron d'artichaut(parfait pour douzaine de macaron)   Ces macarons accompagnaient l'entrée de l'anniversaire de mariage de mes parents (40 ans)    2 champignons de Paris (de même taille) par personne240 g de fonds d'artichaut60 g de fromage ail et fines herbesUn filet de jus de citronUn filet d'huile d'oliveSel, poivre  Préparation :1) Mixer tous les ingrédients ensemble. 2) nettoyer les champignons et les égoutter. Ne garder que le chapeau.3) faire chauffer au four les champignons pendant 10... [Lire la suite]

05 janvier 2015

Bouquet d'entrée

Bouquet d'entrée Entrée spécialement réalisée pour l'anniversaire des quarante ans de mariage de mes parents. Je voulais faire de leur repas originel quelque chose de beaucoup plus raffiné. J'ai donc revisité leur menu.J'ai rassemblé les trois premières plats de leur menu pour en faire une entrée Dans leur menu de mariage, il y avait :"Terrine de canardSaumon sauce tartareCoeur d'artichaut à la crème" Leur décoration de table lors du repas de mariage était plutôt simple avec des branches de buis et des fleurs roses... [Lire la suite]
04 janvier 2015

Les fleurs en papier crépon

Les fleurs en papier crépon Matériel nécessaire Papier crépon Ficelle blanche Paire de ciseaux   1) couper 8 rectangles de même dimension dans le papier crépon Environ 5 x 10   2) empiler les 8 rectangles les uns sur les autres 3) faire un éventail sur la grande largeur 4) mette la ficelle au milieu de l'éventail 5) couper en pointe avec les ciseaux sur les deux extrémités 6) ouvrir l'éventail d'un côté et effeuiller chacune des feuilles l'une après l'autre en les ramenant vers le centre (où il y a la... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

La décoration du repas des 40 ans de mariage

à l'époque, le repas avait eu lieu dans le garage de mes grands-parents au Ginestet. Le décor était fait de buis et de fleurs en papier crépon (rose et blanche) Pour recréer un peu cette ambiance, j'ai choisi de faire un chemin de table en buis parsemé de fleurs en papier crépon blanc. Un chemin de table en buis parsemé de fleurs en papier crépon Un lustre décoré par du houx et un coeur avec l'initiale du prénom des mariés.   un "vase" à l'envers avec à l'intérieur une branche de buis avec une fleur en papier crépon... [Lire la suite]
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02 janvier 2015

Menu des 40 ans de Mariage

Menu des 40 ans de mariage Pour les 40 ans de mariage, j'ai voulu réinterpréter leur menu de mariage pour essayer d'en faire quelque chose de plus sophistiqué et de plus raffiné.J'ai commencé à y penser et à l'élaborer dans ma tête cet été.J'ai fait des tests à la maison pour essayer de voir pour la quantité, la tenue des plats.... J'ai aussi voulu imprimer un menu dans le même esprit que celui du vrai mariage. Les plats en photos  Bouquet d'entrée plat d'union dessert d'amour Vous retrouverez d'autres post... [Lire la suite]
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