jaune d'oeuf

La dernière année scolaire n'a pas été proprice pour les recettes de cuisine. J'en ai encore quelques unes qui attendent d'être publié donc je vais essayé de les publier.   Voici donc une recette que j'ai réalisé plusieurs fois déjà et qui a eu du succès. Nous en avions mangé chez des amis du côté de Dijon   Filets mignons en croute Ingrédients 2 Filets mignons 12 tranches de coppa fromage ail et fines herbes (type tartare) 2 pâtes feuilletées   Préparation 1)     Faire dorer les... [Lire la suite]

Crème brûlée à la vanille   Le film m’a beaucoup inspirée, je me reconnais bien dans ce film. « Amélie Poulain cultive un gout particulier pour les petits plaisirs… briser la croute des crèmes brûlées avec la pointe de la petite cuillère ». La crème brûlée est donc le dessert par excellence d’Amélie Poulain Ingrédients pour 3 crèmes 25 cl de crème fraîche liquide entière 50 g de sucre 3 jaunes d’œufs 3 c. à soupe de sucre roux ou cassonade Extrait de vanille Préparation 1) battre les jaunes et le sucre... [Lire la suite]

Bienmesabe C'est un dessert assez ancien du Pérou. Originaire de la ville de Lima au moment de l'installation des espagnols dans cette ville (une évolution d'une recette réalisée par des religieuses espagnoles de couvents) Un dessert à base de patates douces. Miam   ** Je participe à mon #SandrinetteChallenge#CdM2018enCuisine ** Ingrédients 500 g de patate douce 500 g de sucre 1/2 tasse de lait 4 jaunes d'oeuf 1/4 tasse de vin doux 1 cuillère à café d'essence de vanille 1 c. à s. clous de girofle 1 c. à s.... [Lire la suite]

Tarte feuilletée aux framboises et crème pâtissière Temps de préparation: 30 minutesIngrédients (8 personnes):1 Pâte feuilletéeFramboises1L de lait2C a s d';extrait de vanille2 Oeufs entiers4 Jaunes d'oeufs125G de farine150G de sucre semoule50G de beurrePréparation:1)  Préchauffer un four a 200C. 2) Étaler la pâte dans un moule, piquer la pâte et la faire cuire a blanc. Pendant 20 minutes 3) Faire la crème pâtissière : Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille. Dans un grand saladier : casser les oeufs entiers et... [Lire la suite]

Sabayon au jus de fruit J'avais plein de jaunes d'oeuf et je ne savais pas comment les utiliser... C'était une période ou dans "Plus belle la vie", Francesco faisait découvrir à Barbara le "tostini del cielo" un dessert rapide et simple à faire avec du sucre et des jaunes d'oeuf. J'ai cherché et je n'ai trouvé que le sabayon qui pouvait y ressembler. Mon mari et les enfants n'en ont pas raffolé mais moi j'ai bien aimé.   Ingrédients :4 jaunes d'œuf80g de sucre en poudre1,5 dl de jus de fruit multi vitaminé 1)... [Lire la suite]

Pommes duchesseDans le repas de mariage de mes parents, il y a quarante ans, il y avait des pommes duchesse. Jusqu'à présent, je n'en avais mangées que des surgelées... Alors c'était l'occasion de faire maison.un petit tour sur la toile et c'est la recette du blog stellacuisine qui m'a inspiré.  pour une quarantaine de pommes duchesse800g de pommes de terre4 jaunes d'oeuf60g de beurre1 pincée de selnoix de muscadepréparation1) Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire dans l'eau salée bouillante pendant 30 minutes.... [Lire la suite]

Plat d'union   à l'origine (pour le mariage de mes parents il y a quarante ans), les plats étaient nombreux, j'ai opté pou une assiette composée des - pommes duchesse et bein non je me suis plantée c'était écrit pomme dauphine (pff) - gigue de chevreuil sauce poivrade - salade et ses morceaux de fromage   volaille, chevreuil, gibier, plat, carotte, céleri, lardon, laurier, vin,vinaigre, champignon, poivre, recette médievale, pomme de terre, jaune d'oeuf, noix de muscade  

Soleil en apéritif Ce soleil a été très apprécié, l'apéritif n'a pas fait un pli. J'ai profité du pot de caviar de tomate que mon partenaire Coudène m'a envoyé.Pour ce petit apéritif rapide, je me suis inspirée du blog thermomoniux    1 pâte feuilletéeCaviar de tomate marque CoudèneCantal râpé1 jaune d'oeuf 0) Préchauffer le four à 180° 1) sur la plaque du four, déposer du papier cuisson. Puis, étaler la pâte  feuilletée.2) au centre de la pâte, poser un emporte-pièce rond pour faire le centre.... [Lire la suite]

Haricot vert carbonara En voyant cette idée sur le blog chic, chic, chocolat... Je me suis dit pourquoi pas. Et je ne regrette pas du tout, j'ai trouvé ça vraiment super bon      1 boîte de haricots verts 125 g de lardons15 cl de crème liquide4 jaunes d'oeufs extra fraisparmesansel, poivre 1) dans une poêle, faire dorer les lardons. Ajouter la crème et laisser mijoter quelques minutes. 2) Ajouter les haricots égouttés et rincés rapidement à l'eau froide. Bien mélanger. Saler et... [Lire la suite]

Lilou25 concocte un nouveau concours pour célébrer les 3 ans de son blog le thème est "Les goûters rigolos" avec ses partenaires   Pretty Lovely Cake   et Boutiques Internet        Je suis en pleine période de formation mais je voulais faire honneur à Lilou et à son blog que je suis régulièrement. Au départ pas d'idées mais à peine au lit que l'idée fuse. Je pense à mon petit dernier et au mot qu'il affectionne le plus "bonbon"Du coup voici mes petits bonbons chocolatés pour le goûter.  ... [Lire la suite]