17 juin 2013

Mousse de jambon au porto

Pour la communion de ma nièce Anaïs, sa maman avait fait plein d'apéritifs-entrée vraiment savoureux…   Mousse de jambon au porto d'après une recette de cuisine Actuelle   250g de jambon blanc 50g de jambon sec 20g de margarine 150g de mascarpone 10 cl de crème liquide 1 oignon 1 pomme 2 c. à s. de porto sel, poivre   préparation 1) Peler, épépiner et raper la pomme et l'oignon. Les faire revenir cinq minutes avec la margarine. 2) Dégraisser les tranches de jambon et les découper en lanières. ... [Lire la suite]
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17 mai 2013

Salade de chèvre chaud

Salade de chèvre chaud   Quand nous mangeons à la brasserie de Borriglione, je craque toujours pour leur salade de chèvre chaud…. Je me souviens de la salade du restaurant "le moli" à Andorre… Bref j'aime la salade de chèvre chaud. Avec trois enfants c'est pas si facile d'aller au restaurant (dans un vrai j'entends) alors je me suis décidé à en faire une… J'avais vu une recette sur le blog la cuisine de Galou d'une bûche de chèvre rôtie au miel et aux épices… Il en fallait pas plus pour réveiller ma gourmandises.   ... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

Pizza corsica

Pizza corsica   dans mon livre "les recettes corses de grand-mère" de Sophie Rohaut paru aux éditions Esi, j'ai déniché une pizza délicieuse. voici mon interprétation   ingrédients 1 pâte à pizza (faite maison) cf recette 4 oignons 400g de pulpe de tomate 150g de fromage de brebis corse (corsica) thym olives noires dénoyautées 150g de brocciu 5 tranches de jambon cru   préparation 1) Faire la pâte à pizza. L'étaler. 2) Peler et émincer les oignons. Les faire revenir à couvert avec 1 c. à s. d'huile... [Lire la suite]
02 octobre 2012

Salade d’automne ensoleillée

Salade d’automne ensoleillée   Ingredients pour 4 personnes salade batavia 120 g de roquefort 2 poires 100 g de jambon de bayonne cerneaux de noix sel, poivre, vinaigre de xérès, huile d’olive, un peu de moutarde.   Preparation   faire la vinaigrette dans un bol à part : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, le sel, le poivre. Eplucher et couper en fines lanières les poires. Réserver dans un saladier   Découper le jambon en lanières et le mettre dans le saladier. Emietter le... [Lire la suite]
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27 septembre 2012

Gratin au goût d'Italie

Gratin au goût d'Italie   Quand on était en Charente Maritime chez des amis, Monique nous a fait un plat super bon qui m'a enchanté, tellement enchanté que je l'ai déjà refait deux fois à la maison… Une recette qu'elle tenait d'une autre amie…   ingrédients : Aubergines tomates Coppa Pistou Mozzarella Parmesan   Préparation 1) Peler les aubergines. Les couper en rondelles pas trop épaisses 2) Peler les tomates et les couper en rondelles 3) Dans un plat à gratin, mettre une rangée d'aubergine, une... [Lire la suite]
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07 juin 2012

dinde façon saltimbocca

dinde façon saltimbocca Une recette très très bonne… L'idée vient de la revue "Cuisines : recettes pratiques" n°18 d'août-septembre 2009 même si j'ai modifié quelque peu la recette   ingrédients pour 4 4 escalopes larges et fines de dinde 4 fines tranches de jambon cru 250g de beaufort (pour détailler 4 tranches) sauge en poudre huile d'olive crème liquide 1 verre de vin blanc sel, poivre   préparation 0) Découper des tranches dans le morceau de beaufort 1) Sur chaque escalope, poser une tranche de jambon et... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

Entre Corse et Sicile : tian tatin

  Entre Corse et Sicile : tian tatin Encore une recette inspiré de Tupperware… Un vrai régal. En lisant la recette, je me suis dit que celle-ci, je la ferai sans hésitation… Et puis deux jours après, ma belle-mère m’en a préparé une variante… un délice. La sienne était préparée  avec de la bûche de chèvre plutôt qu’avec de la feta. Ingrédients : -          2 aubergines -          Huile d’olive ... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Verrine entre la pomme et le fromage

Voici la seconde recette de mon assietteVerrine entre la pomme et le fromage Verrine entre la pomme et le fromageIngrédients :- 2 pommes (genre granny par exemple)- 2 crottins de chavignol- 80g de jambon cru- 4 cuillères à soupe de crème liquide.- un peu d'huile d'olivePréparation1) Peler et épépiner les 2 pommes. Les couper en petits cubes2) Faire cuire à feu très doux les cubes de pommes dans une casserole3) Emietter les crottins4) Couper 40g du jambon cru (la moitié de la quantité) en petits cubes avec la main de mon garçon en... [Lire la suite]
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