26 mai 2014

pizza aux fleurs de courgette

pizza aux fleurs de courgette   j'aime beaucoup les fleurs de courgette mais en beignets ce n'est pas forcement très léger. J'ai eu idée de les mettre dans une pizza ingrédients1 pâte à pizza (cf recette sur mon blog La pâte à Pizza. base à la créativité)1 boîte de tomates concasséesmozzarella 10 tranches de coppa1 boîte de tomates séchéesdes olives noires origan 10 fleurs de courgette 0) préparer la pâte à pizza1) Etaler la pâte à pizza 2) Etaler les tomates concassées sur la pâte à pizza. Couper la mozzarella en... [Lire la suite]

17 mars 2014

purée corse

purée corse pour 61 kg de pommes de terre3 gousses d'ail40 cl de lait10 cl d'huile d'olive200g de tome corse150g de pancetta100g d'olives noires dénoyautéessel, poivrepréparation1) Eplucher les pommes de terre. Coupez les pommes de terre grossièrement et les faire cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ajouter aussi les gousses d'ail entières à la cuisson. 2) Une fois la cuisson finie, éplucher les gousses d'ail. Presser les pommes de terre et l'ail en purée. 3) Faire chauffer le lait (40 cl) et... [Lire la suite]
24 février 2014

Bouquet de roses

Bouquet de rosesune petite entrée faite pour la saint Valentin ingrédients :feuilles de brick (4)mâchebressaola ou autre jambon crusaumon fumémanguevinaigrettepréparation1) Dans un plat allant au four suffissement haut mettre du papier cuisson, installer deux feuilles de brick l'une sur l'autre pour former une sorte de coupelle et remettre du papier cuisson à l'intérieur pour éviter que ça ne cuise trop. Mettre à four chaud à 180°c pendant environ 5 minutes. Réserver. 2) Faire des roses avec le saumon fumé, la bressaola et... [Lire la suite]
06 février 2014

Délice de Teruel

Délice de Teruel(Espagne)   Ingrédients : - Pain- Huile d’olive- Tomates- Ail- persil- jambon cru1) Griller du pain avec de l’huile d’olive et du persil 2) Faire une « farce » : Faire réduire sur feu doux 2 tomates préalablement pelées & épépinées. Ajouter un peu d’ail et d’huile d’olive 3) Recouvrir le pain grillé de cette farce 4) Mettre du jambon serrano sur le pain 5) SERVIRPeut être présenté avec un peu de salade verte Fiche A6   Espagne, jambon, ail, pain, jambon cru, persil, tomate,
10 janvier 2014

Pizza italia

Chaque semaine nous mangeons une pizza... et à la maison on aime bien varier les goûtsVoici notre Pizza italia ingrédients :1-2 aubergineshuile d'olive1 boîte de tomates concasséesthym1 pâte à pizza (cf recette sur mon blog La pâte à Pizza. base à la créativité)gruyère râpécoppamozzarellapistouolives0) Préparer la pâte à pizza1) Peler les aubergines, les couper en tranches et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive 2) Faire mijoter les tomates concassées avec du thym 3) Etaler la pâte à pizza. Recouvrir... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Tagliatelles au fromage de chèvre

Tagliatelles au fromage de chèvre   Pour 4 personnes :   Préparation : 10 minutes Cuisson :20 minutes   Ingrédients :   400 g de tagliatelles   200 g de champignons de Paris   150 g de bûche de chèvre   30 cl de crème liquide   huile d’olive   2 gousses d'ail hachées   1 cuillère à café de basilic ciselé   4 tranches de jambon cru     Préparation 1)      Couper les champignons en lamelles. Les faire... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Pizza aux girolles

Pizza aux girolles   J'avoue qu'elle est inspirée par celle que j'ai mangée au Grill d'Or (restaurant à Nice) mais j'ai fait pas mal de modifications : j'ai gardé le cantal et les girolles. J'ai ajouté la coppa et j'ai remplacé la persillade par du pistou. Ingrédients : 1 pâte à pizza (voir recette pâte à Pizza. base à la créativité) 1 boîte de tomates concassées Cantal Mozzarella Girolles Olives  niçoises pistou Coppa   Préparation 1) préparer la pâte à pizza (voir recette pâte à Pizza. base à la créativité) ... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

recettes avec du jambon cru

recettes avec du jambon cru   liens vers les recettes Aubergines à la brandade de morue Gratin au goût d'Italie Mousse de jambon au porto Pizza corsica Salade d’automne ensoleillée  Salade vigneronne   index au 13 octobre 2013
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18 septembre 2013

Salade vigneronne

Salade vigneronne   Ingrédients 1 grappe de raisins blancs 100 g de comté Cerneaux de noix Salade verte (batavia) 1 pomme Jambon sec (viande de grisons ou bacon fumé) 1/2 citron Vinaigrette pour la salade rondelles de pain   1) égrainer les grappes de raisins. Les laver et les sécher 2) peler et épépiner la pomme. La couper en dés. Mettre le jus du demi citron dessus et mélanger. 3) couper le comté en petits cubes 4) Laver et essorer la salade 5) couper en lamelles le jambon sec 6) assaisonner la... [Lire la suite]
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08 septembre 2013

Aubergines à la brandade de morue

Aubergines à la brandade de morue Pour la petite histoire, pendant les vacances au Ginestet, Gilbert et Marie Jo (mes petits petits cousins qui sont plus grands que moi) nous ont invité à manger. C'est là qu'on a découvert ce plat. J'ai tout de suite adoré... Alors voici la recette... Je crois bien qu'elle sera dans les recettes que je réaliserai souvent.   Ingrédients (6 Portions) : - 3 aubergines moyennes - 200 g de fines tranches de jambon sec - 200 g de brandade de morue (coudène) - 50 g de parmesan  et 50 g... [Lire la suite]
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