illusion culinaire

Hamburger-frite sucré quand j'ai vu les tropéziennes individuelles chez Amusesbouche.fr, je me suis dit que ça pourrait très bien aller  pour mon hamburger... Restait à trouver l'idée pour le steack.pour les 8 tropéziennespour la brioche :- 125 ml de lait- 50g de sucre- 1 c. à c. de sel- 150g de beurre-300g de farine- 1 sachet de levure de boulangeriepour la crème :-300 ml de lait- 150g de sucre- 2 jaunes d'oeufs- 40g de maïzena- 150g de beurre- 1g de vanille- 100 ml de crème liquide entièrepour le sirop d'imbibation- 10cl... [Lire la suite]

Les boules de glace salée purée400 g viande hachéeolives vertes dénoyautés2 échalotteshuile d'olive1) Peler et hacher les échalottes. Faire dorer dans une poêle les échalottes. Ajouter ensuite la viande hachée et les olives vertes coupées en 4. Bien faire revenir. Faire refroidir. réserver 2) préparer votre purée. La laisser refroidir. 3) mettre un peu de farine dans votre main pour y déposer de la purée. déposer ensuite la farce. Et recouvrir de purée afin de former une boule.   4) Réserver au frais (cuire au... [Lire la suite]

Pour le plat du menu intitulé "Quand la dame blanche se métamorphose en repas", j'ai imaginé un visuel de glace dans une corolle en tuile. Mon idée de départ c'était de faire plusieurs boules mais j'ai galeré pour former mes boules du coup j'en ai fait qu'une grosse par personne   ingrédients pour 8 personnestuile en corolle1 boule de glace salée (voir recette)en option : brandade de morue coudèneEnfourner les "boules de glace salée" à four chaud à 180°c pendant au moins 20-30 minutesDans une tuile en corolle (froide),... [Lire la suite]

Eclair au saumon fumépour 8 personnes J'ai utilisé ma pâte à choux (http://sandrinita.canalblog.com/archives/2012/06/01/24367394.html)du saumon fumédu fromage type Saint-Môretpréparation : 1) faire la pâte à choux (suivre 1 à 4)2) Mettre la pâte dans la poche à douille. Former les éclairs (note perso, j'avais eu des moules en silicone avec la forme des éclairs... A la cuison j'ai été très déçue :  le choux n'a pas du tout monté donc j'ai recommencé en mettant directement sur mon papier cuisson la pâte à choux 3) Enfourner... [Lire la suite]

Religieuse à la brandade de moruepour 8 personnes J'ai utilisé ma pâte à choux (http://sandrinita.canalblog.com/archives/2012/06/01/24367394.html)et de la brandade de morue de marque Coudènepréparation : 1) faire la pâte à choux (suivre 1 à 4)2) Mettre la pâte dans la poche à douille et ensuite faire 8 petites boules et 8 plus grandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 3) Enfourner et laisser cuire 10 minutes. Puis réduire la température du four à 150°c et laisser encore 15 minutes.4) Sortir du four et laisser... [Lire la suite]

Entrée de mon menu : Les apparences sont parfois trompeuses ou la magie de l'illusionLe café gourmand fait son entrée. mon café gourmand salé était composé de : - une religieuse à la brandade de morue- un éclair au saumon fumé- un crumble d'escargots- un velouté de champignons-marrons   Cuisine,  menu Apparences sont parfois trompeuse...,,illusion culinaire, champignon, marron, soupe, choux, brandade, marque Coudène, Saumon fumé, Escargots, Persil, Ail, Enregistrer

Menu : "Les apparences sont parfois trompeuses ou la magie de l'illusion"Pour le repas d'anniversaire de mon fils Charles, à sa demande, j'ai conçu un "dîner presque parfait".Charles aime beaucoup regarder cette émision et souhaitait que je lui fasse un repas comme ça : un thème, un repas, une décoration de table.Comme son thème pour l'anniversaire avec les copains était Harry Potter, j'ai essayé de trouver un thème qui me permette de réutiliser les nombreux objets fabriqués.Pour la décoration : des baquettes de sorciers dans leur... [Lire la suite]

entremet estival façon cheesecakecomme pour mes envies et délices, ma fille m'a demandé pourquoi on mangeait un gâteau en entrée.J'ai modifié quelques ingrédients parce que mon mari n'a pas trouvé le fromage utilisé, et je ne sais pas où trouver des fleurs de bourrache. Mais c'était vraiment délicieux.Je pense que quand je referai la recette, je le ferai dans des cercles individuelles. 400 g de Carré frais Estragon et Echalote200 ml de crème fraîche liquide2 feuilles de gélatine1 paquet de TUC (cracker apéritif)80 g de... [Lire la suite]