08 juin 2015

Ragoût de porc à l'ardechoise

Ragoût de porc à l'ardechoiseUne recette trouvé sur un carton écrit par ma mémé du GinestetOn était au Ginestet... Alors j'ai eu comme une envie de tester cette recette. Je ne me souvenais pas en avoir mangé mais c'était bien bon. Et encore meilleur réchauffé. Pour 4 personnes500g d'échine de porc150g de lard fumé1500g de pommes de terre2 tomates ou 1 boîte de tomates concassées2 oignonsLaurier, herbe de ProvenceSel, poivre1/2 litre de vin blanc sec1) couper la viande et le lard en petits morceaux. Faire mariner dans 1/2 litre de... [Lire la suite]

11 avril 2014

Castamisu

Castamisu recette ardéchoiserecette trouvée sur le site Racines Ardéchoises dont je m'occupe Personnellement, je préfère la présentation en verrines. Un vrai régal pour les papilles.Pour environ 7 verrinesingrédients :24 biscuits à la cuillèr3 oeufs2 c. à s. de sucre en poudre250g de mascarpone200g de confiture de châtaignecacao amerliqueur de châtaignemarrons glacéspréparation1) Séparer les blancs des jaunes (les blancs seront à monter en neige). Mettre les jaunes dans un saladier. Faire blanchir les jaunes d'oeuf (3) avec le... [Lire la suite]
23 décembre 2013

Poulet aux marrons à l'ardéchoise

Poulet aux marrons à l'ardéchoise recette ardéchoise une recette trouvée sur mon petit livre "Recettes en Ardèche chez Fleurines" au départ pour la dinde... Mais il est plus aisé de trouver du poulet tout au long de l'année   1 poulet400g de châtaignes100g de girolles (en bocal)100g de lardons1 oignon2 feuilles de laurier (ou du laurier en poudre)2 verres de vin blanc3 c. à s. d'huile d'olivesel, poivre1) Nettoyer le poulet. 2) Dans un saladier mettre l'oignon émincé et les lardons. Ajouter ensuite les giroles et les... [Lire la suite]
13 mai 2013

Gratin ardéchois à la caillette.

Je suis d'origine ardéchoise, et j'aime beaucoup la cuisine ardéchoise lors de mon avant dernier séjour en Ardèche j'avais rapporté des caillettes. J'avais envie d'essayer une nouvelle façon de les cuisiner. C'était particulièrement délicieux.   ingrédients 6 caillettes 1 picodons 6-7 pommes de terres 200-250g de marrons entier gruyère râpé   préparation 1) Faire cuire les pommes de terre. Une fois cuite, les peler et les couper en rondelles 2) Couper les caillettes en rondelles 3) Dans un plat à gratin,... [Lire la suite]
30 avril 2013

gratin ardéchois

gratin ardéchois   j'avais envie de tester cette recette trouvée dans le livre  "recettes en Ardèche" paru chez fleurines…, les adultes avons adoré… Par contre Charles a aimé le marron et Mariana le céleri rave mais pas les deux ensemble… Moi j'ai trouvé l'association des deux saveurs vraiment très réussie   ingrédients 1 céleri-rave 440g de marron 100g de fromage râpé lait, sel, poivre. 50 g de margarine/beurre préparation 1)  Eplucher le céleri, le couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur et le... [Lire la suite]
16 avril 2013

étouffe-bougres

étouffe-bougres une recette ardéchoise….   Pas mauvais mais servir avec une salade.  ça tient bien au corps !   8 œufs 8 oignons 200g de farine sel, poivre   préparation 1) dans un saladier, battre les œufs, ajouter et mélanger la farine jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Saler et poivrer. 2) Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les oignons émincés. Quand ils sont dorés, y ajouter la préparation et bien remuer. 3) Faire cuire des deux côtés comme une omelette en remuant... [Lire la suite]

31 octobre 2012

Crêpe Ardéchoise

Toujours dans le petit livre "recettes en Ardèche" publié chez fleurines, j'ai trouvé une recette de crêpes ardéchoises. La particularité c'est que ce sont des crêpes à la farine de châtaigne.   alors voici ma recette quelque peu modifiée. Crêpe Ardéchoise   ingrédients pour obtenir environ 15 crêpes de 20 cm de diamètre 400g de farine de châtaigne 100g de farine de blé 1 litre de lait 4 œufs   1) Dans un saladier mélanger les deux farines. Ajouter les œufs. Ajouter petit à petit le lait préalablement... [Lire la suite]
30 août 2012

L’aïgo boulido

L’aïgo boulido Bouillon provençal       Ingrédients : -          1 litre ½ d’eau -          15 gousses d’ail -          sel -          huile d’olive -          1 jaune d’œuf -          gruyère râpé ... [Lire la suite]
20 juillet 2012

glace ardéchoise

glace ardéchoise   ingrédients : glace à la vanille crème de marron chantilly brisure de marron glacé   préparation : 1) faire des boules de glace et les mettre dans un bol 2) Ajouter la crème de marron, la chantilly et décorer de brisures de marron glacée.   fiche A6   recette d'ardèche, Ardèche, glace, marron, vanille,
08 juillet 2012

Recette Ardéchoise

ça fait quelques temps que je pense à une nouvelle catégorie : une catégorie servant un peu d'index pour mes recettes et mettant à l'honneur une type de cuisine ou bien un type d'ingrédient. Ce sera donc un post évolutif J'ai décidé de commencer par la cuisine ardéchoise qui me tient à coeur. Elle me tien à coeur car une grande partie de mes ancêtres (un peu plus de 25%) sont d'origine ardéchoise. C'est de mon pépé du Ginestet que mes racines viennent d'Ardèche. Voici les différentes receettes que vous pouvez retrouver sur mon blog... [Lire la suite]