cuisine-France--Région-Rhône-Alpes--Ardèche

Salade cévenole ardéchoise   Une salade de mon Ardèche qui est délicieuse. Recette tirée de l’ouvrage :  Recette en Ardèche. Fleurines, 2011.30 p.   Ingrédients 1 salade batavia 2 picodons 30 châtaignes cuite à l’eau et pelées 30 olives noires 1 gousse d’ail Pain Sauce vinaigrette : huile d’olive, vinaigre, moutarde, sel et poivre.   Préparation 0)      Enlever la première peau des marrons. Faire bouillir quelques minutes pour pouvoir enlever la seconde peau... [Lire la suite]

Gâteau aux prunes d’Anaïs   J’ai adoré me plonger dans le premier tome de la trilogie ardéchoise de Hélène Gimond, qui s’avère être une cousine éloignée du côté de mon grand-père maternel. Les cahiers de Sophie ont eu un écho particulier car ça m’a rappelé beaucoup de choses que mon pépé du Ginestet me racontait quand j’étais petite de la vie de ses ancêtres. La recette est issue du livre « Les saisons d’Hélène : 150 ans de cuisine familiale en Ardèche » de Hélène GIMOND. Paru chez plumes d’Ardèche. Recettes qui... [Lire la suite]

Marquisette ardéchoise   Une recette ardéchoise d’apéritif pour les fêtes et bal. Il y a autant de variante de recettes que de famille d’Ardéchois. Je vous présente aujourd’hui celle que j’ai choisie et que j’ai beaucoup aimé. J’avais profité des citrons de ma copine Valérie.   Ingrédients pour 6 personnes environ 100g de citron non traité 100g d’orange non traitée 100g de sucre en poudre 10 cl de rhum blanc 15 cl de vin blanc sec (ici de la murette de la cave de Lablachere) 15 cl de mousseux rosé 40 cl de... [Lire la suite]

Ragoût de porc à l'ardechoiseUne recette trouvé sur un carton écrit par ma mémé du GinestetOn était au Ginestet... Alors j'ai eu comme une envie de tester cette recette. Je ne me souvenais pas en avoir mangé mais c'était bien bon. Et encore meilleur réchauffé. Pour 4 personnes500g d'échine de porc150g de lard fumé1500g de pommes de terre2 tomates ou 1 boîte de tomates concassées2 oignonsLaurier, herbe de ProvenceSel, poivre1/2 litre de vin blanc sec1) couper la viande et le lard en petits morceaux. Faire mariner dans 1/2 litre de... [Lire la suite]

Castamisu recette ardéchoiserecette trouvée sur le site Racines Ardéchoises dont je m'occupe Personnellement, je préfère la présentation en verrines. Un vrai régal pour les papilles.Pour environ 7 verrinesingrédients :24 biscuits à la cuillèr3 oeufs2 c. à s. de sucre en poudre250g de mascarpone200g de confiture de châtaignecacao amerliqueur de châtaignemarrons glacéspréparation1) Séparer les blancs des jaunes (les blancs seront à monter en neige). Mettre les jaunes dans un saladier. Faire blanchir les jaunes d'oeuf (3) avec le... [Lire la suite]

Poulet aux marrons à l'ardéchoise recette ardéchoise une recette trouvée sur mon petit livre "Recettes en Ardèche chez Fleurines" au départ pour la dinde... Mais il est plus aisé de trouver du poulet tout au long de l'année   1 poulet400g de châtaignes100g de girolles (en bocal)100g de lardons1 oignon2 feuilles de laurier (ou du laurier en poudre)2 verres de vin blanc3 c. à s. d'huile d'olivesel, poivre1) Nettoyer le poulet. 2) Dans un saladier mettre l'oignon émincé et les lardons. Ajouter ensuite les giroles et les... [Lire la suite]

Je suis d'origine ardéchoise, et j'aime beaucoup la cuisine ardéchoise lors de mon avant dernier séjour en Ardèche j'avais rapporté des caillettes. J'avais envie d'essayer une nouvelle façon de les cuisiner. C'était particulièrement délicieux.   ingrédients 6 caillettes 1 picodons 6-7 pommes de terres 200-250g de marrons entier gruyère râpé   préparation 1) Faire cuire les pommes de terre. Une fois cuite, les peler et les couper en rondelles 2) Couper les caillettes en rondelles 3) Dans un plat à gratin,... [Lire la suite]

gratin ardéchois   j'avais envie de tester cette recette trouvée dans le livre  "recettes en Ardèche" paru chez fleurines…, les adultes avons adoré… Par contre Charles a aimé le marron et Mariana le céleri rave mais pas les deux ensemble… Moi j'ai trouvé l'association des deux saveurs vraiment très réussie   ingrédients 1 céleri-rave 440g de marron 100g de fromage râpé lait, sel, poivre. 50 g de margarine/beurre préparation 1)  Eplucher le céleri, le couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur et le... [Lire la suite]

étouffe-bougres une recette ardéchoise….   Pas mauvais mais servir avec une salade.  ça tient bien au corps !   8 œufs 8 oignons 200g de farine sel, poivre   préparation 1) dans un saladier, battre les œufs, ajouter et mélanger la farine jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Saler et poivrer. 2) Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les oignons émincés. Quand ils sont dorés, y ajouter la préparation et bien remuer. 3) Faire cuire des deux côtés comme une omelette en remuant... [Lire la suite]

Toujours dans le petit livre "recettes en Ardèche" publié chez fleurines, j'ai trouvé une recette de crêpes ardéchoises. La particularité c'est que ce sont des crêpes à la farine de châtaigne.   alors voici ma recette quelque peu modifiée. Crêpe Ardéchoise   ingrédients pour obtenir environ 15 crêpes de 20 cm de diamètre 400g de farine de châtaigne 100g de farine de blé 1 litre de lait 4 œufs   1) Dans un saladier mélanger les deux farines. Ajouter les œufs. Ajouter petit à petit le lait préalablement... [Lire la suite]