cuisine-France--Région-PACA--Alpes-Maritimes--Spécialité-Niçoise

Pissaladière niçoisema fille adore la pissaladière, surtout celle de notre boulangerie à Nice, du coup j'ai eu envie de lui faire plaisir pour son anniversaire à lui en faire une. Même Charles plutôt réfractaire en a repris c'est pour tout dire. Ingrédients :pâte à pain :250g de farine7 ml d'eau5g de sel1 sachet de levure de boulangerie7 ml d'huile d'olivegarniture :1 kg d'oignons50 ml d'huile d'olivethym, laurier, romarin1 gousse d'ailun peu de tapenade. (ou 25 g de "pissalat")préparation :1) Eplucher les oignons et les... [Lire la suite]

tourte aux blettesune recette niçoiseUne recette bien particulière de Nice. Nous avons l'habitude d'acheter cette tourte à la boulangerie Bordonat rue de Borriglione qui est délicieuse. Mon mari adore cette spécialité. Ce mois-ci il y avait ma région d'adoption qui était à l'honneur donc j'en ai profité pour tenter cette recette. *** avec cette recette je participe à Le Blog de Cata   #CataCookingChallenge10   La tambouille de nonna En savoir plus sur... [Lire la suite]

La Pichada ou pizza de la région  niçoise (plus précisément de Menton) Recette trouvée sur le blog http://www.chezpipo.fr    Pâte à pain :200g de farine,2 sachet de levure de boulangerie (10g), 8cl d’eau tiède, Huile d’olive, Sel Garniture :2 boîtes de tomates concassées2 gros oignons2 gousses d’ailLaurier  thym10 anchoisSucre, Sel et poivre1 c. A s.Huile d’olivePetites olives noires niçoises 1) Préparer la pâte : mélanger la levure dans l’eau tiède et laisser dissoudre. Verser la... [Lire la suite]

salade niçoise     pour 6 personnes Salade verte 10 tomates bien rouges, encore fermes 2 poivrons verts 1 botte de cébettes 6 petits artichauts (ou juste des fonds d'artichaut) 4 œufs durs 4 filets d’anchois une petite boite de thon entier à l’huile une poignée d’olives noires de Nice une poignée de févettes fraîches quelques radis sel poivre feuilles de basilic Huile d’olive de la meilleure qualité     Préparation 1) cuire les oeufs durs. Les faire refroidir ; puis les écaler et les couper en... [Lire la suite]

  lien vers la ronde interblog : http://rondeinterblog.wolforg.eu/ Pour la ronde interblog n° 35   le tirage au sort m'a attribué Aurélie Tizi Cooks   et c'est Nane  qui pioche chez moi     J'ai choisi sa recette de petits farcis car je suis niçoise d'adoption. Nous nous sommes régalé même si j'ai pas fait de farci avec la pomme de terre, j'en ai fait un avec de l'oignon. Nous nous sommes régalés. Mon fils Charles a beaucoup aimé et a dit que je pouvais refaire c'est tout dire.   Pour... [Lire la suite]

Mon pays d'adoption : Nice     beignets de fleurs de courgettes. : http://sandrinita.canalblog.com/archives/2012/07/21/24705210.htmlfarci de courgette : http://sandrinita.canalblog.com/archives/2011/08/13/21673506.html petits farcis niçois : http://sandrinita.canalblog.com/archives/2013/02/24/26448955.html pissaladière de Sandrine : http://sandrinita.canalblog.com/archives/2011/05/17/21117679.html Soupe de blettes à la niçoise Aïoli nissarde : http://sandrinita.canalblog.com/archives/2011/11/13/22187768.html ... [Lire la suite]

Le poulet rôti à la tapenade. Lou poulas à la tapenada. • 1 beau poulet • 4 gousses d'ail • 1 pot de tapenade • sel, poivre, huile d'olive, une branche de thym 1) Masser le poulet avec sel poivre et tapenade 2) farcir le poulet du reste de la tapenade, du thym et des gousses d'ail pelées. 3) Disposer le poulet dans un plat en terre cuite (avec couvercle) genre romertopf. Cuire 1h à four chaud à 180°c.     fiche A6   cuisine niçoise, Nice, poulet, tapenade, olive, thym Enregistrer

La polenta… une spécialité niçoise une recette facile et qui accompagne parfaitement la daube ou même toutes les viandes en sauce… Néanmoins on peut aussi la préparer avec une sauce tomate amélioré… La polenta c'est un plat réalisé à base de semoule de maïs   Recette de la polenta en elle-même pour 6 personnes : - 250 g de polenta - 1 litre d’eau - 1 cuiller à soupe d’huile d’olive - une pincée de gros sel - du fromage râpé.   Préparation 1) Faire chauffer l’eau dans une casserole avec le sel et l’huile d’olive.... [Lire la suite]

Ici à Nice, l'aïoli se mange souvent le vendredi (souvent le plat du jour dans les restaurants le vendredi) outre l'aïoli, il y a des carottes cuites à la vapeur, des œufs durs, et du poisson (cabillaud par exemple)… On peut y ajouter des pommes de terre et des haricots verts c'est comme ça que nous avons mangé l'aïoli. cuisine niçoise, mayonnaise, carotte, cabillaud, oeuf, Enregistrer

    FARCI DE COURGETTES recette niçoise   Pour  4 personnes : Ingrédients : -          2 ou 4  courgettes -          3 escalopes de veau -          2 oignons -          Coriandre -          3 gousses d’ail -          1... [Lire la suite]